Здравословно без месо

Много хора се отнасят положително към вегетарианската диета, но имат проблеми със здравето. С тази листовка искаме да отговорим на най-често задаваните въпроси.

Хората родени ли са да ядат месо?

„Животните ядат и други животни." Това е може би най-често срещаният аргумент, с който месоядците оправдават хранителните си навици. Те обичат да се сравняват с лъвове, пантери и други хищници. Но нашата анатомия им носи „горчивата истина" Етикет: Най-близките ни роднини са вегетарианските маймуни, а не благородните големи котки. Ние нямаме нито зъби, нито нокти, за да разкъсаме жертвите си. Нашите ясно изразени правоъгълни кътници са предназначени за смилане на зърнени храни, семена и други богати на фибри зеленчукови храни. Храносмилателният тракт също предоставя информация за това коя естествена, подходяща за видовете храна е за нас.Научни изследвания показват, че чревният тракт на месоядните животни е приблизително три пъти по-дълъг от дължината на ствола, докато този на тревопасните е около дванадесет пъти по-дълъг от дължината на ствола. Тревопасно животно, което за d усвояването на бързо гниещо месо е поне толкова неподходящо, колкото късото черво на тигъра е за смилането на мюсли от зърно. Поради своята дължина, човешкият чревен тракт е предназначен за бавните процеси на разлагане на растителната храна.

За разлика от месоядните, хората също имат добре развити слюнчени жлези. Слюнката му е алкална и съдържа ензима ptyalin, който е важен за предварителното усвояване на нишестето. Стомашната киселина, която в месоядните животни съдържа много солна киселина, е около десет пъти по-слабо концентрирана при хората. Въпреки тези факти, все още се твърди, че човек не може да живее здравословно без животински протеин. Това твърдение отдавна е опровергано не само научно, милиони хора, които се хранят без животински продукти, доказват обратното всеки ден.

Вегетарианец - какво е това така или иначе?

Терминът „вегетарианец“ произлиза от английската дума „vegetarian“. Това от своя страна идва от латинското „vegetus“, което означава „много здрав, свеж и жизнен“. Старият латински термин „homo vegetus“ описва физически и психически силен човек.
Вегетарианците не ядат нищо от убитото животно - това е най-простият общ знаменател.

Има обаче различни начини за хранене на вегетарианска диета:

Ово-лакто вегетарианци яжте растителни храни, но също така и яйца и млечни продукти.

Лакто вегетарианци яжте на растителна основа, но също и млечни продукти.

Вегани яжте само растителни храни.

Вегански художници на сурова храна яжте предимно цели храни на растителна основа
в органично качество, при необходимост се загрява до 40 ° C.

Проучвания с вегетарианци

За да се хранят здравословно, хората не се нуждаят от месо. Научни изследвания по целия свят доказаха това.

Много цивилизационни заболявания като сърдечни и кръвоносни заболявания, артериосклероза, високо кръвно налягане, рак, затлъстяване, ревматизъм, остеоартрит, подагра и диабет са много по-рядко срещани при вегетарианците, отколкото при месоядните. Това е резултат от научни изследвания у нас и в чужбина, които сравняват чувствителността към определени заболявания и продължителността на живота на вегетарианците и месоядците в продължение на няколко години.

До тук Най-обширното вегетарианско проучване в света с 11 000 души За период от дванадесет години, който беше представен в Британския медицински вестник през юни 1994 г., ясно опроверга твърдението, че вегетарианците са по-здрави и живеят по-дълго само защото обикновено имат особено съзнателен начин на живот. Чрез сравняването му с контролна група, която освен консумацията на месо е имала до голяма степен същия начин на живот и същия социален статус и т.н. като изследваните вегетарианци, ефектът от месния фактор може да бъде изолиран методологически особено добре.

Резултатът: На практика всички здравни параметри показват значително по-добри стойности за вегетарианците, смъртността е била 20 процента, а смъртността от рак дори 40 процента по-ниска, отколкото в контролната група за консумация на месо.

Въпросът с протеините

Следователно доставката на протеини не е проблем с вегетарианската или веганска диета.

Но какво да кажем за витамините и минералите?

Вегетарианците и веганите ядат значително повече плодове, зеленчуци, ядки, семена, кълнове/кълнове, отколкото месоядните. Тези храни съдържат всички основни витамини и минерали в естествена комбинация. Следният списък трябва да изясни това.

Витамин А:
Моркови, сладки картофи, авокадо, спанак, броколи, кейл, кайсия

Витамин В1:
Ядки от слънчоглед и кашу, ядки, кълнове от зърно и леща, сушени плодове, картофи

Витамин В2:
Бадеми, тиквени семки, броколи, грах, спанак, брюкселско зеле, гъби, пълнозърнести храни

Витамин В6:
Банани, карфиол, авокадо, броколи, картофи, просо, елда

Витамин В12:
Водорасли (морски зеленчуци), кълнове от люцерна, ферментирали зеленчуци (кисело зеле)

Фолиева киселина (Vit. B9):
Диви билки, салати от зелени листа като салата от ендивия или спанак и зелени зеленчуци като брюкселско зеле, соеви кълнове, орехи, бадеми, пшеничен зародиш

Витамин Ц:
Диви билки, салати и зеленчуци от зелени листа, чушки, плодове и цитрусови плодове

Витамин D:
Авокадо, гъби; Когато е изложено на слънчева светлина, тялото е в състояние да произвежда сам витамин D.

Витамин Е:
Авокадо, ядки, растителни местни масла, тъмнозелени зеленчуци, пшеничен зародиш

Калций:
Диви билки, сусам, бадеми, мак, смокини, кайсии, къдраво зеле, магданоз, спанак

Желязо:
Диви билки, тиквени семки, цвекло, спанак, кайсии, слънчогледови семки, просо, пълнозърнести храни.
Помисли за това: Черният чай, кафето, безалкохолните напитки и млечните продукти намаляват абсорбцията на желязо с 40-50%, докато едновременното усвояване на витамин С значително насърчава усвояването на желязото.

