Здравословен хляб в теста добри печени изделия за деца Мляко; | Повече ▼
Мляко и още: здравословно хранене още от самото начало | Блог на мама за кърмене, допълнително хранене, здраве и живот с близнаци
Кой хляб всъщност е здравословен? И кои печени продукти трябва да избягвате? Ние, немските семейства, обикновено ядем хляб веднъж или дори два пъти Всеки ден. Средно 40 кг хляб са закупени на домакинство през 2019 г. 1. Има дори изчисления, които приемат 80 кг печени продукти на глава от населението, ако са включени любимите препечени филийки и печени ролки.
Ами хранителното съдържание и смилаемостта? Коя паста поддържа деца оптимално за здравословен растеж? Кои сортове са подходящи за бебета и също се харесват едновременно?
По аналогия с популярната ми публикация в блога Tops and Flops: Spreads for Children, искам ги сега най-търсените печени изделия разгледайте отблизо и ви покажете няколко добри алтернативи.
дневен хляб от допълващи храни
Повечето бебета започват да се интересуват от печени изделия до седмия до единадесетия месец. В зависимост от състоянието на зъбите си, те предпочитат особено меки вариации като препечен хляб или пълнозърнест хляб без рамка. Храносмилането трябва бавно да свиква с по-твърди кори, зърнени храни и грубо брашно.
В много семейства хлябът се яде веднъж или дори два пъти на ден: закуска, вечеря и/или закуска в средата на сутринта или следобед. Едва ли някой в нашата култура може да пренебрегне „Stulle“.
Важен аспект при избора на особено балансирани, хранителни продукти.
Изпечете сами хляба?!
Най-добре би било да приготвите сами хляб и кифлички: по този начин знаете какво има вътре, отговаряте на вкуса и сте особено гъвкави. Не е толкова трудно, особено с поддържащо оборудване като машина за хляб и многофункционална кухненска машина, която може да замеси и направи брашно от всички видове храни.
Но - аз съм реалист и честен - приготвянето на ежедневна основна храна, която ядете време! В ежедневието си имам ток няма капацитет за печене на хляб.
И аз съм щастлив, когато децата ядат вечерята си бързо, вместо да обсъждат. Ето защо печените продукти, които не са на върха в класацията ми, са на масата всеки ден.
Никой не е съвършен (и), макар че всъщност знаем по-добре. В допълнение към здравето има няколко други фактора, които трябва да се вземат предвид при храненето на деца.
Важна е дозата! Любимата ми фраза в науката за храненето.
Така обикновено комбинирам блатове и флопи: малки порции пълнозърнест тост, пълнозърнест ръжен хляб и гевреци. През уикенда има кроасан, а пекарната дава на децата леко руло от пшеница. Ако имаме късмет, от време на време ще се доберем до овесен хляб или вкусни пълнозърнести рулца от спелта ...
Когато пека, обикновено това е бананов хляб без захар. Със сода за хляб вместо мая, приготвянето е много бързо, но трябва да се консумира в рамките на 1-3 дни.
Пълнозърнест хляб от спелта
Пълнозърнестият хляб от спелта трябва да съдържа максимум 10% други компоненти на брашното. Пълнозърнестото брашно се прави от пълнозърнесто. Така че не се губят хранителни и жизненоважни вещества.
Спелтата е относително тясно свързана с пшеницата. Състоянието на техниката е, че зърното се състои от по-здравословни протеини и други Фибри е съставен от неговия по-популярен спец.
Също Минерали (например силиций) и ненаситени мастни киселини са в по-добра пропорция спрямо останалите. Спелтата се отглежда по-малко от пшеницата.
Естественият вкус - леко орехов - е значително по-мек от естествения вкус на ръжта. Спелтата е лесна за смилане за много хора.
За здравословна диета смятам, че спелтата е идеална, ако няма непоносимост към глутен (цьолиакия). За хора, които по други причини не понасят добре пшеницата, тя може да бъде оптималната алтернатива.
Също така препоръчвам мек пълнозърнест хляб от спелта за бебета, когато ядат допълващи храни.
Причината, поради която пшеницата се е утвърдила в бранша, доколкото знам, е, че е по-лесно, по-продуктивно и по-евтино за отглеждане.
Пълнозърнест ръжен хляб
Истинският пълнозърнест ръжен хляб се състои от поне 90% ръж.
Ръжта е с високо съдържание на фибри, така че е дълга пълнене. Също така може да ме преведе през високо съдържание Витамини от група В и минералите убеждават.
Вкусът е интензивен, затова не е толкова популярен. Според моя опит малките деца не са големи фенове на твърдия край, освен ако не могат да хапват „корички“ между тях.
Освен това пълнозърнестата ръж е относително калпав е. Това не е добро начало, особено за бебета. Червата обикновено могат да свикнат стъпка по стъпка.
Ръженият хляб съдържа малко количество глутен (около 3 g на 100 g) и обикновено се прави с квас без добавена мая.
Черен хляб
Истинският черен хляб се прави от ръжена закваска, пълнозърнесто брашно и брашно, така че формално е пълнозърнест ръжен хляб. Има няколко фини разлики в регионално отношение, например помперникел.
