Здравната лъжа; Сьомгата е една от най-токсичните храни в света; Това веган ли е или може
Сьомгата е една от най-отровните храни и въпреки усилените усилия на норвежката риболовна индустрия не се е случило много. Всъщност съм голям фен на NDR предаването Ernährungsdocs, в което хората успяват да излекуват или поне да облекчат различни заболявания като запек, затлъстяване на черния дроб, диабет, киселини и много други с целенасочен избор на храна. Пациентите често се съветват драстично да намалят консумацията на месо и вместо това да ядат повече зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни. Но също така много често риба и особено сьомга заради „здравословните“ мазнини, особено омега-3 мастни киселини.
Но ако хвърлите един поглед зад кулисите на норвежкото рибовъдство, ще забележите доста бързо, че можете да изядете и пакет цигари, защото сьомгата е една от най-отровните риби в света и е екологична катастрофа. Цялата степен е ясно изобразена в документалния филм на Николас Даниел от ORF от 2014 г. „Отровни риби -„ Голямата здравна лъжа “.
Сьомга от ферми в Норвегия
Диетолозите ни казваха от години да ядем повече риба - последицата от това е, че моретата се ловят празни и по-голямата част от рибата в търговията идва от ферми. Там се използват големи количества химикали, за да се предотвратят епидемии и да се държат вредителите в контрол.
В съоръжение в Южна Норвегия в самотен фиорд около два (!) Милиона сьомга каворт. Рибовъдството е отрасъл в Норвегия с оборот от четири милиарда евро. Нито един земеделски производител на сьомга не иска да пусне екипа на камерата в своята система. Така той се среща с норвежкия природозащитник Курт Одекалв, който през 1993 г. основава организацията Зелени воини на Норвегия.
Когато служителите пръскат химикали срещу епидемии и вирусни заболявания, те трябва да носят защитни костюми и дихателни маски. Oddekalv казва: „Тази сьомга всъщност не е подходяща за консумация. Начинът, по който го виждам, е, че норвежката сьомга е най-токсичната храна в света. "
15 метра изпражнения и остатъци от антибиотик
За да събере доказателства срещу производителите на сьомга, той използва дистанционно управляван подводен робот. Това показва 15 метра дебел слой отломки на дъното под мрежите с рибите. Смес от остатъци от фураж, екскременти и химикали, които замърсяват сьомгата, написана отгоре. „Дъното на фиорда е напълно унищожено. Ресурсите, използвани тук, бяха използвани за бензина на хората през Втората световна война “, казва Oddekalv. Норвегия се стреми да удвои производството си на отглеждана сьомга до 2050 г. Междувременно рибите се ваксинират, поради което употребата на антибиотици в цялото производство в Норвегия за известно време е спаднала до 500 килограма годишно.
Химикали срещу въшка от сьомга
Риболовната индустрия работи усилено върху решения, за да се отърве от „Lepeophtheirus salmonis“, норвежката въшка от сьомга. Едно решение могат да бъдат малки по-чисти риби, които плуват със сьомгата в мрежи и кълват въшките от гърба си. Някои компании вече произвеждат свои собствени по-чисти риби, но това не е окончателното решение. Големите производители на риба като LerГёy, Marine Harvest и Salmar инвестират милиони в нови технологии и разчитат на различни концепции. Един от тях премества фермите по-нататък в морето, но вероятно и там все още ще има проблеми със сьомговите въшки.
Както FAZ пише в статията си „Отровна рибена супа“, в момента съществуват различни методи за борба с въшката: „Можете да храните пестицидите или да къпете сьомгата в продукти от въшки. За къпане сьомгата се изпомпва върху лодка, изпраща се през отровна смес и след това се пуска обратно в заграждението. Всяка сьомга, която се плъзне обратно във водата, носи малко смазка в морето. Понякога рибите се третират директно в заграждението. Пластмасова брезент се използва за отделяне на морската вода от отровната вода, докато лечението приключи. Остатъците от отрова, залепнали за брезента, се поглъщат от морето.
Отровата, която след това плува във водата, може да причини болка в стомаха в морето. И преди се е случвало морето да избълва рояци мъртъв крил по норвежкото крайбрежие. Рибарите се оплакват, че по бреговете има по-малко скариди и че треската вече не плува във фиордите. "
Химикалите се събират в рибената мазнина
В експерименти с плъхове, хранени с отглеждана сьомга, е установено, че плъховете са наднормено тегло и са страдали от диабет. „Когато живите същества са изложени на различни замърсители, мазнините могат по-лесно да се отлагат в тях. Има теория, че затлъстяването също е свързано със замърсяването “, обяснява Рудзин.
