Здравословна кольраби Интересни факти и страници с рецепти 50plus - информативен портал и клуб
Историята на черешите и малините датира много назад. Твърди се, че дори хората от каменната ера са събирали тези плодове. Гърците и римляните консумирали череши с голямо удоволствие. Малината е била известна и като лечебно растение в древни времена. Съответно се споменава в римски писания и се отглежда от монаси в манастирски градини през Средновековието.
И двата вида плодове са все още много популярни и днес и впечатляват с множество възможности за приготвяне. Поради уникалния си аромат, те са идеално подходящи като основа за деликатни оцети например и по този начин придават на ястията много специална нотка.
Ето две прости, но вкусни рецепти за домашен оцет с череши и малини:
съставки
50 г сушени череши (от магазина за здравословни храни)
1/2 литър оцет от червено вино
4 супени лъжици балсамов оцет
1 пръчка канела
1 звезден анасон
1 карамфил
Подготовка:
Изплакнете за кратко черешите под топла вода и ги отцедете добре. Сварете веднъж и двата оцета с подправките. Добавете череши и оставете да изстинат. След това отстранете твърдите подправки.
Изсипете оцета в бутилка и я затворете. Оставете да престои на тъмно място поне 14 дни. Разклащайте често между тях.
Съвет за употреба:
Черешовият оцет е идеален съпровод на тръпчиви салати като дъбови листа, радикио и цикория, вътрешен съвет за домати и моцарела. Също така е особено подходящ за рафиниране на плодови салати и сосове от тъмно месо.
съставки
250 г малини
1 литър добър оцет от бяло вино
Подготовка:
Подредете малините. Пасирайте половината от плодовете и ги прецедете през сито. Оставете малиновото пюре да заври и го оставете да се охлади.
Смесете пресните малини с пюрето и оцета и изсипете в бутилка. Затворете бутилката и я оставете да стръмни на тъмно място поне 7 дни. Разклащайте често между тях. Прецедете оцета и го изсипете в запечатващи се бутилки.
Вариант: За много пикантен оцет добавете 1 малка цепка червен пипер лют червен пипер и 1 малък дафинов лист към бутилката.
Съвет за употреба:
Малиновият оцет придава есенно-зимни салати като агнешка салата, ендивия и салата фризе топъл тон. Също така се съчетава със салати с птици, бяло месо или риба, агнешко и ястия от дивеч. Няколко спринцовки за ароматизиране на пържен черен дроб са отлични. Сладко-кисели кисели плодове, лютеници или десерти от малини също могат да бъдат овкусени с пръскане на малинов оцет.
Рецепти от книгата "Летни плодове - сладки и солени рецепти"
ISBN 3-86528-253-9/Препечатано с любезното разрешение на Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstr.
- REFR/онлайн редакторска услуга страници 50plus -