Здравословна ли е бирата • Калории, съдържание на алкохол; Минерали!

Бирата не е спечелила лошата си репутация на угояваща храна: пшенична бира, пили и др. Понякога съдържа по-малко калории от същото количество ябълков сок или нискомаслено мляко. Що се отнася до минералите, бирата би била чудесно здравословна напитка - ако не беше алкохолното съдържание.

Бирата се вари според закона за чистотата от 500 години. В него се казва, че немската бира може да се приготвя само с помощта на вода, хмел, малц (направен от ечемик и евентуално пшеница) и мая. Изкуствените аромати и ензими, оцветители или консерванти, но и добавената захар нямат място в немската бира. Това се отразява на времето за производство: естествената ферментация на бирата отнема общо около четири седмици.

Втората любима напитка на немците след кафе определено е нещо за ценителите. Дори веганите си струват парите: Тъй като немската бира, за разлика от виното или плодовите сокове, не може да се третира с избистрящи животни средства, това е веганска храна. Но е подходящ и за хора със здрава грижа?

Колко калории има бирата?

Бирата обикновено се счита за калориен капан, но е по-добра от репутацията й - в края на краищата над 90 процента от нея е вода. Съдържанието на алкохол в бирата е определящо за съдържанието на калории. Силните бири (известни също като бок бири) са особено калорични, докато пшеничната бира (38 kcal на 100 ml) има по-малко калории от нискомасленото мляко (48 kcal) и значително по-малко от червеното вино (84 kcal).

Калориите на половин литър бира с един поглед:

  • Пшенична бира (наричана още пшенична бира): около 190 ккал
  • Светлина: около 200 kcal
  • Kölsch: около 265 kcal
  • Пилс: около 210 kcal
  • Силна бира/Бок бира: около 350 kcal
  • Безалкохолна бира: около 130 kcal
  • Малцова бира/малцова напитка: около 270 kcal
  • Износ на бира: около 265 kcal

На пръв поглед калорийният баланс на бирата не е толкова лош. Въпреки това: бирата дължи лъвския дял от калориите на алкохолното си съдържание. Тези „празни калории“ осигуряват енергия, която може да се превърне в мазнини - но не и хранителни вещества. Освен това бирата се консумира в количества, които млякото или виното обикновено не могат да издържат - калориите се сумират.

Без мазнини, но много минерали в бирата

Независимо от това, бирата се е използвала като храна, особено по време на Великия пост и това не е случайно. Следващия 92 процента вода съдържа бира (пример Pils) на половин литър следните хранителни вещества:

  • 15 грама (g) въглехидрати
  • 5 mg витамин B3 (ниацин); Препоръчителна дневна доза: 11 до 17 mg

  • бирата

Микроелементите включват витамини, минерали, микроелементи и биофлавоноиди. Някои от жизненоважните вещества са жизненоважни

Малък клиент на бира

Горе-ферментирала спрямо долно-ферментирала бира

Бирите се делят на горно-ферментирали и долно-ферментирали видове. При производството на топ ферментирали бири се използват дрожди, които се издигат на повърхността по време на процеса на ферментация и създават бяла капачка от клетки на дрожди (напр. Пшенична бира, Kölsch). Дрождите, ферментиращи отдолу, от друга страна се утаяват на дъното по време на производството (например в Pils и Hellen). Стайната температура също играе важна роля:

  • Топлоферментиращите дрожди се нуждаят от 15 до 20 градуса по Целзий.
  • Дрождите, които ферментират отдолу, се нуждаят от 4 до 9 градуса по Целзий.

„Все още работи“? Нашият калкулатор за алкохол в кръвта ви помага да оцените по-добре ефектите от алкохола

Малцът се прави от зърно. За бира ечемикът (и пшеницата също за пшеничната бира) се покълва и след това се суши с помощта на топлина (пещ). Колкото по-висока е температурата, толкова по-тъмен е цветът на бирата.

