Здравен еликсир от Средиземно море
Лято, слънце, зехтин - празници за небцето!
С високата си консумация на плодове, зеленчуци, бобови растения, риба и зехтин, средиземноморската кухня е тайна рецепта за наслада и дълъг живот. Според скорошно проучване, когато става въпрос за здравословен начин на живот, испанците са на преден план. Какво правят южняците различно или по-добре в диетата си? И как можете да внесете малко празнично усещане в ежедневието с малки трикове?
Още в началото на 50-те години американският диетолог Ансел Бенджамин Кийс отбелязва, че има връзка между консумацията на животински мазнини, високия серумен холестерол и сърдечните заболявания. Дебелият учен постепенно установява чрез проучвания, че диета като тази в средиземноморските страни значително намалява риска от коронарна болест на сърцето.
За профилактика на други сърдечно-съдови заболявания и диабет тип II, така наречената „средиземноморска диета“ или „критска диета“ многократно се използва за хранителни препоръки. През 2013 г. той дори е признат от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството. Диетата с фокус върху маруля, плодове и зеленчуци, чесън, лук, зехтин, ядки, малко червено месо и сол, вместо риба и билки, както и малко алкохол не е редукционна диета, а представлява балансирана смесена диета. Хранителните експерти в тази страна са част от средиземноморската диета също пълнозърнести продукти, които обаче рядко се появяват в средиземноморските кухни.
Зехтин - зеленото злато
Важна съставка на средиземноморската диета, която се подчертава отново и отново, е зехтинът. Средиземноморската кухня не само използва това като мазнина за готвене и пържене, но с различните вкусови нюанси функционира предимно като генератор на вкус и носител на вкус за топли, студени, солени и сладки ястия. Зеленото злато придава на храната приятно усещане в устата, задейства центъра за награди в мозъка и по този начин засища по задоволителен начин.
Растителното масло, което се извлича от пулпата и сърцевината на маслината, съществува в Източното Средиземноморие от 8000 години и преди това дори е било претеглено в злато по пътя на Истрийския зехтин. Той доставя толкова важните за човешкия организъм мастни киселини, линоленова киселина (омега-3 мастна киселина) и линолова киселина (омега-6 мастна киселина). В своето естествено качество, той също съдържа над 30 различни полифеноли с биологична активност. Те имат антиоксидантен, антибактериален и противовъзпалителен ефект.
Откакто на зехтина се приписват много полезни и лечебни свойства в народната медицина от хилядолетия, той винаги е бил наричан „еликсирът на боговете“ в Средиземно море.
Еликсир на боговете
Производителят на зехтин Бастиан Джордан от Золинген е очарован от зехтина от детството си. Сега семейство Йордани е третото поколение, което отглежда маслини на гръцкия остров Лесбос. Бабите и дядовците, които преди са управлявали фризьорски салон и бутик в Золинген, са положили основния камък за него още през 70-те години. „Чрез многократни ваканции те се влюбиха в малкия остров и през годините имаха много приятели там. Когато достигнаха пенсионна възраст, решиха да се заселят там в имот с маслинови дървета. Баща ми най-накрая излезе с идеята да предложи маслото от Лесбос, което имаше невероятен вкус за нас, но по това време нямаше право на известни готвачи ”, казва Бастиан Джордан, който след чиракуването си като бизнесмен тук, в Германия, се занимава с професионална търговия със зехтин и сега произвежда 200 тона зехтин на Лесбос всяка година.
Вдъхновен от средиземноморския начин на живот
Цялото семейство Йордания е вдъхновено от плодовете на маслиновото дърво, маслото, получено от тях, и в крайна сметка от средиземноморската кухня и начин на живот. Защо? „В Германия храната често се разглежда само като функционална. Трябва да бъде бързо и да задоволява глада. Средиземноморската кухня обича да готви прясно и е насочена главно към удоволствие и социално събиране. Здравето е приятна допълнителна полза. Тези, които правят същото като южняците и например се справят без готови продукти в ежедневието и заменят лошите мазнини с добри, вече са спечелили много ", казва Йордания - клиентите в престижната гастрономия са ентусиазирани с продуктите му, а също така поддържа големи кухни и пекарни с" смяна на маслото ".
Храната има различен статус
Бастиан Йордания отбелязва, че храната е по-важна в южните страни. Освен че прекарвате повече време заедно на печката и масата за хранене, вие също обичате да харчите повече пари за съставки от региона и местни продукти. „Общото забавяне от ежедневието по време на хранене, както и гордостта в местната кухня ви правят силни и разпространяват чувство за сплотеност. Това също допринася за ежедневното благополучие, например намалява негативните чувства и стреса “, казва Бастиан Джордан.
Балансът между професионалния и личния живот е решаващ фактор
Днес знаем, че не само диетата, а здравословният начин на живот като цяло влияе върху благосъстоянието и продължителността на живота. Популярна крилата фраза е балансът между личния и професионалния живот, т.е.балансът между професионалния и личния живот. И малки кулинарни акценти по време на обедната почивка или след работа също могат да допринесат за това. Опитай!
Запитване: Как да разпознаете добрия зехтин?
„Когато купувате зехтин, е важно да сте прозрачни. Трябва да е ясно откъде идва маслото. В допълнение към името на производителя на маслини трябва да се съобщава най-добрият преди датата, датата на прибиране и бутилиране. "
„Тюлените са само първа стъпка в тази посока“, казва Бастиан Джордан - който отговаря на много други въпроси в раздела „Знания за зехтина“ на уебсайта си и продава собствения си зехтин само като „екстра върджин зехтин“. Това най-високо качество гарантира, че маслините се берат директно от дървото на оптималния етап на зрялост и се пресоват в масло в рамките на няколко часа, като се използва специален процес без окисляване или ферментация.
Още информация
Jordan Olive Oil GmbH
Landwehr 25
42697 Золинген
Телефон: 02 12 22 16 60 11
[email protected]
www.jordanolivenoel.de
Споделете публикацията си сега
Продължете да сърфирате
Хранене • 25.02.2019
Палео: По следите на оригиналния вкус
Малки ежедневни ритници от храната от каменната ера ?! Палео е името на хранителна тенденция, която се основава на нашите предци от каменната ера. в.
Хранене • 25.02.2019
Палео кухня ... просто се научете да вкусвате отново!
Палео кухнята със своите естествени основни съставки и интересни опции за комбинация също може да възприеме нов подход към темата.
Хранене • 20 март 2019
Броколи: това е в вкусните зеленчуци чудо
Броколи - малък мускулест човек в зелено Някои мразят броколи, други празнуват зеленото зеле като истински чудо зеленчук. Защото ти му казваш.
Хранене • 21 март 2019
Рецепти със зеленчукови зеленчуци
Броколи е дете чудо не само в здравословно отношение, но и в кухнята. Защото не е нужно да се почиства усилено и е така.
Хранене • 13.06.2019
Празнично усещане при тенджерата за готвене
Главният готвач Франк Милке от Золинген разработва рецепти със зехтин за производителя на зехтин Бастиан Джордан. Като посланик на зехтин той знае как да.
Хранене • 31 март 2020 г.
Протеинова сила
Ако искате да се запасите с протеини за спорт, не винаги трябва да ядете месо
да вземете. Ние не само имаме азиатски енергиен тиган, но и го имаме
.