Магнезий:
Стафиди, тиквени семки, мак, слънчогледови семки, бадеми, пшеничен зародиш, зелени листни зеленчуци, авокадо, просо, пълнозърнести храни

Калий:
Авокадо, бобови кълнове, ядки, праскови, грах, леща, картофи

Виждате ли, можете също така да получите оптимално витамини и минерали с разнообразна, добре планирана вегетарианска диета. Моля, вземете предвид обаче, че значителни загуби на жизненоважни вещества се получават при транспортиране, съхранение и метода на приготвяне. Така че z. B. Vit. B1, B6, B12, фолиева киселина (Vit. B9), Vit. C и Vit. E.

Веган или вегетарианец?

Невероятното богатство и разнообразие от растителни храни също предлага на веганите много разнообразна диета. Причините за веганския начин на живот са преди всичко съображения за здравето и хуманното отношение към животните (етични). Все повече хора страдат от кожни заболявания, алергии и ревматични оплаквания. Това са всички метаболитни заболявания, които често се причиняват от (твърде много) животински протеин. Не само месо, но и мляко, сирене, кварк.
Да, дори тофу и сейтан съдържат много протеини и са свръхразвити.

За разлика от все още широко разпространената дезинформация, обилната консумация на мляко или млечни продукти не допринася за надеждно покритие на нуждите от калций и по този начин за предотвратяване на остеопороза. Млякото съдържа много калций, но също така и големи количества фосфати и протеини, които свързват калция; следователно това до голяма степен не се съхранява в костта, а се екскретира отново. Ето защо не е изненадващо, че остеопорозата е особено широко разпространена в онези страни, в които консумацията на животински протеини е особено висока.

Хората, които следват веганска диета по етични причини, биха искали да изключат възможността животното да страда и да умре заради диетата си. Етично базирани вегани посочват, че z. Б. за производство на яйца, излишните мъжки пилета - също в биологичния сектор - се газират/настъргват след излюпването, а за производството на сирене бебето се отвежда веднага след раждането на майката. Кравите също се оказват изтощени след 3-5 години в кланицата.

От здравна, етична и екологична гледна точка веганската диета със сигурност е оптималната форма на хранене.

Повечето вегани живеят (яйце) лакто-зеленчуци в продължение на няколко години, преди да превключат диетата си на чисто растителна диета. Препоръчваме ви първо да разгледате многото нови неща, които вегетарианската диета може да предложи. Стъпката към (частично) веганска или сурова веганска диета следва с много вегетарианци.

Значението на фибрите

Фибрите (диетични фибри) се намират само в растителните храни. Те абсорбират течността като малки гъби и по този начин увеличават чревното съдържимо. Чревното преминаване се ускорява, което означава, че замърсителите могат да имат по-кратък ефект върху чревната стена.

Докато в началото на миналия век около 100 г фибри на ден се поглъщаха с храна, днес само 10-15 г се консумират чрез така наречената „рафинирана“ диета. Последицата е увеличаване на метаболитните заболявания, заболявания на храносмилателния тракт и рак на дебелото черво.

Поради увеличената консумация на растителни храни, вегетарианците/веганите страдат от тези заболявания много по-рядко. По-специално ракът на дебелото черво почти никога не се появява.

„Нищо няма да увеличи шансовете за оцеляване на земята
колкото стъпката към вегетарианска диета. " Алберт Айнщайн
нагоре

Препоръчани книги

• Жив вегетарианец - предимства на безмесна диета, Armin Risi/Ronald Zьrrer
• Вегетарианско хранене, Клаус Лайцман/Маркус Келер
• Днес без месо?, Ulrike ClaÂen-Bьttner
• Яденето на животни, Джонатан Сафран Фоър
• Яжте добре - опитайте сами, Карън Дюв
• Единствено свободата е подходяща за вида, Хилал Сезгин

Някои основни препоръки

Много е лесно да се храните здравословно и добре. Тъй като не е необходимо да броите калории или дори да претегляте микрограми и милиграми минерали и витамини. Просто трябва да следвате няколко принципа:

Всяка храна е по-богата на жизненоважни вещества, толкова по-естествена е! Така че е по-здравословно да се консумира пълнозърнест хляб вместо хляб с бяло брашно, необелен кафяв ориз вместо бял полиран ориз, дори прясно приготвена храна вместо готови продукти или консерви и плодове и зеленчуци като сурова храна вместо варена.

Храната от контролирано биологично отглеждане съдържа значително повече жизненоважни вещества (витамини, минерали, ензими) и в същото време значително по-малко замърсители (пестициди), отколкото продукти от конвенционалното отглеждане. Те са малко по-скъпи, но ще спестите пари, като пропуснете месото, колбасите и т.н., така че пазаруването в магазина за здравословни храни няма да има отрицателен ефект върху домакинския ви бюджет.

Яжте разнообразно и не яжте нищо, което не ви харесва. Не е нужно да се насилвате да правите каквото и да било. Имате безкрайни алтернативи. Ще намериш своя път!

ВЕГЕТАРСКА ИНИЦИАТИВА e.V.
Пощенска кутия 1341
23723 Нойщат в Холщайн
Факс: 040 57148455
info (at) vegetarian-initiative.de
www.vegetarian-initiative.de
www.facebook.com/VegetarianInitiative https://twitter.com/veg_initiative

Можете да поръчате листовки и други материали (пощенски картички, плакати, чаши и др.), Като използвате нашата форма за поръчка.