Здравословна зеленчукова рецепта за елда булгур със списание Halloumi ULoop
Ирис Ланге-Фрике
С моя блог 40+, като диетолог и страстен готвач, показвам как работи здравословният начин на живот с внимателно и устойчиво хранене, релаксация и упражнения. Вярно с моето мото * на живо * яж * с удоволствие * движи се!
Защо зеленчуците са здравословни?
Всяко дете знае, че зеленчуците и плодовете са здравословни. По-специално зеленчуците с ниско съдържание на захар трябва да попаднат в чинията няколко пъти на ден. Зеленчуците са истинско лекарство за тялото и, ако се консумират достатъчно, могат също да излекуват или да предотвратят заболявания. Това се дължи на многобройните съставки: В допълнение към витамините и минералите, растителната диета се класира с вторични растителни вещества и фибри. Витамините и минералите имат различни ефекти в организма и са необходими за множество метаболитни процеси, ензимна активност и имунната система. Вторичните растителни вещества осигуряват клетъчна защита, красива кожа и инхибират рака. По-специално фибрите имат широк набор от задачи: увеличават обема на изпражненията, подуват се в стомаха, засищат, стимулират храносмилането и са храна за нашите добри чревни бактерии. Освен това те могат да понижат нивата на холестерола и кръвната захар и могат да предпазят от сърдечно-съдови заболявания.
Колко зеленчуци мога да ям?
Мога да отговоря на този въпрос с „Колкото искаш“. Тъй като зеленчуците почти нямат калории, почти са без мазнини и ви засищат добре, няма ограничение за консумация за зеленчуци. Винаги препоръчвам да напълните чинията с половината от зеленчуците. Всеки, който иска да отиде според препоръката на Германското дружество по хранене, е добре обслужен с пет на ден. Така че три порции зеленчуци и две порции плодове на ден - общо 650 грама. Вашата собствена ръка може да бъде ориентация за размера на порцията. При плодовете шепа е равна на една порция, при зеленчука дори две ръце. Разбира се, можете да направите повече тук.
Защо е толкова здравословно да се яде много зеленчуци?
Зеленчуците трябва да се ядат всеки ден, за да можем и ние да усетим тези ефекти. Тук рутината и редовността имат смисъл. Тялото не може да съхранява много жизненоважни вещества и ние трябва постоянно да ги доставяме. Това е единственият начин да се осигури снабдяването с жизненоважни хранителни вещества. И само хапването на лист от маруля не запълва запасите от витамини в дългосрочен план и няма превантивен ефект върху тялото. Достатъчно зеленчуци в комбинация с протеини, мазнини и съдържащи въглехидрати съставки са необходими и част от здравословната и балансирана диета.
Здравословна зеленчукова рецепта: елда булгур с халуми и зеленчуци
Време за приготвяне: 30 минути
Съставки за 2 порции:
1 скилидка чесън
1 патладжан
2 моркова
1 тиквичка
4 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица доматено пюре
100 мл овесени ядки
сол
Пипер, прясно смлян
150 г елда булгур
100 г чери домати
1 стрък розмарин
200 г сирене халуми
2 супени лъжици семена от нар
2 ч. Л. Слънчогледови семки
- Обелете и нарежете чесъна. Почистете и измийте патладжана, морковите и тиквичките. Нарежете около 4 до 6 филийки патладжан. Останалата част от патладжана, морковите и тиквичките нарежете на кубчета.
- Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган и задушете чесъна за 3 минути на умерен огън. След това добавете кубчетата патладжан, морков и тиквички и задушете за 7 минути. След това добавете доматено пюре и изсипете овесената торта и 50 мл вода. Оставете да заври и оставете да къкри на тих огън 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.
- В същото време оставете 300 мл подсолена вода да заври, поръсете с булгура и оставете да къкри 5 минути на тих огън. Свалете булгура от котлона и го оставете да кисне 10 минути, покрит.
- Междувременно измийте доматите и ги нарежете наполовина. Измийте розмарина, разклатете на сухо и откъснете иглите. Нарежете халуми на филийки. Загрейте останалото масло в друг тиган, запържете в него филийките патладжан и халуми за 5 минути от двете страни на умерен огън. След това добавете розмарин и домати и запържете още 3 минути.
- Подредете булгур с домати-зеленчуци, патладжани и филийки халуми и домати в две чинии и сервирайте поръсени с розмарин, нар и слънчогледови семки.