Здравословни и екологични ползи от средиземноморската диета - Saccani Translations

Днес бих искал да ви разкажа за една особеност, която ние, италианците, споделяме с другите страни от Южна Европа Световно наследство е деклариран. Ако сега мислите за градове на културата, паметници, очарователни пейзажи, изкуство и култура, автомобили и красиви жени ... тогава грешите! Културното наследство, което имам предвид, е нематериално и въпреки това можем да го докоснем - всеки път, когато пазаруваме и хапваме с приятели, или всеки път, когато сме пред печката и готвим за любимите си хора. Защото днес средиземноморската диета е моята тема.

Моля Какво? Трябва ли диетата да бъде обект на световното наследство? Правилно! И ЮНЕСКО оправдава това с тези думи:

„Средиземноморската диета представлява съвкупност от знания, ритуали и традиции, които обхващат спектъра от земята до масата; тя включва отглеждане, събиране на реколта, риболов, консервиране, преработка, приготвяне и по-специално консумацията на ястия […]. Този начин на хранене подчертава социалното взаимодействие, като ядем и преживяваме заедно. "

И ако има нещо, с което се гордея като италианец, това е нашата хранителна култура. Откакто живея в чужбина, забелязах колко по-малко се набляга на този аспект в други страни. Това ми помогна да открия самоличността си като италианец и да оценя още повече родината си - въпреки всички критики към Италия.

Но какво се разбира под средиземноморската диета? Тогава нека хвърлим светлина върху някои митове за средиземноморската култура на хранене ...

Терминът датира от 50-те години и е получен от американския Диетолог Ancel Keys използвани за първи път. В проучванията си той открива, че между дълголетие на хората в някои страни и диета, която се основава на наситени мазнини до голяма степен пропуснат, има връзка. Това не се отнася само за страните от Средиземно море: В други части на света, където климатичните и социални условия са различни, същата връзка може да се наблюдава, когато хората са били там с високо съдържание на фибри, яде много риба и малко месо.

По този начин средиземноморската диета е диета, която всяка страна може да прилага с наличната там храна. Купата с пълнозърнест ориз и китайско зеле, чесън и лют пипер, които майка ми домакин обичаше да ми сервира в Китай през 2014 г., е също толкова здравословна от хранителна гледна точка, колкото чиния с юфка с доматен сос и босилек.

В допълнение към мита, че тази диета се среща само в страните около Средиземно море, бих искал да поправя и друго погрешно предположение тук - а именно, че средиземноморската диета богата на калории е. Напротив, защото основата на тази диета е една Хранителна пирамида, Те се основават на зеленчуци и растителни храни от всякакъв вид, както и пълнозърнести храни, богати на фибри. От друга страна, месото и други животински продукти са по-малко важни. Средиземноморската диета обикновено избягва силно преработените храни и рафинираната захар.

Третият мит, който бих искал да опроверга тук, се отнася до предположението, че средиземноморската диета не е подходяща за хора, страдащи от непоносимост към глутен, тъй като продуктите без глутен вече могат да бъдат намерени на рафтовете в супермаркетите и магазините за здравословни храни. Трябва обаче да се помни, че качеството на тези продукти е добро, но те не могат да бъдат напълно сравнени с "нормалните" продукти, тъй като мазнините често се използват като заместител вместо глутен. Затова всеки, който не страда от цьолиакия, трябва да избягва продукти без глутен.

3 причини в полза на средиземноморската диета:

Най-доброто време за започване на средиземноморската диета е лятото. 3-те най-добри причини да превключите собствената си диета към средиземноморска диета са:

Средиземноморската храна е здравословна. Диета с ниско съдържание на мазнини, която използва малко животински протеини, помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Доказателство за това е дълголетието на населението, което се храни в Средиземно море.
Средиземноморската храна е полезна за околната среда. Говедовъдството е отговорно за 33% от емисиите на CO2 - за сравнение делът, причинен от трафика, е 10%. Повече нищо не трябва да се казва по този въпрос.
Средиземноморската храна е полезна за портфейла: Със същото качество, което получавате, когато купувате биологични продукти например или в същия ценови сегмент, приготвянето на чиния с ориз със зеленчуци струва по-малко от ястие с месо.

Трябва да се изясни едно нещо: макар хранителната пирамида да е добър ориентир за пропорциите, в които всяка категория храни трябва да се използва в диетата, здравословното хранене също означава, че Размери на порциите да държиш под око. Специалистите по хранене препоръчват например максимум 80 грама тестени изделия на човек, Пълнозърнести храни, ако е възможно. Надеждният помощник за контролиране на количеството съставки по време на готвене е един Кухненски везни като тези:

Скоро ще представя любимите си рецепти от средиземноморската диета, които са базирани на средиземноморската хранителна пирамида, в няколко нови статии. Ако не искате да пропуснете нито една от моите статии, абонирайте се за моя блог и просто отбивайте често тук.

Ето списък с моите видео рецепти, които съм публикувал в YouTube досега:

Допълнителни кулинарни вноски:

Имам още много видеоклипове и рецепти: очаквайте да сте в течение и да се абонирате за публикациите ми в блога!