Здравословни и нездравословни мазнини

Често ни наричат съдържанието на мазнини в нашите барове и темата за наситените vs. адресирани ненаситени мастни киселини. Ето защо ние искаме да предоставим някаква допълнителна информация по темата в този момент.

Всички разхлабени ядки съдържат - както подсказва името - ядки. Ядките естествено имат много високо съдържание на мазнини и по този начин също определят съдържанието на мазнини в нашите барове. Мазнините в нашите барове обаче не са нездравословни, но имат много положителни свойства.

Какво представляват мазнините?

Освен въглехидратите и протеините (протеините), мазнините са важни градивни елементи на ежедневната ни диета. Често се казва, че те правят дебели и дори болни. Но хората се нуждаят от мазнини, за да оцелеят, защото изпълняват важни функции в човешкото тяло:

захранване
Строителен материал на клетъчните стени (мембрани)
Защита срещу външни влияния (термична защита)
Стабилизиране на нивата на кръвната захар
Функция за насищане

Мазнините също носят аромати и аромати, поради което мазните храни обикновено имат особено добър вкус. Освен това тялото може да усвоява мастноразтворимите витамини А, D, Е и К само с помощта на мазнини. Той се нуждае от така наречените незаменими мастни киселини за жизненоважни физиологични процеси. Затова е важно за нас, хората, да си набавяме достатъчно мазнини чрез диетата си. Но не и твърде много, тъй като при 9 kcal на грам мазнините имат енергийна плътност, която е повече от два пъти по-висока от въглехидратите и протеините. Калоричността им е около 4 килокалории на грам.

Колко мазнини са здравословни?

Германското общество по хранене (DGE) препоръчва съдържание на липиди от 30 до 35 процента в ежедневната ни диета. В зависимост от теглото и физическата активност това съответства на между 60 и 100 грама мазнини на ден. Ако се консумират по-големи количества мазнини за по-дълъг период от време и се изгорят малко калории едновременно, затлъстяването и свързаните с него заболявания като високо кръвно налягане или артериосклероза могат да бъдат последствията. Но мазнините сами по себе си не са виновни за затлъстяването и вторичните заболявания. Дебелите хора не е задължително да ядат повече мазнини от слабите. Обикновено общото преяждане (включително въглехидрати и протеини) е причината за наднорменото тегло, затлъстяването и произтичащите от това заболявания като диабет, високо кръвно налягане или сърдечно-съдови заболявания.

Какви видове мазнини има?

Мазнините не са само мазнини. Основно има три групи въз основа на техния състав:

Наситените мазнини
мононенаситени мастни киселини
Полиненаситени мастни киселини

Наситените мазнини

се считат за нездравословни в големи количества. Те подобряват вкуса на храната и повишават апетита. Някои наситени мазнини могат да повишат нивото на холестерола в кръвта и в дългосрочен план да доведат до стесняване на кръвоносните съдове. Може да се насърчи развитието на сърдечно-съдови заболявания, деменция и диабет. Наситените мазнини се намират главно в животински продукти като масло, сметана, колбаси, сирене и месо. Независимо от това, нервната система се нуждае от наситени мастни киселини като пратеник. Така че умерено, маслото, пълномасленото мляко и сиренето с високо съдържание на мазнини могат да поддържат функциите на организма.