Съставките правят черния хляб много здравословен. Вкусът отнема свикване.
Храносмилането на ръжните зърна е доста взискателно, така че повечето хора могат да понасят само малки количества.
Пълнозърнест хляб
Пшеницата е НАЙ-популярното зърно в Европа. Стига да няма непоносимост към глутен или други съставки или дори пшенична алергия, лесно се смила, добър носител на вкус и лесен за отглеждане. Последното има положителен ефект върху цената.
В сравнение с белия хляб, пълнозърнестият хляб има два пъти повече минерали. Освен това има (В) витамини, фибри и дълговерижни въглехидрати.
Тестото от пшеничен хляб може да се използва и с двете закваска както и с мая да бъде настроен. Според моите изследвания експертите предпочитат закваска за пълнозърнести брашна, защото прави хляба по-хлабав. С ефекта на закваската минералите също могат да се усвояват по-добре от червата.
Овесен хляб
Според мен една много успешна алтернатива е една Овесен хляб. Можете да го купите например в нашия фермерски магазин. Има и няколко прости рецепти за самостоятелно печене, например тъмно и захарно-сладко.
Овесеният хляб е вкусен и пухкав. Лесно се смила и съдържа само малки следи от глутен (чрез обработка). Обикновено съм впечатлен от овеса заради съдържанието на минерали, витамини, мазнини и протеини. Той е дълготраен и не предизвиква скокове на кръвната захар. И: овесът е наистина евтин в сравнение със сравними „суперхрани“ зърна.
В продължение на много векове овесът беше основна храна в Европа. Обичам да пека пропорционално, например картофени палачинки или кифли.
За закуска люспите така или иначе са на масата при нас.
Смесен хляб и зърнен хляб
Колко питателен е смесеният хляб, зависи до голяма степен от неговия състав.
Зърното, което дава името, трябва да бъде най-малко 51%. Останалото е предимно пшеница.
Популярният смесен ръжен хляб в нашата пекарна се състои например от 70% ръжено брашно и 30% пшенично брашно и евентуално още няколко зърнени храни.
Внимание: тъмният хляб не означава непременно, че е по-полезен. Някои печени продукти идват с малц цветни.
Предимството на смесения хляб е по-мекият вкус и по-добра смилаемост.
Някои продукти все още съдържат парчета моркови, семена от чиа, ленени семена, ядки, слънчоглед или тиква, горчица ...
Всичко това не е лошо, но не трябва да бъде решаваща причина за покупка.
Колкото по-малко е обработено зърно, толкова по-високо е съдържанието на жизненоважни вещества. Зърното обаче пропорционално има най-голям ефект върху организма.
Нашата храносмилателна система трябва да свикне с пълнозърнести храни, но може и да се справи добре с тях.
тъмни кифлички
Същото е и със зърнените ролки. Качеството не може да бъде определено общо.
Хлябните кифлички също могат да изглеждат „по-здравословни“, отколкото са в действителност, благодарение на зърнените култури и малцовото оцветяване. Погледът към списъка на съставките може да предостави информация. В някои страни е прието да подслаждате рулата от тесто с мая отново. Препоръчва се повишено внимание при четене на фруктозо-глюкозен сироп или нещо подобно до съставките.
В кой кок има най-много пълнозърнесто брашно?
Кой кок на снимката по-горе смятате за „най-здравословен“?
Изненадващо, най-лекият (вдясно) се състои от 100% пълнозърнесто брашно от спелта. Тази отляво е смесено руло от ръж и пшеница, а рулото за зърно е направено от пшеница и оцветено с малц.
ХЛЯБАТА (пшеница)
Заедно с препечен хляб, леките ролки са любимите на НЕМЦИТЕ. Ролки, ролки, ролки ... те се наричат по различен начин в зависимост от региона. Пресни от пекарната или за печене, те са цена и бестселъри. Пшеничните ролки се правят от Пшенично брашно тип 550, Вода, сол, мая и евентуално набухвател. Мазнините също биха били разрешени.
За леко пшенично брашно зърното се отстранява от черупката преди смилане. В резултат на това той губи фибри и жизненоважни вещества и получава пропорционално сила.
Резултатът е кратко усещане за ситост и колебания в нивата на кръвната захар "Празни калории". Така че светлите ролки не са универсално решение за растежа на децата.
Предимството за потребителя, освен цената: ролките със светъл цвят имат добър вкус и се съчетават с всякакви заливки. За мен те отиват под "бонбони" с бисквитки, торти и кроасани.
Пита, хлебчета и багети и ко
В зависимост от държавата и културата има типична основна храна, която е подобна на нашите ролки от списъка на съставките. Тестените изделия се състоят предимно от бяло пшенично брашно, вода и мая/закваска и са различни в приготвянето.
Традиционно по-екзотичните печени изделия всъщност се произвеждат от пълнозърнести храни. Наан първоначално е направено от суперхранното просо.
Луга ролка
Тестото за луга обикновено се състои от същите съставки като пшеничните ролки, т.е. пшенично брашно, вода, сол и мая. В допълнение към това Сода каустик, който е отговорен за кафявата кора. В зависимост от региона за тестото се използват и ечемичен малц, животинска мазнина или мляко/сметана.
