Здравословни подправки за готвене, преглеждам класиките си

подправки

• Олиото

Ако имате само един в гардероба си, би бил ... зехтин! Наистина е добра във всичко. "Той не се разгражда в топлина, така че може да се използва за готвене. Особено ароматен, той е идеален и за подправяне на сурови зеленчуци. И въпреки че не съдържа известната омега 3, той е богат на омега 9, като предлага и добро сърдечно-съдово защита. " За оптимално качество изберете първо студено пресовано масло. Отвъд тази есенция други масла са интересни. "Масла от орех, рапица, ленено семе и камелина заради тяхното богатство в омега 3. Те не трябва да се загряват, защото се разграждат с топлина. Ако вкусът им не ви харесва, можете да ги смесите с маслото. Малко известно сусамово масло е да да бъде открит заради вкусния си вкус (в зеленчуци или ориз). "

• Оцетът

Това е централният елемент на превръзката, който дължи името си на него! "Освен вкуса, който той придава на този сос, неговата киселинност понижава гликемичния индекс на ястията, които подправя. Истински актив за тези, които следят теглото си." Тъй като е много сладък и ароматен, балсамовият оцет печели много гласове. Но внимавайте да го изберете добре. "Евтините балсамови оцети често съдържат оцветител, амониев сулфитен карамел (E150d), който е класифициран като евентуално канцерогенен. Следователно е разумно да се направи преглед на списъка на съставките преди покупката." Малко известен оцет, който да опитате и може би да приемете: ябълков оцет (направен от ферментирали ябълки).

За вашите винегрети, но също така и за приготвяне на лютеници (подправки от зеленчуци, приготвени в сладък оцет и подправки) и кисели краставички (малки зеленчуци, консервирани и мацерирани в вкусен оцет като аперитив).

• Масло

"Трябва да спрем да го демонизираме! Въпреки че е разумно да не злоупотребяваме с наситени животински мазнини, за да ограничим сърдечно-съдовия риск, не е препоръчително да се лишаваме напълно. Всички мазнини са полезни за човешкото тяло. По-специално маслото е добър източник на витамин А, който е много полезен за кожата и зрението. " Колко можем да консумираме всеки ден? От 10 до 20 г без проблем. Ако не сте сложили всичко на сутрешния си тост, можете да го използвате, за да подправите менютата си. „Копче масло върху задушени зеленчуци ги прави кремообразни.

Можете също така да си позволите от време на време вкусен маслен сос, който да придружава вашата риба. Тъй като готвенето не се извършва при висока температура, няма да има проблем с разграждането, тъй като възможната вредност на маслото възниква, когато то се нагрява над температурата му на дим (120 ° C).