Здравословно дори без месо - Ръководство за анатомия
Все повече хора избират да изключат месото от диетата си или по-строго всички продукти от животински произход. Решението може да се основава на съвестта, защитата на животните, но много хора избират диета без месо по здравословни причини. Може да се каже, че всички вегетариански тенденции означават не само отказване от нещо, но и други правила за начина на живот, цялостна реформа на начина на живот и хранене.
Забраната за месо, свързана с религията и философските тенденции, „зеленчуковата“, т.е. растителната диета, присъства в живота на човечеството от древни времена и няколко известни гръцки мъдреци го смятат за задължително. Първите европейски вегетариански кръгове и асоциации са създадени за около два века и броят на техните последователи бързо нараства през последните десетилетия.
Ограничения, тенденции
С течение на времето се развиха няколко вегетариански тенденции, като общият знаменател беше отхвърлянето на месо от треска и месни продукти, направени от него:
Най-строгата тенденция е групата вегани, които не консумират никакви меса и животински продукти, дори забраняват употребата на мляко на прах или желатин.
Вегетарианците, живеещи на сурова зеленчукова храна, използват сушене и сушене при температури под 40 градуса, без други методи за топлинна обработка.
Лактовегетарианските и оволакто-вегетарианските са много по-разрешителни: последователите на първите консумират само мляко и млечни продукти в допълнение към растителните храни, а вторите също консумират яйца.
Полу- или полу-вегетарианци са тези, които от време на време поставят на трапезите си не само мляко, яйца, масло, но и риба и птици.
Аргументи в полза на растителна диета
Растителните храни са с по-ниско съдържание на мазнини (но не непременно по-ниски на енергия от тези от животински произход, помислете само за зърнени култури), храносмилателни влакна, важни минерали (като калий и магнезий, които предпазват от заболявания на кръвообращението) и антиоксиданти, Е- и антиоксиданти. в витамините. Много растителни храни, като маслодайни семена и ядки, също съдържат по същество ненаситени есенциални мастни киселини.
Поради тази причина вегетарианската диета намалява честотата на някои хронични, незаразни заболявания (хипертония, сърдечно-съдови заболявания, камъни в жлъчката, камъни в бъбреците, диабет, някои видове рак). Консумацията на повече растителни протеини (като бобови растения), по-нисък прием на енергия, мазнини и холестерол, по-ценен състав на мастни киселини, висок прием на витамини и диетични фибри и достатъчен прием на минерали са полезни.