Здравен съвет Това определено си струва лисичка - WELT
Малки лакомства с много витамин D и минерали: лисички
Източник: dpa/Lehtikuva Kaisa Siren
Не си струва и дяволите. сигурно е стара поговорка, предвид цените на пазарите и супермаркетите. Лисички - скъп деликатес. Какво всъщност си струва днес, лисицата? Той снабдява тялото с витамини и минерали - но е трудно смилаем.
Всички, които биха искали да отслабнат, го оценяват много. Лисичките не ви напълняват, те са 80 процента вода и почти не съдържат мазнини. В замяна те осигуряват витамин D, важни минерали като калий, както и фибри и ценен протеин. Но съдържанието им на желязо също е изключително високо сред ядливите гъби. Той дори надминава този на говеждото. Толкова за добрите новини.
Лошото е: Всеки, който смята, че може да изяде толкова лисички, колкото иска, греши: Лисичките са трудно смилаеми, тъй като съдържат хитин, който червата не могат да използват. Пациентите с подагра обикновено трябва да се въздържат. Както всички гъби, лисицата има високо съдържание на пурин. Децата, особено малките деца, също трябва да се въздържат от ядене на лисички.
Подобно на белия трюфел, лисичките до момента са издържали на всички опити за изкуствено размножаване. Те идват предимно от горите на Източна Европа до изложбите на немските седмични пазари. Това не би трябвало да бъде недостатък - ако гъбите не абсорбират и съхраняват тежки метали като кадмий, олово и живак. Това важи особено за гъбите в близост до индустриални зони или оживени пътища.
Концентрацията в гъбното тяло може да бъде пет пъти по-висока, отколкото в горското дъно. Budesamt für Konsumentenschutz измерва до 15 милиграма кадмий и девет милиграма живак в един килограм гъби. За сравнение: СЗО вижда „приемлив седмичен прием“ на 0,5 милиграма кадмий и 0,3 милиграма живак. Повечето от дивите гъби са под това. Но твърде много кадмий и олово увреждат черния дроб и бъбреците, а живакът отива на нервите. И какво означава това за лисицата? 250 грама на седмица, което определено не е така, съветват експерти.