Здравословна рецепта за хрупкава морска пъстърва на легло от топинамбур - Top Santé
Практическа информация
- Общо време: 30 минути
- Време за приготвяне: 30 мин
- Брой хора: 4
- Трудност: Средна
- Цена: Икономична
- Вид готвене: Фурна
- Тип: Плосък
- Категория: Напитки
- Хранителни критерии: нискокалорични, богати на фибри, богати на омега 3, без яйца,
Съставки
- Морска пъстърва: 400 гр
- Артишок от Йерусалим: 160 гр
- Бутер тесто: 80 гр
- Бяло вино: 10 cl
- Лук: 60 гр
- Постна рибена кост: 1.200 кг
- Морков: 120 гр
- Сок от един лимон
- Домат: 50 гр
- Букет гарни
- Царевично нишесте: 20 гр
- Неподсладено кондензирано мляко: 80
Подготовка
- Повдигнете филетата пъстърва, дръжте ги в хладилника.
- Обелете йерусалимския артишок, нарежете ги на големи парчета, сложете ги да се готвят в тенджера, с половин вода, наполовина мляко, за 30 минути.
- Разточете много тънки дискове от бутер тесто. Поставете ги върху лист за печене, с лист хартия за печене.
- Поставете ги във фурна за 14 минути при 180 °.
- Фламбира бялото вино (за изгаряне на алкохол и премахване на калории).
- Обелете лука и го смелете на ситно. Поставете ги в тенджера, добавете постните рибни кости, запечете ги.
- Добавете бяло вино фламбе, моркови на филийки, лимонов сок, домат, нарязан на малки кубчета, цветя анасон, букет гарни.
- Оставете препарата да заври за 30 минути
- Предайте рибния запас на китайски.
- С половината рибен запас, бракониерства филетата от морска пъстърва без кипене.
- Намалете готвенето на пъстървата, свържете я съвсем леко с малко царевично нишесте и завършете с неподсладеното кондензирано мляко.
- ОБУЧЕНИЕ:
- Поставете кръга от бутер тесто на дъното на чинията. Поставете пюрето от артишок от Йерусалим.
- Поставете филе от пъстърва отгоре.
- Завършете с топче от сос Нептун около него. Украсете с няколко клончета кервиз.