Здравословно брашно 6 вида да опитате
Има няколко вида здравословно брашно, с което можете да замените бялото брашно, ако искате да имате балансирана диета. Ето тези и как можете да ги използвате за готвене!
Защо бялото брашно не е здравословно
На първо място, трябва да знаете защо е добре да избягвате, доколкото е възможно, бяло пшенично брашно. Това брашно преминава през редица процеси по време на рафинирането, което означава, че е останало с много малко витамини и минерали. Освен това понякога по време на обработката се добавят консерванти или други нездравословни съставки.
Тялото метаболизира бялото брашно като нишесте, което означава, че ще имате енергия веднага щом го консумирате, но то ще се разсее бързо.
Прекомерната консумация на бяло брашно може да има следните последици:
- Повишено ниво на кръвната захар, косвено риск от диабет;
- Повишен риск от мастни чернодробни заболявания;
- Имунни проблеми;
- Умора, депресия, тревожност.
За да намалите риска от ядене на въглехидрати под формата на много брашно, уверете се, че ги ядете в комбинация със здравословни протеини или мазнини, така че въглехидратите да се усвояват бавно. Например, ако ядете филия хляб, яжте го със здравословни мазнини като авокадо или много протеини, като тези от хумус.
Най-здравословните видове брашно
Пълнозърнесто брашно
За разлика от бялото брашно, пълнозърнестото брашно не преминава през процеса на рафиниране, което означава, че то запазва своите микроби, ендосперм и трици. Това означава, че тя поддържа хранителните качества, които пшеничното зърно притежава. Витамините от B-комплекс, витамин Е, фибри, протеини и минерали, съдържащи се в пшеницата, също ще бъдат намерени в пълнозърнестото брашно.
Брашно от спелта (пшеница от спелта)
Alacul е вид пшеница, отглеждана от древни времена. Маруленото брашно е по-нискокалорично от обикновеното бяло брашно, но съдържа повече протеини и има по-ниска концентрация на глутен.
Вкусът на този вид брашно е сладък, малко подобен на вкуса на орехите. Като цяло брашното от спелта се използва успешно при печенето.
ръжено брашно
Богато на диетични фибри, ръженото брашно успява да регулира нивата на кръвната захар, като се препоръчва особено за пациенти, страдащи от диабет. Съдържа глутен, така че не се препоръчва за тези, които имат непоносимост или чувствителност към глутен.
Ръженото брашно е много подходящо в рецепти за палачинки или кифли, но може да се използва и за приготвяне на хляб. Трябва да имате предвид, че е по-тъмен на цвят и ще промени вида на вашите ястия.
Брашно от кафяв ориз
Идеално за хора с непоносимост към глутен, но и за тези, които нямат този проблем, оризовото брашно преминава през много малко процеси на рафиниране. Той е много хранителен и може да се използва в комбинация с други видове брашно, при печене, но и като такъв, за сгъстяване на сосове.
Кокосово брашно
Този вид брашно се отличава с изключително ниското си съдържание на въглехидрати. Богат на фибри, препоръчва се и при диети, тъй като поддържа чувството за ситост, без да повишава нивата на кръвната захар. Освен това кокосовото брашно съдържа и здравословни мазнини.
Важно е да се отбележи, че ако не използвате специални рецепти за кокосово брашно, трябва да използвате повече течни съставки, отколкото при готвене с бяло брашно, тъй като то поема повече течности.
Бадемово брашно
Бадемовото брашно е здравословна алтернатива на бялото пшенично брашно. Съдържа здравословни мазнини, но и много витамин Е.
Тъй като е брашно, което не съдържа глутен, то може да се използва за приготвяне на хлебни изделия или сладкиши без глутен, за хора, които са непоносими или спазват ограничителна диета от тази гледна точка.
В рецептите можете да замените обикновеното брашно с бадемово брашно, като същевременно запазите пропорциите, защото се държи по подобен начин.
Ако се борите с излишни килограми, имате диабет или имате непоносимост към глутен, не бива да се отказвате напълно от храни, които съдържат брашно. Можете да ги замените с ястия, приготвени със здравословно брашно, като кокос, овес, бадеми или ориз.