Здравословните стойности на храната
За здраве правилното хранене е от съществено значение; Не обаче отделните храни ги правят Поддържане на здравето или лек (Рехабилитация) причина, по-скоро Диети (диети).
Ако диетата (за определен период от време; не отговаря на нуждите на хората), възниква недохранване (методи за определяне на хранителния и здравния статус). Въпреки че диетата е много важен фактор, много други области на начина на живот (начин на живот) допринасят за поддържане на здравето.
Храната (вижте общия преглед в папката) съдържа много вещества, които принадлежат към хранителни вещества, биоактивни вещества (ароматни вещества) и нехранителни вещества (вж. Също хранителната стойност). От редица съображения (методите на науката за храненето - от молекулярната наука до емпиричната наука - хранителната епидемиология) (като нивата на хранителните вещества; обикновено консумираните количества, кривите доза-отговор; взаимодействията), хранителните навици и др.), Храната става класифицирани: в препоръчителни (за увеличаване на консумацията, за поддържане на високи стойности) или по-малко препоръчителни (по-скоро за избягване или ограничаване на консумацията). (Диетични препоръки, основани на хранителни групи; Хранителни пирамиди). (отровна храна - информация Bild-Zeitung март 2010 г.)
Говори се за здравословни храни, въпреки че това е неточно описание. Основното изискване за здравословен продукт е той да е хигиеничен; те са храни с ниско микробно замърсяване и без вещества, които са опасни за здравето (токсични примеси; също от естествено, биологично естество; като ергот; токсини от плесени, микотоксини). (= Безопасност на храните).
В днешно време снабдяването с хранителна енергия е сигурно (важи за индустриализираните страни), повечето хора консумират твърде много (проблем с наднорменото тегло, затлъстяването = затлъстяването). В такива ситуации висококалоричните храни са нежелани; така че мазнините и захарта се считат за нездравословни. (Опити за по-голямо данъчно облагане - Данъчен данък в Румъния -1.3.2010 г. - информация)
Здравословните стойности на отделните храни (включително функциите на храните - функционални храни) са трудни за „преживяване“ от отделния човек. Чрез „хранителна комуникация“ (на медиите и т.н.) хората изпитват тези ценности, които са сред характеристиките на доверие.
Съществуват различни представи и списъци на здравословни (или нездравословни) храни.
- най-здравословни храни
- угояване (калорични бомби)
- храни за насърчаване/предотвратяване на рак
Кларк, М.А. и др.: Множество въздействия върху храните върху здравето и околната среда. Proc Nat Acad Sci doi.org/10.1073/pnas.1906908116 (28.10.2019) ⇔ „Хранителните храни имат по-малко въздействие върху околната среда, отколкото нездравословните храни.“ ScienceDaily 28 октомври 2019 г. + връзка на www.eurekalert.org 10 октомври 2019 г.
Дънфорд, Е.М. и др.: Сравнение на здравословността на пакетираните храни и напитки от 12 държави, използващи системата за профилиране на хранителни вещества Health Star Rating, 2013-2018. Отзиви за затлъстяване 1-9 doi.org/10.1111/obr.12879 (22.07.2019) ⇔ „Британската храна е коронясана за най-здравословна в голямо глобално проучване“. линк на www.eurekalert.org 20.08.2019
4-степенна система за храна според степента на обработка. връзка на www.fet-ev.eu 02/05/2020 (Асоциация за хранителна терапия и профилактика (FET) e.V., Франкфурт/Майн) ⇒ Монтейро, C.A. и др.: Нова класификация на храните въз основа на степента и целта на тяхната преработка. Cad Saude Publica 26 (11): 2039-49 - doi.org/10.1590/S0102-311X2010001100005 (ноември 2010 г.)
Научен консенсус в началото на 20-те години: Няма нито здравословни, нито нездравословни храни! BZfE: „Не ни трябват никакви твърди хранителни правила“ (Уве Ноп - www.echte-esser.de) Food Monitor 02.01.2020 - Хранене според правилата или усещане за червата: Препоръките за диета скоро са излишни? BZfE News 18 декември 2019 г. + връзка -
Науката предупреждава американската хранителна промишленост: Твърде много „нездравословни“ храни в супермаркетите. BZfE News 08/28/2019 ⇒⇒ Baldridge, A.S. и др.: Здравословността на американските пакетирани храни и напитки: Проучване в напречно сечение. Хранителни вещества 11 (8), 1704 doi.org/10.3390/nu11081704 (24.07.2019) ⇔ връзка на www.eurekalert.org 24.07.2019
Изследването предлага дефиниция на нездравословни, но всеобхватни „хипер-вкусни“ храни. линк на www.eurekalert.org 05.11.2019
От знанието на диетично зависими заболявания (наскоро също свързани с храненето заболявания) (google Ern.abh - 49.800; Ern-assoc. 54; DGE-Kongreß март 2010 г. - www.dge.de/wk47 тема болести, свързани с храненето) има подгрупи на здравословните стойности според тези аспекти:
Сърдечно-съдови заболявания - Артериосклероза; Сърдечен удар; Тромбоза; Високо кръвно налягане (хипертония); Нарушения на липидния метаболизъм (хиперхолестеролемия хиперлипидемия); Затлъстяване (затлъстяване)
рак (злокачествени новообразувания, тумор) - женска гърда, бели дробове; Простата, червата, стомаха, матката, хранопровода, панкреаса; Устна кухина, фаринкс, чашка на главата; черен дроб
Захарен диабет
Недостиг на йод (Гуша) (щитовидна жлеза)
алкохолсвързана заболеваемост и смъртност
аминокиселина- и Нарушения на метаболизма на въглехидратите
Недостиг на желязоанемия и друга анемия при дефицит