Здравословно барбекю моите 9 съвета за по-здравословно!
Барбекюто е идеалната възможност да се съберете с приятели или семейство през лятото. Споделяме приятелски момент, отпускаме се ... Накратко, ние се възползваме от него. Въпреки това, барбекюто рядко се римува с хранене-здраве! Ето защо ви предлагам тук 9 прости съвета как да приготвите барбекю здрави.
След това можете напълно да се насладите на близките си, без да изпитвате проблеми с храносмилането или вина от тежкото хранене.
За здравословно барбекю изберете вертикално барбекю
При готвенето на барбекюто могат да се развият токсични молекули. Това са странични продукти от реакцията на Maillard (знаете ли, когато месото или картофите ви станат кафяви в тигана?). Те не се елиминират от организма и са проканцерогенни.
Например, когато печете колбасите на скара на барбекюто, мазнината пада върху въглищата. Това създава малки пламъци, които произхождат от отровно вещество, наречено бензопирен. Той се отделя във изпаренията и след това прониква в месото. Изборът на вертикално барбекю избягва това, защото димът няма да отиде директно върху храната ви.
Майстор готвене
Както току-що видяхме, барбекюто може да навреди на вашето здраве. При преваряване се развиват вредни и токсични вещества.
Затова избягвайте почернените меса, хлябове и други изгорени храни! Това е най-лошото за вашето здраве.
ЗАПОМНЕТЕ: черните петна, които се развиват върху храни с барбекю, са много канцерогенни хетероциклични амини (HCA).
Пригответе вкусни маринати
Маринатите са отлични на вкус, но не само! Всъщност розмаринът помага за неутрализирането на токсичните съединения за барбекю благодарение на полезните си антиоксиданти. Това е, което екип от университета в Канзас изтъкна по-специално в проучване.
Изследванията показват, че антиоксидантите в розмарина намаляват образуването на HCA с до 80%. Така че можете да приготвите марината, направена с клончета розмарин, зехтин и цяла сол. Бонусът? Ще се забавлявате! 😉
Започнете със смесена салата като предястие
Барбекю и всичко друго, което добавите, независимо дали става въпрос за месо, сосове и т.н. подкисляват за организма. Едно от решенията за противодействие на този ефект е да приготвите смесена салата като предястие: зелената салата, краставицата, тиквичките и/или настърганите моркови и покълналите семена ще бъдат идеални.
Можете също така много добре да осигурите голям зеленчуков сок за всичките си гости. Всичко това ще ви помогне поддържайте добър киселинно-алкален баланс.