Друго откритие е, че рибите не абсорбират замърсителите през водата, то идва главно от фуражите, които сьомгата получава. Съдържа диоксин, ПХБ, инсектициди и пестициди. Как всичко това може да попадне в фуражните пелети? Датска компания произвежда гранулите от прясно уловена риба, като змиорки, които се изпомпват директно в инсталацията от траулера. Той е много подходящ като риба за пелетите, защото е мазна риба и има много протеини и масла. Около 20 процента от доставената риба идва от Балтийско море и в това се крие проблемът.
Балтийско море е силно замърсено
Балтийско море е една от най-замърсените води в света. Уловените тук риби понякога са силно замърсени с тежки метали и радиоактивни вещества от атомните електроцентрали. Независимо от това, рибният фураж се прави от него.
Когато репортерът отиде в рибен магазин в Швеция и поръча херинга и сьомга, продавачката го предупреждава: „Това е херинга от Балтийско море, трябва да внимавате с това. Хората тук знаят това и го ядат най-много веднъж седмично. Това важи и за змиорката. А бременните жени изобщо не трябва да ядат риба от Балтийско море. "
Това известие се връща към здравно предупреждение от шведското правителство. Това е резултат от работата на Ян Исаксон от Грийнпийс. Трябва да се избягват мазни риби като сьомга и по-специално херинга: „Те имат високи нива на диоксини, което е една от най-опасните отрови, които познаваме. Дори и най-малките му количества могат да повлияят на хормоналния баланс и да причинят рак “, обяснява Исаксон.
Причините за замърсяването на Балтийско море са, наред с други неща, на около час път от Стокхолм. Там има хартиена фабрика, която изхвърля отпадъчните си води в морето: „Такива хартиени фабрики винаги са били източник на замърсяване с диоксини. Тук има високи концентрации от него “, посочва Исаксон. Поради географското си местоположение канализацията от общо девет индустриални страни се влива в Балтийско море. Поради липсата на обмен с прясна, богата на кислород морска вода, замърсяването тук остава за особено дълго време. Спектърът варира от торове до остатъци от боеприпаси от световните войни. Според последните оценки една трета от вътрешното море сега се счита за мъртва.
Замърсени фуражни пелети
„Тези замърсители са свързани в мастната тъкан. Следователно сьомгата и херингата са особено засегнати. Харесваме тези риби заради омега-3 мастните киселини. В същото време обаче те носят тези много опасни отрови “, казва Исаксон. Уловът от Балтийско море е толкова замърсен, че е неподходящ за консумация от човека. Иронията на историята: Но тя е подходяща като храна за сьомгата, която хората след това ядат! Особено рибеното масло от змиорките е силно концентрирано във фуражните гранули, което означава, че отглежданата в сьомга сьомга, която е била хранена с него, също е силно замърсена.
Към протеините във фуражните гранули се добавя агресивен химикал, антиоксидант, наречен етоксихин. Етоксихин е открит от Емил Кноевенагел през 1920 г. и продаван от Монсанто през 1959 г. под марката Santoquin като средство против стареене на каучук. От 60-те години на миналия век се използва и за консервиране на фуражи. Дълги години се използва и като пестицид. За целта обаче той е забранен в ЕС от 2011 г. поради съмнения относно безопасността на етоксихин. Преди да бъде забранен като продукт за растителна защита, етоксихинът се е използвал и като третиране след беритба срещу коричките в ябълките.
Използва се за предотвратяване на самонагряване и спонтанно запалване на полиненаситени мастни киселини в рибното брашно по време на съхранение и транспорт. Агентът прави фуражите трайни и очевидно попада в рибата по този начин. Етоксихинът все още може да се използва в храни за животни до 2020 г.
Етоксихин в сьомга и пъстърва
В края на 2016 г. Грийнпийс публикува изследване на 54 рибни продукта като сьомга, пъстърва, морска платика и лаврак за наличие на етоксихин. Етоксихин е открит във всички 38 хранителни риби от конвенционалната аквакултура. В 32 проби от конвенционалната отглеждана риба експозицията на етоксихин е над 50 µg/kg (гранична стойност на етоксихин за месо). Най-високата измерена стойност от 881 µg/kg е установена в продукт от сьомга от норвежка аквакултура. В ЕС няма ограничена стойност за етоксихин в рибите. Вече е доказано натрупване в човешката мастна тъкан и в кърмата.
Лабораторно изследване, проведено от името на телевизионната програма Markt през април 2018 г., показа, че вариантният димер на етоксихин може да бъде открит във всичките седем пушени пъстърви, закупени произволно от супермаркети и дискаунтъри.
Ученият Виктория Боне установи, че етоксихинът може да премине кръвно-мозъчната бариера. Тази физическа бариера предпазва мозъка от токсични вещества. Така етоксихинът попада в мозъка и може да причини рак. По време на снимките тя не работеше като учен и следователно не можеше да публикува резултатите си. Когато камерата не се движеше, тя каза на репортера, че е била подложена на натиск и се опита да представи невярно резултатите си. Официално беше подала оставка доброволно.
