Здравословни и вредни мазнини

Въпреки че повечето хора приравняват здравословната диета с диетата с ниско съдържание на мазнини, някои мазнини изобщо не са врагове на нашите тела.

здравословни

Създадено: 6 октомври 2016 г. 15:44
Променено: 7 октомври 2016 г. 17:16

През последните четиридесет години специалистите по хранене предлагат намаляване на приема на мазнини, но това едностранчиво мислене е заблудил в борбата срещу затлъстяването и диабета - разказа пред сп. Time д-р Дейвид Лудвиг, експерт по хранене в Харвардското училище за обществено здраве.

Не всички мазнини са вредни

Противно на общоприетото схващане мазнините са от съществено значение за човешкото тяло: необходим за усвояване на някои витамини и минерали, за образуване на клетъчна мембрана, която граничи с клетките отвън, за движение на мускулите или за съсирване на кръвта.

Няма значение обаче какви мазнини ще изберем за диетата си: по-тлъстите храни в средиземноморската и скандинавската диета, като зехтин, маслодайни семена или по-дебели риби, са специално здравословни. Като цяло мазнините са главно от растителен произход (като авокадо или кокос) трябва да се предпочитат. Разбира се, от гледна точка на нашето тяло реалната стойност на храната се дава от общото й съдържание на хранителни вещества, а не само от мазнини. Консумацията на гръцко кисело мляко и сирена например има благоприятен ефект върху телата ни поради бактериите, произведени по време на ферментацията. Няколко проучвания потвърдиха физиологичните им ефекти по отношение на традиционните млечни продукти по-здравословно от нискомаслено.