Делът на веществата, разтворени от малца и хмела преди ферментацията, се нарича оригинална мъст. Състои се главно от малцова захар, в по-малка степен от протеини, ароматизанти, витамини и минерали. Съдържанието на оригиналната пивна мъст влияе върху вкуса, но също така и върху по-късното съдържание на алкохол, тъй като малцовата захар се превръща в алкохол и въглена киселина от дрождите по време на ферментацията. Съдържанието на алкохол обикновено е около една трета от оригиналното съдържание на пивна мъст. Цялата бира, към която принадлежат обичайните видове бира, съдържа от 11 до 15,9 процента оригинална пивна мъст.

Пшенична бира, малцова бира и други: общ преглед на видовете бира

Пшенична бира

Пшеничната бира често се нарича пшенична бира, тъй като в допълнение към ечемичния малц се използва пшеничен малц. Пшеничната бира е най-ферментиралата газирана бира с оригинално съдържание на пивна мъст от единадесет до 14 процента. В сравнение с други сортове като Pils, той е по-малко горчив поради по-ниския дял на хмела. За разлика от Hefeweizen, Kristallweizen е филтриран и следователно е без облаци от дрожди и суспендирани вещества. Съдържанието на алкохол в пшеничната бира е около 5 до 6 процента.

Бледо (бледо светло)

Бледият лагер е бира с долно ферментиране, направена от ечемичен малц с десет до 14 процента оригинална мъст. Съдържа между 4,6 и 5,6 процента алкохол. В сравнение с Pils, Helle е по-малко подскочен и има леко сладък вкус. Тъмният лагер съответно се приготвя от тъмен малц.

"Светлината на светлината", както и "тъмната светлина" също се предлагат като Износ на бира, който традиционно се приготвя по-силно (над 5 процента алкохол). Както подсказва името, първоначално е бил предназначен за износ и е бил разреден с вода в дестинацията, за да се спестят транспортните разходи.

Пилснер/Пилзнер

Pils е изобретен в бохемския град Пилзен и е най-популярната бира сред германците: Повече от 55 процента от общото производство на бира се отчита от Pils. Долноферментиралата пълна бира се различава от другите видове по това, че има по-висок дял хмел, което осигурява тръпчив, горчив вкус. Съдържа около 4,8 процента алкохол.

За разлика от Hellen и Pils, Kölsch е бира с най-висока ферментация, която поради защитеното си указание за произход може да се произвежда само в пивоварни в Кьолн и в непосредствена близост. За разлика от други видове бира, светложълтият Kölsch се сервира в тънка чаша от 0,2 литра. The Съдържанието на алкохол е 4,8 процента, вкусът е хмелен.

Силните бири могат да бъдат ферментирали отгоре или отдолу. Те съдържат най-малко 16 процента оригинална пивна мъст и следователно имат по-високо алкохолно съдържание (6 до 10 процента) като пълни бири (4,5 до 5 процента). Силните бири в Германия включват бок бик (над 6 процента алкохол), който се предлага като Doppelbock (над 7 процента алкохол) и Eisbock (над 10 процента алкохол).

Малцовата бира е една от пълните бири, но на практика не съдържа алкохол. Това е така, защото маята се добавя при 0 градуса. Тази температура е твърде ниска за ферментацията на малцовата захар до алкохол. Тъй като в него има малко хмел, малцовата бира има по-сладък вкус. Често захар и карамел се добавят към малцовите бири за вкус и цвят. Тъй като това не е в съответствие със закона за чистотата, такива продукти може да не се наричат ​​бира и вместо това се търгуват като малцова напитка.

Поради доста високото съдържание на захар, малцовата напитка има по-високо съдържание на калории в сравнение с конвенционалните бири. Но има и варианти с намалена калория. Подобно на други безалкохолни бири, те често се използват от спортистите като източник на енергия и минерали.

За деца е малцовата напитка според специалисти по хранене не се препоръчва: В допълнение към високото си съдържание на захар и свързания с това риск от кариес, малцовата бира свиква малките да пият бира и също така не съдържа хранителни вещества, които не могат да се доставят чрез разредени плодови сокове.