Винаги премахвам солената кора. Никой не се нуждае от толкова много сол! Разбира се обаче не работи напълно и съдържанието на сол все още е високо.
В противен случай „добавената стойност“ липсва дори при гевреците. Те са празни калории - много вкусни - това не трябва да бъде основна храна.
Протеинов хляб
Във всяка експозиция на печени изделия се натъквате на поне един хляб с яйчен белтък. Целта е да се спестят въглехидрати. Предлага ли някакви предимства за децата пред класическите хлябове?
Вместо около 5% протеин, сухото вещество съдържа поне 22%, по-вероятно 30% 2. Брашното се заменя със соя, маслени семена (ленени семена, слънчогледови семки, тиквени семки, сусам ...) или млечни продукти.
Хлябът е не само богат на протеини, но и богат на мазнини, така че да запази структурата си и да не е непременно по-нискокалоричен от другите видове.
Протеиновият хляб не е вреден за децата - от време на време - по-скоро не. Той обаче също не превъзхожда хляба от пълнозърнесто брашно. Твърде много протеини биха увредили бъбреците. Особено трябва да бъдете внимателни с бебетата!
хрупкав хляб
Едва ли имам опит с хрупкав хляб. Децата ми дори не го знаят.
Теоретично определено има няколко добри, устойчиво изпечени сортове с пълноценно брашно и здравословни зърнени храни.
Популярните марки от супермаркета, които разгледах за проучване, съдържат много захар, да се Консерванти и добавки. Трябваше да потърся малко по-дълго сортовете с разумно количество пълнозърнесто брашно.
Като цяло са ви необходими повече филийки, за да се напълните, отколкото бихте яли обикновен хляб. По този начин повече (нездравословни?) Настинки попадат в стомаха.
Хрупкавият хляб може да има смисъл да се пестят въглехидрати на диета, но дозата е от решаващо значение за децата. От време на време - защо не!? Всеки ден - със сигурност има по-добри видове хляб.
тост
Световните списъци за популярност се водят от тост: супер евтини, супер меки, супер лесни за съхранение. Топлият тост винаги има добър вкус, независимо какво има на него. Един парче вече се усвоява само като го погледнете.
Но: вкусът има своята цена. В тестото има захар, често под формата на спорен за здравето глюкозо-фруктозен сироп. Съдържа също консерванти, емулгатори и набухватели. Около 3% животински мазнини се добавят към препечен хляб.
Пълнозърнест тост според мен е за предпочитане, тъй като съдържа поне 90% пълнозърнеста пшеница със съответните фибри и жизненоважни вещества.
В зависимост от марката обикновено има друг вид, тост със зърно. Хранителната информация едва ли се различава от пълнозърнестите препечени филийки. Затова е интересно колко пълно зърно е преработено. Зърната сами по себе си не са толкова важни в баланса.
бял хляб
В зависимост от размера на порцията и региона, ние познаваме типичния бял хляб като Кобили, Stütchen, mürbchen, brioche или за сезонни тържества като събуждане, великденска кошница, дрожден джгут ...
Тестото се състои от 90% най-добро бяло брашно (пшеница тип 405). В противен случай има още мая, захар и мляко (захар) (съотношение брашно: мляко около 2: 1) и малко мазнини. Белият хляб получава златистата кора с яйчена глазура.
Белият хляб няма фибри и не се пълни дълго. Но влияе за кратко на кръвната захар.
Това е забрана за непоносимост към лактоза.
За мен всички продукти от бял хляб минават под сладкиши. В нашата кутия за обяд или на масата за вечеря те идват само в изключителни случаи.
кроасани
Кроасаните всъщност се състоят от същите съставки като белия хляб, с изключение на това, че пшенично брашно Type405 се добавя на килограм, за да се получи бутер тесто Паунд масло се подслушва (съотношение брашно: мляко: масло 2: 1: 1).
Така че в кроасана всъщност има твърде много от всичко, което не е особено полезно за тялото.
Кроасанът съдържа повече от 200 ccal и покрива 1/3 от дневната нужда от наситени мастни киселини на възрастен. Без студени разфасовки!
Ясен случай на бонбони и нищо за непоносимост към лактоза. Но кроасанът е толкова вкусен, че просто трябва понякога да правим изключения.
Намирам пълнозърнести кроасани от спелта, които откривам все по-често, особено добри за съвестта ми.
Пресен хляб всеки ден?
Между другото, купувам печени изделия само 1-2 пъти седмично. Съхранявам препечен хляб в хладилника. Продължава повече от седмица. Останалото се замразява и размразява в микровълновата фурна, ако е необходимо. За нас работи: +/- 30 секунди за единица хляб при 600 вата.
Не всички продукти са еднакво подходящи за замразяване. Вече трябваше да тествам коя хлебопекарна с какви продукти правя груповите поръчки и кои не.
Опакованите печени продукти от супермаркета могат да съдържат допълнителни консерванти, както беше споменато няколко пъти по-горе, или те са термично обработени. Последователността е случай сам по себе си.