Здраве в бурканчето »Историческо списание от миналото» Електронно списание

25 август 2010 г. 10:00 ч Beáta Hegyesné Vecseri

Бирата се радва на хората от древни времена. Въпреки това, за разлика от днешните пиячи на бира, те не само се наслаждавали и пиели заради неговия опияняващ ефект, но и разпознавали лечебната му сила. Но наистина е здравословно да пиете много от него?

историческо

Преди това

В древни времена бирата се е използвала за лечение на различни заболявания и с нейната помощ са се възстановявали реконвалесцентите. Хипократ (т.е. 460-377) е първият в света, който обобщава лечебните ефекти на бирата и я предлага като антипиретик и диуретик. По-късно, през Средновековието, хмелът се отглежда в градината на св. Хилдегард (1098-1179), признавайки неговия лечебен ефект. В много случаи той започва или завършва диагнозата си с „Пий бира!“ Парацелз (1493-1541) споменава бирата като лекарство, особено при каменни заболявания и лошо храносмилане.

През последните години обаче бяха публикувани няколко публикации, анализиращи рисковите фактори за някои заболявания сред потребителите на алкохол. Резултатите от проучванията заключават, че пиенето на бира увеличава честотата на сърдечно-съдови заболявания.

Каква е истината? Кой греши? Да пием ли бира или не? Проучванията в чужбина, главно в Западна Европа, показват, че съществува зависимост между вида на консумираната напитка, нейното количество и начин на живот. Любителите на бира често са с наднормено тегло и пушат. Вероятно ядат много мазни храни, малко зеленчуци, спортуват малко и живеят по-ниско ниво на живот от тези, които пият вино. Тези рискови фактори не трябва да са били взети предвид при разследванията, така че бирата се нарича изкупителна жертва.

Бира и затлъстяване

Много хора мислят за бирата като угояване. Бирата обаче не е начело на напитките нито по отношение на енергията, нито по съдържание на въглехидрати, така че наднорменото тегло на едри, дебели хора, представяни като истински консуматори на бира, не се дължи на консумацията на течен хляб (Таблица 1). Гените са отговорни преди всичко за развитието на „бирен корем“.

Безспорно е обаче, че въглеродният диоксид и алкохолът в бирата увеличават секрецията на стомашни сокове, като по този начин създават усещане за глад, но при умерена консумация на бира шансовете за затлъстяване са незначителни.

Какво съдържа бирата? Средните бири съдържат 90-92% вода, 3,5-5,5% алкохол, същото количество сухо вещество и 0,35-0,55% въглероден диоксид. Хранителното му значение се дължи главно на ниската концентрация на алкохол и съдържанието на сухо вещество, съдържащи ценни компоненти.

Водата е моето съществуване

Водата е от съществено значение за почти всеки процес в тялото. Водата е необходима за храносмилане, усвояване, транспортиране на хранителни вещества, подбор на метаболити и токсини, изграждане на телесни тъкани, функциониране на мускулите, ставите и т.н. Възрастният се нуждае от 30 ml вода на килограм телесно тегло, което покрива 2,1 литра течност на ден за 70-килограмов човек. Бирата е идеална напитка за тези, които вършат тежка физическа работа. Изпотяването кара тялото да губи много течности и минерали и тази загуба бързо се компенсира от бирата.

Алкохолът

От спиртните напитки бирата съдържа най-малко алкохол. Прекомерната консумация на алкохол причинява много заболявания, уврежда черния дроб, нервната система, съкращава продължителността на живота. Пълното въздържание обаче увеличава риска от някои заболявания по същия начин, както прекомерната консумация на алкохол. Алкохолът, консумиран в малки количества на ден - което е 30-40 g за мъжете и 15-20 g за жените - намалява броя на сърдечно-съдовите заболявания и произтичащите смъртни случаи средно с 50%. (Това заключение се основава на екологични, статистически, клинични проучвания за контрол на случая и последващи проучвания.) Защитният ефект на алкохола се основава на намаляването на нивата на LDL-холестерол, което се счита за основен рисков фактор.

Бирата обаче съдържа и други вещества от малц, хмел и дрожди, които имат физиологичен ефект, подобен на алкохола. Експериментите с животни са показали, че безалкохолната бира също понижава нивата на холестерола в кръвта.

Съдържание на сухо вещество

По-голямата част от съдържанието на сухо вещество в бирите се състои от въглехидрати. Те са способни да се абсорбират бързо и се усвояват лесно, така че тялото получава енергия бързо по време на консумацията на бира. При диабетици обаче трябва да се има предвид високият гликемичен индекс на бирата.