Здраве в менюто Здравословно хранене - InforMed Medical and Lifestyle портал зеленчуци, хранене
За обяд Zsuzsa яде салата от сурови зеленчуци с печени пуешки гърди и избира плодова салата за десерт. Золтан бяга толкова много от времето си за обяд, че бързо изстисква пържен колбас с пържени картофи, но оставя половината порция, защото болките в стомаха отново започват да го измъчват. Дора не обядва, вместо това дъвче шоколад и чипс следобед.
Какво представлява здравословното хранене? Германското общество по хранене е разработило т.нар „кръг за хранене“, чиито съвети вече могат да бъдат прочетени. Хранителният кръг разделя храната на седем групи. Храните от всяка група съдържат хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), минерали, витамини, микроелементи, фибри и вода в много различни количества и разпределения, разбира се.
ЛИЦЕВО ЗЪРНО ОТ ЗЪРНЕНИ
Тези храни са толкова важни, защото са богати на витамини, минерали и фибри. Няколко филийки пълнозърнест хляб с масло или сирене е най-доброто начало на деня. Също толкова чудесно е да закусите мюсли от зърнени храни. За нашите основни ястия можем да ядем много кафяв ориз, просо или пшеничен зародиш.
Зърнени люспи: Овесените ядки доставят на тялото ни растителни протеини, витамини, минерали и фибри. Овесът, ръжта, пшеницата и просото образуват цяла основа от мюсли като цели семена или смлени или евентуално смесени със сусам. Можете също да консумирате закупени от магазина мюсли, само се уверете, че не съдържа шоколад и захар.
Пълнозърнест хляб: Освен много минерали, той е и много богат на фибри. Ако те липсват в нашите храни, може да се получи запек и чревни заболявания.
Опитайте се да свикнете да нарязвате хляба по-дебел, но върху него слагайте по-малко масло и сирене. За разлика от пълнозърнестия хляб, традиционните кифлички и сладкиши почти не съдържат фибри.
Паста от кафяв ориз и пълнозърнесто брашно: Тези продукти също са богати на минерали и фибри. За разлика от тях, яйчените теста са с високо съдържание на холестерол.
Картофи: Преди се смяташе, че картофите се угояват. Сега знаем, че това твърдение не е вярно. Картофите съдържат важни хранителни вещества и са сравнително нискокалорични. Само мазните сосове правят ястията от картофи истински калорични бомби. Картофите, приготвени в подсолена вода, са ободряващи и практически не съдържат мазнини, а картофите, приготвени в кората им, са особено здравословни, тъй като хранителните вещества, които се намират директно под кората и ще бъдат загубени чрез обелване, остават в тази форма.
ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ СА ОСНОВАТА НА ЗДРАВОСЛОВНОТО ХРАНЕНЕ
Също така съдържа много витамини, минерали, микроелементи и фибри и регулира храносмилането по естествен път. Зеленчуците са кърмещи, но също така са с ниско съдържание на калории. Затова ви съветваме да ядете зеленчуци всеки ден, винаги според сезона. Прясното е не само по-вкусно, но и с по-високо съдържание на витамини. Дълго съхраняваните зеленчуци губят стойността си. Ако можете, яжте сурово и ако го правите, го пригответе на пара само внимателно.
Бобови култури: Бобовите култури заемат специално място в групата на зеленчуците. Те не само са богати на фибри и растителни протеини, защото съдържат витамини от група В, минерали, калций и магнезий и дори имат значително съдържание на желязо и мед. Те са особено ценни поради високото си съдържание на нишесте, така че осигуряват на тялото повече енергия от другите видове зеленчуци, което ни кара да се чувстваме по-сити. След консумация се развиват само пикове с ниска кръвна захар, което е от полза дори при неразпознат диабет.
Измийте зеленчуците само за кратко и нарязвайте само след измиване. Когато готвите на пара, сложете го само в малко вода и за кратко (и използвайте останалата вода по-късно, например за приготвяне на сос). Изберете ниска температура за пара. Това е най-добрият начин за запазване на здравословни хранителни вещества.
Яжте поне една порция зеленчуци (200 г) и салата (100 г) всеки ден. Яжте бобови растения няколко пъти седмично (1 порция е около 200 г). Винаги купувайте пресни, сезонни зеленчуци.
ПЛОДЪТ Е КЛАСИЧЕСКИЯТ ИЗТОЧНИК НА ВИТАМИНА
Плодовете са източник на жизненост и отличен деликатес между храненията. Много сортове са лесни за смилане: напр. ягоди, малини, банани, ябълки и мандарини. В сравнение със зеленчуците, плодовете са богати на калории поради естественото си съдържание на захар (гроздова и плодова захар). Съдържанието на витамини и минерали в плодовете е много различно. Гроздето напр. съдържа много калий, но малко витамин С. Цитрусовите плодове, от друга страна, са известни с високото си съдържание на витамин С. Тези, които се борят със стомашни проблеми, трябва да ядат кисели плодове, напр. френско грозде и яйца не се понасят добре.