Така се прави ориз за суши
За суши е подходящ дребнозърнестият ориз, тъй като има по-високо съдържание на амилопектин в сравнение с неговия дългозърнест аналог. Амилопектинът позволява оризът да бъде лепкав.
Оризът изисква старателно измиване преди готвене. При измиване се отърваваме от излишното съдържание на нишесте и по този начин избягваме да стане твърде лепкаво, желатиново в края.
Оризът за суши просто трябва да е достатъчно лепкав, за да се слепи.
Спрете да се миете, когато водата е бистра.
След това, след почивка за 10-15 минути, тя поема водата и нишестето започва да лепне.