Здравето Никога не яжте тези 8 храни сурови
Има определени храни, които са отровни или могат да ви разболеят, ако се консумират сурови. Тук можете да разберете коя храна винаги трябва да се готви преди консумация.
Суровата храна се счита за здравословна, но трябва да се приготвя само от определени храни, в противен случай съществува риск от отравяне.
Тези осем храни винаги трябва да се консумират варени, а не сурови.
1. Кълнове
Кълновете са естествени продукти, което ги прави по-податливи на микроби. Следователно производителите обикновено отпечатват и предупреждението върху опаковката: "Неподходящо за сурова консумация".
Съвет за всички любители на кълновете: Те се вкусват най-добре, когато се бланшират. Но дори и тогава не трябва да правите без обширно измиване преди готвене.
2. Патладжан
Подобно на картофите, патладжаните също произвеждат слабия нервен токсин соланин. В малки количества соланинът няма сериозни последици.
Ако обаче се консумират много сурови патладжани, това може да доведе до главоболие, стомашно-чревни оплаквания и гадене и дори повръщане.
Германското общество по хранене (DGE) се въздържа от консумация на сурови патладжани и заявява, че соланинът има драстични последици.
Затова винаги приготвяйте патладжани като зеленчуци в тиган или фурна.
3. Зелен фасул
Зеленият фасул (напр. Френски фасул или фасул) съдържа отровно протеиново съединение, наречено фазин. Последствията от това могат да бъдат симптоми като гадене, главоболие, повръщане и диария. Тези, които ядат големи количества суров зелен фасул, дори могат да умрат от отравяне.
Поради това е важно винаги да варите боб в газирана вода за поне десет минути, за да унищожите отровния протеин. След това винаги изхвърляйте използваната вода, тъй като тя може да съдържа големи количества фазин.
4. Ревен
Ревенът също не се препоръчва суров. Причината: оксаловата киселина, която причинява неудобно тъпо усещане на зъбите и може да доведе до стомашно-чревни проблеми.
Веществото се намира главно в листата и по-зелените части на стъблото на ревен.
Когато се готви, ревенът съдържа малко оксалова киселина, което го прави безвреден в нормални количества.
5. Черен бъз
Баварският потребителски център обяснява за какво трябва да внимавате при приготвянето на черния бъз: „Бъзът трябва да се нагрява за кратко до над 80 градуса, за да направи самбунигринът и другите нездравословни вещества безвредни“, казва експертът по хранене Сузана Мориц в съобщение за пресата.
Защо изобщо са необходими тези мерки? Всъщност здравословните плодове съдържат и токсина самбунигрин, който може да причини повръщане, диария и студени тръпки.
Галерия със снимки: Най-добрите храни за здравословна чревна флора
6. Яйца
Тъй като суровите яйца могат да съдържат салмонела, те се считат за „високорискови храни.“ Федералният институт за оценка на риска подчертава, че болестите, причинени от сурови яйца, са „намалели значително“ през последните години. Но ако искате да сте на сигурно място, не трябва да ги ядете сурови.
Между другото, отравянето със салмонела се случва особено често през лятото, тъй като микробите го обичат да се затопля. Други продукти, които съдържат сурови яйца, като майонеза, също са потенциално замърсени.
7. Пилешко месо
В случай на домашни птици е особено важно те да бъдат добре загряти преди хранене. От една страна, това се дължи на салмонела, която може да причини отравяне, но хранителните инфекции с така наречените микроби Campylobacter са много по-чести.
Пръчковидните бактерии могат да доведат до хранителна инфекция дори в малък брой. Могат да се появят симптоми като треска, гадене и диария.
Следователно достатъчното готвене е от съществено значение: Според Федералния институт за оценка на риска, храната се счита за безопасна, ако е в рамките на поне 70 градуса по Целзий за две минути.
8. Сурово тесто или брашно
Тези, които хапят тестото, понякога страдат от диария и спазми в стомаха след това - дори и да е веганска рецепта. Защото не са виновни яйцата, а брашното: в тях могат да се открият микроби, причиняващи болести.
Замърсяването може да възникне, когато животните дефекират върху зърното и по този начин предават патогени. Ако зърното се смила на брашно по-късно, микробите мигрират към листа за печене.
Следователно модерната храна "Тесто за бисквитки" - сурово тесто за бисквитки - трябва да се консумира с повишено внимание. Ако обаче купувате готово тесто за бисквитки, обикновено не е нужно да се притеснявате: Повечето производители използват брашно, което вече е било термично обработено.