Един от малкото учени, които са изследвали токсичността на етоксихин, е Dr. Алина Бешащик. По време на изследванията си с човешки кръвни клетки тя забелязва, че химикалът уврежда генетичния материал. Това наблюдение предполага, че етоксихинът е канцерогенен. А холандският токсиколог д-р. Хенк Тенекес смята, че е възможно етоксикинът да попречи на развитието на мозъка на плода по време на бременност.
През 2006 г. Клодет Бетюн от Норвежкия институт за хранене и морски изследвания удари медиите, обвинявайки началниците си и Министерството на рибарството, че играят със здравето на хората. Институтът разрешава само публикации, които биха били от полза за риболовната индустрия. Официално беше подала оставка доброволно, но всъщност беше поставена пред вратата.
Лисбет Берг-Хансен, министър на рибарството и крайбрежията от 2009 до 2013 г., имаше конфликт на интереси между работата си като министър и интересите в компании от норвежката риболовна индустрия. По това време тя притежава осем процента от голямо производство на сьомга. Вероятно е попречил на етоксихин да бъде забранен като хранителна добавка за риби в Норвегия. Освен това се твърди, че е възпрепятствал изследванията на етоксихина чрез намаляване на финансовите ресурси.
Намазки, направени от рибни отпадъци
Във Франция компания произвежда това, което е останало от рибата, след като я филетира, първо каша, а след това намазва и рибени колбаси от нея. Допреди няколко години това бяха рибни отпадъци, днес това е търсена суровина, която струва почти нищо.
Първо се отделя рибената кожа, която се търси в козметичната индустрия. След процеса на пречистване масата се пресова на блокове и се използва за готови ястия като салата от треска и картофи, както и за храна за кучета и котки. Тъй като в много страни от ЕС няма задължение за деклариране на рибни отпадъци, търсенето от хранителната промишленост е много голямо, тъй като масата е много евтина. По това време един килограм струваше само 1.30 €.
В края на филма е показана стая, в която онкологът Жан-Лу Муесет обяснява на бивши пациенти с рак, че не трябва да ядат сьомга или риба тон повече от веднъж месечно. Това важи особено за пациентите с рак на гърдата: „Днес рибата е пълна с пестициди и живак. Рибите от Финландия все още са радиоактивно замърсени 30 години след Чернобил. Има и полихлорирани бифенили, диоксини и др. ”
Как е положението през 2018г?
През март Stiftung Warentest проведе интервю с професор Карстен Шулц по въпросите на фабричното земеделие, методите на хранене и използването на антибиотици. Той изследва екологични методи за аквакултури. Така животновъдите биха се научили от грешките си и днес стандартите в Северна Европа са много високи. Храненето на рибите се наблюдава от подводна камера, така че само малко остатъци от храна замърсяват морето. Тъй като сьомгата използва добре съвременните фуражи, те едва ли биха отделили изпражнения. Мрежовите писалки вече са направени от материали, които са по-лесни за поддържане на чистота, без да се използват големи количества химикали. Те ще бъдат преобразувани редовно, за да могат морските райони да се регенерират.
Днес сьомгата няма да получи толкова дива риба, колкото фураж, около пет до десет процента. Вместо това ядат соеви или кланични отпадъци. Днес вече трябва да се разглежда като стъпка напред, че човек се нуждае от по-малко от един килограм дива риба, за да отгледа един килограм отглеждана сьомга. В миналото щеше да е с два и повече килограма.
Обобщение
Дори и през март Stiftung Warentest да не откри антибиотици в сьомгата, това не означава, че не са използвани. Може вече да са демонтирани. И твърдението „нито една риба в теста не е била значително замърсена с живак, кадмий, олово или перфлуорирани повърхностноактивни вещества“ означава за мен, че следи от тях все още присъстват. Пазарният тест показва, че етоксихинът все още може да се намери в рибата.
Фондацията пише за етоксихин в сьомга: „5 от 21 отглеждани в отглеждана сьомга съдържат етоксихин, 18 един от продуктите му от разграждането. Няма ограничени стойности, но за чист етоксихин има ADI, приемлив дневен прием - това означава: Това е колко човек може да приема всеки ден, без да застрашава здравето. 150 грама от най-замърсената сьомга от Penny изчерпват ADI до почти 2 процента. Ако включите продукта за преобразуване, получавате 37 процента. "
Тропическите гори също са щастливи, ако по-малко соя се храни със сьомга и фактът, че кланичните отпадъци се използват като фураж, също би ме разболял.
Така или иначе не ям риба, но като смесена вечеря щях да не държа ръце!
Актуализация от 22.07.2019 г., връзка към документалния филм за бума в отглеждането на сьомга в Чили с масово използване на антибиотици. Статията разглежда и последиците от отглеждането на авокадо в Мексико: Сьомга и авокадо за Европа - Тъмната страна на Trend-Food Видео на разположение до 21.07.2020 г.