Здравословна пикантна куркума
Куркумата допринася за функцията на нервната система, за поддържане здравето на черния дроб, белите дробове и горните дихателни пътища. Насърчава производството и качеството на кръвта. Помага за функционирането на имунната система, устойчивост на алергии и има антиоксидантни свойства.
Куркума (Curcuma longa) е тревисто, коренищо многогодишно растение от семейство Zingiberaceae с произход от Индия и Малайзия. От прахообразните му коренища се извлича едноименната подправка.
Куркумата е растение с късо стъбло, което може да достигне височина до 1 метър. Вътре е жълт до оранжев на цвят.
The Curcuma longa не понася преовлажнени почви, изисква много слънчева светлина и много плодородна почва. Той е особено подходящ за райони, обект на мусони и широколистни гори като тикови гори.
Куркумата, основната съставка в кърите, присъства особено в социално-културния живот на индийския субконтинент, където се счита за изключително растение по отношение на многобройните си свойства (подправки, консервант за храна, оцветител, козметика и лекарство). Ако тя е била широко разпространена в Югоизточна Азия от древността, куркумата също е била обект на множество научни изследвания по целия свят, за да се разберат по-добре нейните хранителни и медицински свойства.
ЗАЩО ДВОЙНА КУРКУМА С ЧЕРЕН ПИПЕР ?
В индийската традиция куркумата се използва главно в смеси с други подправки и винаги с пипер.
Недостатъкът на куркумата е нейната ниска бионаличност, трябва да консумирате големи количества
Чрез комбиниране на куркума лонга с черен пипер, куркуминът се усвоява по-добре от тялото. Това е така, защото пиперинът взаимодейства с куркумин и свойствата на куркумата се умножават.
Куркумата е липоразтворима, като се смесва с мазнини, нейната бионаличност се увеличава (затова е интересно да се комбинира с кокосово масло).
По този начин нашето черво по-добре усвоява молекулите на куркумин, които са естествено твърде големи и твърде лесно филтрирани (и следователно елиминирани) от нашия метаболизъм.
В КАКВИ ПРОПОРЦИИ ЗА КОМБИНИРАНЕ НА ПИПЕР С КУРКУМА ?
Обикновено препоръчвам съотношение от 1 до 9: 1 доза пипер към 9 дози куркума.
Тук трябва да се отбележи, че в зависимост от желания ефект е възможно, дори се препоръчва, към тази смес да се добавят други подправки; Например, канелата се предписва за нейните антидиабетни достойнства: 9 дози куркума, 5 канела и 1 пипер. Джинджифилът се предписва заради противовъзпалителните си свойства: 9 дози куркума, 5 дози джинджифил (или канела) и 1 пипер. Смесете добре подправките, преди да ги консумирате.
УПОТРЕБА НА КУХНЯ:
За облекчаване на възпалението се счита, че еквивалентът на 200 mg до 400 mg куркуминоиди трябва да се приема, 3 пъти на ден, което съответства на най-малко 3 g куркума, 3 пъти на ден.
Добавете 2 до 3 g куркума на прах на ден и на човек във вашите кулинарни препарати, т.е. една чаена лъжичка на човек. Това количество съответства на приблизително 200 mg куркуминоиди.
Комбинирайте коренището на прах с няколко щипки пипер и по възможност малко мазнина: зехтин или кокосово масло (или дори орех или камелина за ползите от омега 3).
В ИНФУЗИЯ:
Вливайте 1 до 2 g прах от куркума с 3 или 4 зърна черен пипер в 150 ml вряща вода за 10 до 15 минути. Пийте по 2 чаши на ден. Можете също така да варите корен от куркума в продължение на 3 минути, след което оставете отварата да се влива в продължение на 10 минути. Пийте по 2-3 чаши на ден
НА НАПИТИЕ: Златно мляко
Комбинирайте ползите от кокосово масло, кокосово мляко, куркума и пипер Напитката "Златното мляко" е концентрат от ползи. Той не само позволява бионаличността на куркума, но съчетава предимствата на кокосовото масло (памет, релаксация, мазнини, използвани веднага от тялото, без съхранение) и кокосово мляко (много богато на хранителни вещества, но с ниско съдържание на калории: