Здравословен диетичен метаболизъм във форума Lot PTA

Улрике Бекер
29.07.2019 12:00 ч.

Винаги да се поддаваш на глад? Това в крайна сметка ще се почувства в липидния профил./Снимка: Adobe Stock/stokkete

форума

Федералните здравни доклади показват, че около две трети от възрастните в Германия - 64,5% от мъжете и 65,7% от жените - са засегнати от нарушение на липидния метаболизъм. Фаталното: около двама от всеки пет не знаят нищо за това. Тъй като повишените нива на липидите в кръвта първоначално не причиняват никакви симптоми. Те обаче могат да доведат до атеросклеротични съдови промени, тоест стеснени съдове и лошо кръвообращение. Това значително увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания като коронарна артериална болест, инфаркт или инсулт.

За текущ анализ на Световната здравна организация (СЗО) германски учени са изчислили, че всяка втора смърт в Европа, настъпила в резултат на инфаркт или инсулт, е причинена от неблагоприятна диета. Но това също така означава, че изборът на евтини храни може да помогне за предотвратяване на многобройни смъртни случаи.

Метаболизъм на мазнини в екскурс

За да разберем нарушенията в липидния метаболизъм, е полезно да разгледаме отново основните характеристики на липидния метаболизъм. Диетичните мазнини основно се състоят от наситени, мононенаситени или полиненаситени мастни киселини с различна дължина, три от които са свързани с глицеролов скелет - оттук и името триглицериди. Храносмилането на мазнини се извършва главно в горната част на тънките черва с помощта на ензими, разделящи мазнините (липази). Късите и средноверижните мастни киселини са водоразтворими и достигат до кръвта чрез чревните клетки, което ги транспортира до черния дроб, мускулите и мастната тъкан, за да генерира енергия.

Неразтворимите във вода дълговерижни мастни киселини първо трябва да бъдат разбити на по-малки единици, преди да бъдат абсорбирани в кръвта. Жлъчните киселини емулгират мазнините, за да могат липазите да атакуват по-добре. По-малки капчици мазнини, така наречените мицели с дълговерижни мастни киселини, холестерол и мастноразтворими витамини, се образуват вътре и мигрират в чревните клетки. Там те се изграждат отново в триглицериди и са покрити със специални протеинови фракции. Това създава водоразтворими липопротеини, които транспортират мастните компоненти в кръвта до местоназначението им, за производство на енергия, за изграждане на клетъчни мембрани и много други. Липопротеините се състоят от триглицериди, холестерол и други неразтворими във вода вещества в различни пропорции и варират по размер, плътност и функция.

Хиломикроните имат най-високо съдържание на триглицериди и постъпват в кръвта чрез лимфата, която ги транспортира до мастната и мускулната тъкан. Останките от хиломикроните, наречени остатъци, мигрират към черния дроб. Излишните триглицериди се пакетират заедно с новосинтезирани или преобразувани мастни вещества, придружаващи вещества, в липопротеини с много ниска плътност, VLDL (липопротеин с много ниска плътност), и се връщат обратно в кръвта.

VLDL са около 55 процента триглицериди и 20 процента холестерол. Около половината се връща обратно в черния дроб и се разгражда, другата половина отива в липопротеините с ниска плътност (LDL). Те се състоят от до 80 процента холестерол. LDL фракцията гарантира, че холестеролът попада в клетките на тялото, за да изгради клетъчни мембрани, хормони или жлъчни киселини. HDL (липопротеин с висока плътност) абсорбира излишния холестерол и триглицеридите от кръвта и транспортира и двете обратно в черния дроб, където се използват и разграждат или се връщат в метаболизма на мазнините.

Липоротеините също се различават по аполипопротеините, наложени върху тях. Наред с други неща, тези протеини влияят върху свързването на липопротеините със специфични рецептори, които всъщност са отварящите врати за мазнини или холестерол, за да влязат в клетките.