Здравословен грил
Храните на скара са не само здравословни, но и вкусни, тъй като скарата придава на месата пикантен, опушен вкус, докато едва ли имаме нужда от мазнина за пържене. Не на последно място, печенето на открито е приятно забавление, след което не се налага да търкаме цялата кухня.
Разбира се, можем да печем на скара не само месо, но и сирене, зеленчуци и плодове, но не бива да забравяме и някои правила за хигиена и безопасност при печене на скара.
Когато печете месо на скара, обърнете внимание на правилната температура, тъй като пърженото, печено месо от въглища е твърде високо, за да се получат канцерогенни химикали, полициклични ароматни въглеводороди и хетероциклични амини по време на пържене.
- Поддържайте грила чист и в добро състояние
- Почистете решетката и/или използвайте алуминиево фолио след употреба
- Суровото месо се съхранява отделно от зеленчуците, плодовете и готовите ястия
- Уверете се, че температурата на печене е правилна, използвайте термометър, ако е необходимо
- Не преварявайте месото и отстранявайте прекалено изпечените, овъглени части
- Отрежете прекалено мазните части от месото, за да не се запалят по време на пържене
- Мариноването и мариноването преди пържене не само прави месото по-вкусно и ронливо, но и инхибира образуването на гореспоменатите канцерогени.
- Сосовете се добавят към месото само след изпичане.
- Настържете зеленчуци като картофи, тиквички, чушки или патладжан до месото