Здравословен буфер за тиквички с ниско съдържание на въглехидрати без въглехидрати - Nico Bartes; Отслабнете бързо със здрави
Днес беше добър ден, защото записът за рецептата премина гладко и се забавлявах много с него. Както винаги, нямах търпение да взема първата хапка. Винаги, когато готвя ястие от тиквички, прекрасният аромат на зеленчуците ме заобикаля и устата ми веднага се полива. Особено когато знам, че това е особено здравословна рецепта.
За да бъда честен, здравословните буфери за тиквички с ниско съдържание на въглехидрати без въглехидрати заслужават много по-добро описание, отколкото просто „здравословно“, например „супер здравословно“ или „невероятно здравословно“ - но не искам да преувеличавам, защото трябва да има хора, които имат почти готов вкус нищо:) Как се казва „красиво“: Винаги има от какво да се оплачеш.
Всеки, който вече е гледал видеоклипа за подготовка, не трябва да има проблеми с подготовката. Единственото нещо, което трябва да се отбележи, е, че тиквичките се изстискват наистина добре. Както можете да видите във видеото, използвам кухненска кърпа. Но работи и без него. Можете също така да изстискате тиквичките между ръцете си без кърпа, докато не излезе повече сок. Изцеждането му осигурява правилната консистенция на буферите за тиквички и опростява приготвянето.
Изцедената течност използвам най-вече за супи. Така че нищо не се изхвърля и имам чиста съвест. Има хора, които нямат толкова, колкото ние. Колкото повече се спасявам, толкова повече мога да помагам на другите - поне така мисля и съм винаги благодарен. Защото нищо не ми липсва.
Рецепта за буфер за тиквички
Рецептата включва и малко количество бадемово брашно. Бадемовото брашно е един от най-популярните видове нисковъглехидратно брашно. Ако нямате бадемово брашно, можете да го замените с фино смлени бадеми (същото количество). Ако искате да преобразувате безвъглехидратната буферна рецепта за тиквички в нормална рецепта, най-добре е да използвате същото количество пълнозърнесто брашно вместо бадемите.
Свойства на бадемовото брашно
Само с 4g въглехидрати на 100g бадемовото брашно съдържа само малка част от въглехидратите в сравнение с пшеничното брашно със 71g на 100g. Както вече споменахме, можете да използвате и смлени бадеми за нашата буферна рецепта с ниско съдържание на въглехидрати. Смлените бадеми съдържат около 7 g въглехидрати на 100 g.
Причината за използването на бадемово брашно или смлени бадеми е съвсем проста. По време на диета с ниско съдържание на въглехидрати или като цяло с ниско съдържание на въглехидрати, храните с високо съдържание на въглехидрати се заменят с храни с ниско съдържание на въглехидрати. Особено за рецепти, които се оказват във фурната. Конвенционалният хляб без брашно едва ли е възможен. Подобно е с много ястия с ниско съдържание на въглехидрати. Следователно брашното просто се заменя с бадемово брашно.
Бадемовото брашно има много добри свойства за печене. В комбинация с вода или подобни течности тя може да бъде преработена в много добро тесто и е доста стабилна по размер. Млените бадеми са по-малко добри. Използвам това доста често, но брашното е много по-добро.
Освен диета с ниско съдържание на въглехидрати, употребата на брашна с ниско съдържание на въглехидрати може да бъде и поради следните причини. Например непоносимост към глутен (цьолиакия). В такъв случай се нуждаете от съставки без глутен. Тъй като бадемовото брашно не съдържа глутен, то е идеално за диета без глутен.
Производство на бадемово брашно
Както знаем, пресните бадеми се пресоват, за да се получи бадемово масло. По време на процеса на пресоване бадемовото масло избягва и се улавя. След това останалите части от пресните бадеми се преработват в бадемово брашно (смляно). Този производствен процес води до обезмаслено бадемово брашно, което има по-малко калории от смлените бадеми. Следващата таблица ясно илюстрира разликата между бадемовото брашно и смлените бадеми.
| протеин | 40гр | 20гр |
| въглехидрати | 4g | 7г |
| дебел | 12g | 20гр |
| Калории | 293 ккал | 607 ккал |
Най-късно, след като погледнем цената на различните видове бадемово брашно, един от апетитите на хората може да „отмре“, защото бадемовото брашно е доста скъпо. Сега има редица онлайн магазини, които продават бадемово брашно. Цените варират, но те имат едно общо нещо - те са високи. За съжаление все още не съм намерил евтина алтернатива на бадемовото брашно със сходни свойства. Но аз работя по него. Дотогава може да отнеме известно време, така че нека започнем с нашата здравословна буферна рецепта за тиквички с ниско съдържание на въглехидрати.
Лесна рецепта за тиквички с ниско съдържание на въглехидрати
Съставки за 8 буфера за тиквички, всеки около 75 г, 9 см в диаметър и 1 см във височина
Ако е възможно, използвайте пресни и регионални продукти с биологично качество. Бакшиш: По време на обработката всички съставки трябва да са със стайна температура.
- 500 - 600g тиквички, настърган на едро и изцеден добре (направете приблизително 2 големи тиквички)
- 4 яйца, Размер M
- 70г лук, ситно нарязан (прави около 1 средно голям лук)
- 80g Гауда или Ементалер, настърган на едро (направете приблизително 8 пълни супени лъжици)
- 4g чесън, много ситно нарязан (прави около 1 скилидка чесън)
- 55g бадемово брашно или много фино смлени бадеми (направете около 4 пълни супени лъжици)
- 40g лимонов сок (направете около 4 супени лъжици)
- 1 супена лъжица зехтин за пържене
- 5g сол (прави около 1 чаена лъжичка)
- (по избор) 1 супена лъжица соев сос
Хранителни стойности
на буфер за тиквички с приблизително 75гр
| Калории | 119 ккал |
| хранителни вещества | количество | % RDA * |
| въглехидрати | 2,6 g | 0% |
| Общо мазнини | 7,5 g | 10% |
| протеин | 9,4 g | 18% |
Времена за начинаещи
| работно време | 20-ти | Минути |
| Време за печене/готвене | 20-ти | Минути |
| Общо време | 40 | Минути |
| Ниво | лесно |
подготовка
Бакшиш: В началото на тази статия или на моя канал в YouTube (Nico Bartes) можете да намерите видеоклипа за подготовка за тази рецепта.
-
Поставете солта, лимоновия сок и настърганите тиквички в купа, разбъркайте добре и оставете да престои около 15 минути.
Оставете тиквичките стръмни с лимонов сок и сол
Увийте тиквичките в кухненска кърпа и я изстискайте енергично, докато не излезе повече сок и тиквичките са доста сухи. Ако искате, можете да направите процеса и на ръка (без кухненска кърпа) над мивката или над голяма купа.
Поставете яйцата, сиренето, чесъна, бадемовото брашно и лука в голяма купа и разбъркайте добре.
Поставете съставките в купа и разбъркайте добре
Добавете изцедени тиквички и разбъркайте добре.
Загрейте малко зехтин в незалепващ тиган (средна настройка) и добавете 2 супени лъжици от буферната смес за тиквички в горещия тиган, изравнете го малко (около 1 см височина) и запържете до златисто кафяво от двете страни.