Здраве Може ли грахът да се яде суров
Замърсители в бобовите растения
Здраве: Можете ли да ядете грах суров?
08.08.2015 г., 10:41 ч. | ом (CF)
Пресният грах е безопасен за консумация. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
Със своята хрупкавост пресният грах е изкушаващ за закуска - замисляли ли сте се дали можете да ядете грах суров? Тук можете да научите повече за яденето на сурови бобови растения като цяло и грах в частност. Защото толкова много вече беше казано: грахът има специално място сред бобовите растения.
Много бобови растения съдържат вредни вещества - грахът също?
Да се предвиди: Според препоръките за хранене на Рейнланд-Пфалц грахът може да се консумира суров. По принцип обаче не е препоръчително бобовите храни да се ядат сурови. Причината за това са естествените замърсители, които те съдържат. Те включват протеините, свързващи захарта, лектините - или отровният фазин: този протеин може да причини натрупване на червените кръвни клетки и увреждане на чревните клетки.
Бобовите растения също съдържат протеазни инхибитори и гликозиди на циановодородната киселина. Протеазните инхибитори са молекули, които нарушават храносмилането. Гликозидите на циановодородната киселина са особено опасни, тъй като при разграждане могат да образуват токсична циановодородна киселина в червата. Поради тези съставки е необходимо винаги да се готвят бобови растения преди консумация.
Колко дълго може да се наслаждавате на храната?
Датата е зачеркната на опаковката: Най-добрата дата показва препоръчителния период на употреба на храната, когато се съхранява правилно. (Източник: McPHOTO/imago images)
Разполовено яйце: Яйцата могат да се съхраняват в хладилник две до четири седмици след датата на най-доброто преди (Източник: MiS/imago изображения)
Филийки хляб; Нарязан хляб може да се яде неотворен до десет дни след изтичане на най-добрата дата. (Източник: изображения на Chromorange/imago)
Риба върху лед: Никога не трябва да превишавате предписаната дата за употреба за риба! (Източник: Anka Agency International/imago images)
Домати, краставици, целина: когато зеленчуците достигнат своя срок на продажба, проверете за вдлъбнатини или плесени, преди да ги изядете. (Източник: Гети Имиджис)
Ягоди: Колкото повече храна съдържа вода, толкова по-вероятно е плесента да се разпространи невидимо в храната. (Източник: JuNiArt/imago images)
Сурова пържола на дъска: При месото, както при рибата, трябва стриктно да се спазва определената дата на употреба. (Източник: kajakiki/Getty Images)
Мюсли с плодове в купа: Най-добрата дата за мюсли или овесени люспи може да бъде надвишена с няколко седмици (източник: 5second/Getty Images)
Различни видове сирене на дъска: Сиренето вече образува повече плесени и дрожди бактерии малко след изтичане срока на годност, но това не може да се види с невъоръжено око. (Източник: изображения на Chromorange/imago)
Мляко в бутилка: Пастьоризираното мляко, което се съхранява отворено в хладилника, все още може да се консумира два до три дни след срока на годност. (Източник: Anka Agency International/imago images)
Изсушените бобови растения също съдържат лектини, които се убиват от продължителното накисване и готвене.
Яденето на грах суров: специален случай
Въпреки че грахът е бобови растения, той не съдържа лектини. Поради тази причина можете спокойно да се насладите на зеления деликатес, според списание "Gesundheit" на Баварската излъчваща корпорация. За консумация в суров вид са подходящи както пресен грах, така и неузрял добит снежен грах.
Пресният грах е особено популярен сред децата и прави здравословното хранене бриз.