Здравословно хранене извън чинията - Контакт
В последния си пост подчертах, че различните модели на здравословно хранене, които ни се предлагат, имат няколко прилики. За да защитя своята гледна точка, по-специално обсъдих много сходните връзки между няколко от тези модели и здравните показатели 1 .
Разширяване на визията ни за здравословно хранене
Както знаем, здравето е глобално понятие. Световната здравна организация (СЗО) го описва като „пълно състояние на физическо, психическо и социално благополучие, което не се състои само от отсъствие на болести или недъзи“. Така че, когато говорим за здравословно хранене, не можем да пренебрегваме психологическите или социалните компоненти, които са свързани с това. Следователно ми се струва неизбежно да преминем малко над чинията в преследването на този размисъл за здравословното хранене.
Качеството на връзката с храната
Представете си някой, който следва настоящите диетични насоки. Някой, който ден след ден яде точното количество, като балансира различни групи храни. Никога много захар, никога много мазнини, никога много сол. Диета, която на хартия би могла да се определи като „перфектна“. Но ако този човек е напълно нещастен да се храни „перфектно“ и ако в главата му това са думите лишаване, недоволство, разочарование, които отекват при всяко хранене, можем ли наистина да кажем, че храната му е здравословна? Със сигурност не, ако смятате, че вашето благосъстояние е основна съставка на уравнението.
За някои стремежът към съвършенство в храната дори води до мания. Това се нарича орторексия, поведение, което може да се определи като мания за здравословно хранене. Твърди се, че хората с орторексия се тревожат да ядат храни, които според тях са с лошо качество. В техния случай, въпреки че качеството на храната, която ядат, е отлично, би било странно да се квалифицира диетата им като „здравословна“, като се има предвид доста ... нездравословната връзка, която имат с храната.
Социалната среда
Все повече и повече, когато говорим за здравословно хранене, ние включваме понятията за удоволствие и съпричастност. Това е една от причините Бразилският справочник за храните 2 да привлече толкова много внимание.
Обикновено ръководствата за храни се придържат към препоръки, насочени стриктно към храните и хранителните вещества: точен брой порции от различни групи храни, прагови стойности, насочени към консумацията на определени специфични хранителни вещества и т.н. В този контекст Бразилия наистина направи иновации. Защото, въпреки че неговото ръководство включва „диетични“ препоръки, то включва и елементи „извън плочата“. Това са особено последните, които са говорили.
Препоръките в това ръководство за храна насърчават храненето в приятна обстановка и в добра компания. Подчертаваме значението на развитието, практикуването и споделянето на кулинарни умения. Хората са поканени да преразгледат приоритетите си, за да направят храната привилегировано и приятно място в живота им. Той също така подчертава необходимостта от развиване на критично мислене по отношение на многото реклами в хранителната индустрия. Признайте си, ние сме далеч от препоръките на Канада Food Guide!