Здраве, когато яйцата увреждат Здравни изследвания; Преподаване
Яйцата традиционно са част от Великден. Твърде много от тях обаче могат да навредят на здравето в дългосрочен план, когато се ядат варени. От архива.
Според мета-проучване от САЩ, неограниченият прием на холестерол с храната все пак не е безопасен. Според мета-анализа, по-високият прием на холестерол е значително свързан с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания при възрастни американци. Колкото по-висока е консумацията на храни, съдържащи холестерол, толкова по-висок е сърдечно-съдовият риск.
Нямаше значение дали холестеролът се поглъща главно чрез консумация на яйца или други храни. Оценката включва шест проучвания, в които общо около 30 000 участници са били внимателно разпитани относно техните хранителни навици и наблюдавани средно 17,5 години по отношение на сърдечно-съдови заболявания.
От колко яйца става съмнително?
Едно яйце съдържа около 250-280 милиграма холестерол. Поради високото съдържание на холестерол, яйцата винаги са в дискусия, както обяви Германската фондация за сърцето. Европейските насоки за превенция вече не дават препоръки относно консумацията на холестерол, отчасти защото наситените мазнини имат по-силен ефект върху нивата на холестерола от холестерола в самата диета.
Американското сърдечно общество (AHA) препоръчва да се ограничи консумацията на храни, съдържащи холестерол, до около 300 милиграма холестерол на ден в продължение на десетилетия. През 2015 г. тя се отдалечи от тази позиция поради неадекватната учебна ситуация. Според AHA няма доказателства, че приемът на холестерол в храната или по-специално с яйцата оказва значително влияние върху честотата на сърдечно-съдовите събития.
Според доклада авторите на настоящото мета-проучване посочват обаче, че техните оценки не могат просто да бъдат прехвърлени на хора извън САЩ. С оглед на проучванията в Европа сърдечният специалист проф. Д-р мед. Хелмут Голке от борда на директорите на Германската сърдечна фондация: „Вероятно широко разпространеното и популярно приготвяне на яйца в САЩ, например с бекон, играе по-голяма роля от самото яйце.“
Какво означава това за Великден?
"Следователно при хранене фокусът трябва да бъде не само върху отделните хранителни компоненти на яйцето. По-скоро това зависи от цялостната хранителна концепция", добавя Gohlke. Независимо от това, неотдавнашните опасения на нашите американски колеги не могат да бъдат напълно игнорирани.
Испанско наблюдателно проучване в продължение на шест години с над 14 000 здрави висшисти не можа да установи повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, дори при консумация на повече от четири яйца на седмица. В шведско проучване в продължение на 13 години с около 70 000 участници, до шест яйца на седмица не са свързани с повишен риск от инфаркт и инсулт, но рискът се увеличава с по-висока консумация. Това би съответствало на дневния прием на холестерол от консумация на яйца от 240 милиграма на ден и по този начин ще подкрепи опасенията на по-скорошното американско проучване срещу прекомерната консумация на холестерол.
Тези проучвания обаче се занимават с трайно висок холестерол или консумация на яйца, а не с кратко увеличената консумация на яйца по Великден. „Ето защо не трябва да позволявате на съвестта да ви развали радостта от великденската закуска“, каза Голке.
Цялата хранителна концепция е от решаващо значение
Повишените нива на холестерол в кръвта са рисков фактор за коронарна артериална болест (ИБС), инфаркт и инсулт. И обратно, понижаването на високите нива на холестерол с лекарства има благоприятен ефект върху хода на заболяването, съобщава Германската фондация за сърце. „Значението на холестерола, погълнат от храната, е далеч по-малко ясно“, подчертава Голке.
Как холестеролът от храната влияе върху нивото на холестерола в кръвта зависи до голяма степен от останалата част от диетата: Полиненаситените мазнини в храната намаляват усвояването на холестерола, докато наситените мазнини го увеличават. "Освен това наситените мазнини повишават коагулационната активност в кръвта. В резултат те допълнително насърчават ИБС, инфаркти и инсулти", обяснява Gohlke.
Нездравословните наситени мазнини се намират в значителни количества в месото и колбасите. Наситените мазнини от млякото на крави, овце и кози, от друга страна, са доста полезни за здравето, според доклада.
За здравословна диета Германската фондация за сърце препоръчва да се съсредоточите върху зеленчуци, плодове, пълнозърнести продукти, птици, риба, варива, рапица и зехтин и ядки. Тези храни, както и рибата (около два пъти седмично) имат положителен ефект върху здравето на сърцето.