Здравословна и вкусна диета
"Номенклатура", русифицирана латинска дума, е термин, който обозначава класа на новообогатените Съвети, икономически и социално задвижвани от политическите услуги, предоставяни на съветската държава и комунистическата партия. Терминът е популяризиран на Запад през 80-те години, благодарение на книгата на Майкъл Восленски, руски историк и професор по история в университета Лумумба в Москва и притежател на важни академични длъжности, член на номенклатурата за известно време.
Ето някои откъси от книгата на Восленски.
Малко след премахването на рационализацията на храните, в следвоенния период в СССР е публикувана публикация, озаглавена „Здравословна и вкусна храна". За повечето съветски граждани последните идеи са чиста утопия при липса на храна. И все пак тази книга бързо се превърна в рядкост, достойна за усърдието на библиофилите, толкова голям беше успехът й с усъвършенстванията на номенклатурата.
Интересът на номенклатуристите към здравословна и приятна диета никога не се отрича. Когато ви поканят при висш номенклатурски сановник, можете само да се възхищавате на разнообразието и качеството (винаги изключително) на сервираната храна. В администрациите на номенклатурата, било то в Москва или в провинцията, добрите столове и добри бюфети винаги са високо ценени, а ястието се превръща в някакъв приятен ритуал в живота на номенклатуриста.
В Централния комитет на КПСС бюфетите се отварят в 11:00. Може скоро да видим високопоставените лица от номенклатурата, които се събират за закуска, втората на този ден. Продуктите са с най-високо качество и много свежи, а цените са умерени. Порциите не са много щедри, честно казано. Но това не бива да се тълкува като скъперничество, защото за номенклатурата нищо не е достатъчно добро и красиво. Ако обядът е лек, това означава, че спътниците се грижат за фигурата си. Намира се в малки купички, хайвер, черен или червен, а на плочите фина риба, сьомга или есетра. Пийте кумис, известната напитка от източните степи, базирана на кобилешко мляко. Киселото мляко е маслено, а бялото сирене, подсладено със захар, винаги е много прясно и се топи в устата.
Столовата се отваря в 1:00. Тази столова остана на улица 25 октомври дълго време. Той е заменен от ресторант „Славянски базар“, неговия шумен оркестър и неговите зашеметени, танцуващи танцьори. Но представете си за момент спектакъла на това заведение в златната му епоха, когато служител на КГБ, разположен до голямото огледало в преддверието, контролира достъпа, докато е в залите, внимателно подбрани сервитьорки и в на които можеш да се довериш с увереност, те бързаха напред-назад, а величественото и удовлетворено мърморене, съставено от разговорите на номенклатуристите, седнали на масите, се разнасяше в залите.
Въпреки че пътуването между сградата на CC и улица 25 октомври не е дълго - десет минути пеша - и дори бихте могли да опитате удоволствието да размотаете краката си, номенклатуристите в крайна сметка намериха оправданието, че не са достатъчни защитете се от външния свят по време на това пътуване. Те не признаха, че трябва да се намесват - необичаен размисъл - с тълпата от обикновени съветски граждани, които се втурват по улиците край площад Дзерзински. Както обикновено, номенклатурата намери удобно алиби: политическа бдителност. Започнаха забулени намеци, че чуждестранен агент би могъл да бъде разположен в близост до столовата и да снима всички влизащи хора. Ако не действате разумно, другари, един ден портретът на всички служители на Централния комитет ще стигне до досиетата на ЦРУ.
Както се очакваше, този тип разсъждения веднага получиха резонанс. Поради това беше взето решение да се построи светла и модерна триетажна сграда, в която сега се помещава столовата, на алея, съседна на сградата на CC и украсена с прекрасна църква от 17-ти век (църквата Никитни Троица). Този ресторант, който нито един рекламодател не сигнализира на минувача, се намира точно на улица Никитников 5. Достъпът е запазен за притежателите на служебни паспорти, издадени от ЦК на КПСС, а служителят на КГБ на входа разглежда внимателно документите. Разрешени са специални разрешителни за персонал, който не е част от апарата за CC, но който трябва да изпълнява определени задачи в сградата на CC. Един час преди затварянето им се разрешава достъп до персонала на гимназията на партията, както и до сътрудниците на Академията за обществени науки, към КС на КПСС.
В много големия вестибюл, вляво, има павилион с вестници и списания и по-нататък по къщите. Вдясно е съблекалнята. Врата позволява достъп до специалния бюфет, където можете да си купите всички мислими храни на ниски цени. Отдавна (от 1928 г.) в обикновените магазини са открити предмети с подобно качество.
Асансьорът или стълбите в модерен стил позволяват достъп до първата и втората трапезария. Вторият е запазен за диети. Ястията се приготвят за четири вечери. На дълга маса, която се простира по стената, има кутии със сок от плодове и зеленчуци и напитка от шипка, много богата на витамини. Всеки напълва чашата си и след това пуска няколко копейки в купа, поставена там за тази цел.
Столовата е разположена точно пред сградата, запазена за отвъдморския туристически отдел на КК, хибридно тяло, разположено някъде между партийния апарат и КГБ. В действителност никой непознат не би решил да спре точно тук, за да снима.
Кухнята, много вкусна, използва само продукти с най-високо качество. И тук порциите не са прекалени, така че лесно можете да поръчате три, четири или дори пет ястия. Цената е същата, каквато някой би платил за мизерно и гадно хранене в една от обикновените столове, където в същото време има опашки от работници, които чакат да обядват.
Столовата на ЦК също получава персонал, който не се възползва от «kremliovka», но също така и щастливите собственици на тези ваучери. Привилегированите биха могли, разбира се, да вземат колата си и да тръгнат по улица Грановски, където, както се казва на руски, „намираш всичко, което искаш и не искаш, само птиче мляко“. Лошо обезщетение, тук можете да получите вкусните бонбони „птиче мляко“, които обикновено се разпространяват само в бюфетите, запазени за номенклатурата. Но може да се даде ваучер «kremliovka» в замяна на обяд, който да се прибере вкъщи: както вече казах, цялото семейство ще може да вечеря. Ето защо в столовата на ЦК могат да бъдат намерени не само ръководителите на сектора, консултантите и други висши служители на апарата, които държат „кремльовката“, но и силни ръководители на отдели в КС, които, макар и разположени от гледна точка протокол на по-високо ниво от министрите на Съюза, не презират столовата.
Бюфетът отваря врати отново преди края на работния ден. Всички служители на CC могат да направят ново спускане, но това не е обичайно. Всеки си казва (с право), че първокласно хранене ги чака в дома им. Отиването до бюфета без особена причина преди завръщането у дома се счита за крайно неподходящо. Вместо това те могат да отидат в друга сграда, наричана още бюфет, но която всъщност е изискан магазин за хранителни стоки, където можете да закупите продукти, които са били предварително поръчани. Излизам от магазина с пакет, който да прибера вкъщи. Що се отнася до висшите служители, те ще напуснат улица Грановски, носейки подобен пакет. "
Откъс от тома "Номенклатура" от Майкъл Восленски, издателство Белфонд, стр. 232 - 235
Френски превод от Елиза Думитреску