Здраво ли е брашното от панко От днес нататък, здравословно!
Брашното Panko е незаменимо в азиатската кухня. Брашното Panko се използва за пържене на многобройни вкусни ястия и се произвежда в сложен процес. Но от какво е направено брашното панко и здравословно ли е да се използва?
Основи
Дали брашното от панко е здравословно, не може да се отговори директно. Решаващ фактор дали брашното е полезно или вредно е подготовката и употребата на продукта. Съставките на брашното са доста противоречиви. Приготвянето на ястия, приготвени с брашно панко, също играе основна роля за това дали брашното е вредно за здравето.
Купете брашно панко
Какво е брашно панко?
По принцип panko не е нищо друго освен немска галета. Това е важна част от азиатската кухня. Брашното Panko се прави от сух бял хляб. Каква е разликата с немските галета? Разликата е в консистенцията. Брашното Panko е много по-люспесто и по-грубо обработено. Това е така, защото немските галета също съдържат кафеникавата кора. Panko се състои само от вътрешността на хляба. В повечето случаи брашното panko не е регионален продукт. Произвежда се в Япония, Тайланд, Виетнам и Китай.
Как се прави брашно от панко?
За Панко имате нужда от печен хляб, който се състои от съставките: пшенично брашно, палмово масло (втвърдено), сол, захар, тапиостено и нишесте.
Хлябът трябва да се охлади след изпичане. След това се отстранява от кората и се суши в продължение на два до три дни. След времето за сушене хлябът се нарязва на блендер.
Брашното панко здравословно ли е?
По различни причини брашното панко не е продукт, който е полезен за здравето. От една страна, той съдържа тон нездравословни съставки. Например, две критични съставки са захарта и хидрогенираното палмово масло. Брашното Панко също се прави от бяло брашно. Хлябът от бяло брашно не е непременно здравословен. Това се дължи, наред с други неща, на:
Брашното
Колко здравословен е хлябът зависи преди всичко от брашното. Ако цените здравето, трябва да използвате пълнозърнест хляб. Пълнозърнестото брашно все още съдържа 90 процента от всички здравословни компоненти на зърното. Колкото повече зърна съдържа хлябът и колкото по-тъмно е брашното, толкова по-здравословно е. Ако хлябът е направен от бяло брашно, хлябът се състои само от брашнените частици на зърната. Външните слоеве, пълни с ценни витамини, се отстраняват по време на производството на бяло брашно.
Липса на насищане
Белият хляб се счита за угояване, защото едва ли е засищащ. Тъй като брашното панко се прави от бял хляб, същото важи и за азиатските галета. Малкото количество фибри осигурява бързо разграждане на организма. Получената захар веднага попада в кръвта ни.
Продуктите от бяло брашно насърчават диабета
Продуктите от бяло брашно могат да благоприятстват заболявания като диабет. Една от причините за това е, че нивото на кръвната захар се повишава бързо, когато ядете бял хляб или брашно. Освободеният инсулин се съхранява като захар в клетките на тялото.
Отрицателно влияние върху настроението
Няколко проучвания вече потвърдиха, че честата консумация на продукти от бяло брашно оказва негативно влияние върху нашето настроение. Бързото покачване и спадане на нивата на кръвната захар води до умора и промени в настроението.
Използване и подготовка
Не е задължително самото брашно панко да е от полза за здравето. Друга причина, поради която брашното panko пречи на здравословното хранене, е използването и приготвянето на продукта.
Брашното Panko е подходящо предимно за пържени ястия. Така че се използва за паниране на месо, риба или зеленчуци. Специално суши също се превръща в брашно от панко. Подобно на немските галета, храната първо се превръща в разбито яйце, след това се втрива с брашното и след това се пържи.
Пържената храна е вредна
Пържената храна е противоречива. Това отчасти се дължи на трансмазнините. Те се образуват при прегряване на мазнините. Трансмазнините имат отрицателен ефект върху нивата на холестерола. Колкото по-често се пържи, толкова по-нездравословно е.
Обаче тези, които използват специални масла, намаляват риска от производство на трансмазнини. Висококачествените масла са например слънчогледово или зехтин. Трябва да се избягват по-лоши или животински мазнини, когато се приготвя с брашно панко. Друга по-здравословна алтернатива при подготовката са фритюрниците с горещ въздух. Фритюрниците с горещ въздух могат да се използват без никаква мазнина. Ястията се приготвят нежно и без мазнини и все още са вкусни.
Разбира се, изборът на панирана храна също играе роля. Тези, които пасират мазно месо, естествено живеят по-малко здравословно. Здравословните алтернативи като сладки картофи или пресни зеленчуци съдържат много витамини и са полезни за здравето. Използването на здравословни мазнини или фритюрник също благоприятства здравословните компоненти на ястията.
Критична съставка: Втвърдено палмово масло
Брашното Panko съдържа втвърдено палмово масло. Днес палмовото масло се намира в много храни. Той може да се намери в маргарин, сладкиши, готови ястия и хляб, наред с други неща. Поради това консумацията на хидрогенирано масло е много противоречива и трябва да се поддържа в рамките. Трябва да се обърне специално внимание на втвърдената мазнина. Трансмастните киселини са вредни за здравето и не трябва да бъдат част от здравословната диета. В днешно време има много билкови алтернативи, които са за предпочитане пред хидрогенираното палмово масло. И тук обаче трябва да се обърне внимание на сумата. Алтернатива е например кокосовото масло. Панкоброт или панко брашно обаче се произвеждат по оригиналната рецепта с хидрогенирано палмово масло.
Здравословни алтернативи на брашното от панко
Ако не искате да се справите без панирани ястия, можете да използвате здравословни алтернативи с малко съставки. Това включва например галета от спелта. Много продукти на биологичния пазар се състоят само от съставките: мая, сол и брашно от спелта. В него не се откриват нито захар, нито хидрогенирани мазнини. Спелтата е за предпочитане пред бялото брашно, тъй като съдържа витамините, от които зърната все още се нуждаят.
Освен това, всички ядкови брашна като бадемово брашно или кокосово масло могат да се използват за паниране. Натрошените пълнозърнести рула, сухари или царевични люспи също са алтернатива на брашното от панко. Ако след това прибегнете до нежна подготовка със здравословно масло или фритюрник, нищо не пречи на панировката.
Пригответе брашното панко сами
Ако искате да сте на сигурно място, можете също да приготвите брашно панко сами. Вместо втвърденото палмово масло може да се използва кокосово масло. Пшеничното брашно може да бъде заменено с висококачествено пълнозърнесто брашно като спелта.