Безалкохолна бира

Все още ли контролирате пиенето си? Разберете къде удоволствието свършва и започва твърде много.

Ако отнемете алкохолното съдържание на бирата, тя е здравословен източник на течност поради ценните минерали и витамини. Спортистите оценяват безалкохолната бира като изотонична напитка: концентрацията на хранителни вещества в бирата приблизително съответства на тази в човешката кръв, което насърчава особено бързото усвояване. Въглеродният диоксид в бирата също освежава.

Безалкохолната бира обаче не е подходяща за деца, сухи алкохолици и бременни жени: тя може да съдържа до 0,5 процента остатъчен алкохол, въпреки че това не е необходимо да се посочва на етикета.

Въпреки закона за чистотата: пестициди в бирата

Законът за чистотата гласи, че само четири естествени суровини могат да се използват за бира: вода, хмел, малц и мая. Това обаче не пречи на вредните вещества да попаднат в бирата: През февруари 2016 г. Мюнхенският институт по околна среда показа това в 14-те най-продавани немски марки бира Спорен пестицид глифосфат, тъй като е потенциално канцерогенен след. Тестерите понякога откриват почти 30 микрограма на литър. За питейна вода разрешената граница е 0,1 микрограма на литър, но няма такава граница за бира.

Смята се, че пестицидът се използва при отглеждането на хмел и малцово зърно и по този начин попада в ечемичния сок. Федералният институт за оценка на риска (BfR) дава напълно ясно: няма опасност за потребителите. Един възрастен ще трябва да пие 1000 литра бира на ден, за да поеме вредни количества глифосфат.

Ако все пак искате да се справите без пестициди в бирата: Има био бири, чиито суровини хмел, ечемик и пшеница се отглеждат по биологичен начин. Пестицидите са забранени.

Кога изтече бирата?

Бирата е нетрайна храна и не трае вечно! Влиза бутилирана бира Най-добре преди дата, която изтича след два до 12 месеца. По-високото съдържание на алкохол и хмел, но също така и пастьоризация, помагат на бирата да има по-дълъг срок на годност.

Дори ако най-доброто преди датата е изтекло, бирата все пак може да се пие. Хмелът също инхибира растежа на патогени. Експертите обаче съветват да пиете бира възможно най-прясна. Вкусът се променя с течение на времето.

Заключение: колко здравословна е бирата?

Въпреки пестицидите и алкохола, бирата е много ценна храна, която съдържа много малко калории, но минерали и може да се пие дори след изтичане срока на годност. Всеки, който консумира пшеница, пили и др. Като луксозни стоки в умерени количества, а също така осигурява адекватна хидратация чрез безалкохолни и безкалорични напитки, няма да навреди на тялото им.

Но само безалкохолната бира е наистина здравословна!

Рецепти с бира: бирено тесто и сътрудничество.

Тестото за бира е подходящо за пържене на зеленчуци, риба, но също така и десерти и по-рядко месо.

  • 225 грама брашно
  • 0,25 л бира
  • 2 яйца
  • 1 щипка сол
  • 150 г масло

Смесете съставките заедно и разбъркайте в гладко тесто. Оставете го да почине 30 минути преди по-нататъшна обработка.

Сладолед от тъмна бира

  • 90 г мляко
  • 80 г тъмна бира
  • 110 г сметана
  • ½ ванилова пръчка
  • 2 жълтъка
  • 50 грама захар

Доведете до кипене млякото, тъмната бира, сметаната и изстърганата шушулка ванилия. Разбийте жълтъците със захар до образуване на пяна, добавете към тъмната бирена смес и загрейте до 90 градуса. След като преминете, оставете го да замръзне над лед.

Бирена марината за пържоли

  • горчица
  • Подправки
  • Билки
  • пипер
  • масло
  • добър изстрел от пилс

Комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре. Накиснете свинските пържоли в маринатата за два дни. Дори се казва, че мариноването на месо в бира предпазва от рак.