Здраве Яжте по различен начин - Здраве - Tagesspiegel Mobil
Сурова храна, комбиниране на храни, пълноценни храни: Има много начини да промените диетата си - кои са здравословни?
Това страдание. Тази похот. Юрген трябва да държи под контрол отново и отново, разкъсвайки се между конвенционалната вегетарианска диета и суровата храна. Пробивът дойде през 1993 година. Юрген пуска книгата „Искаш ли да бъдеш здрав? Забравете тенджерата за готвене ”на радикалния суровоядец Хелмут Вандмайкър. Оттогава Юрген е „100 процента специалист по суровоядство“. Той върви нагоре и надолу, той се бори срещу прекомерната загуба на тегло и има проблеми с протеиновия си баланс и е заплашен от рецидив в готвена диета. След това се дърпа за колана и си казва: „Всички диви животни се хранят на 100 процента сурово - значи трябва да е правилно, по дяволите!“
За Юрген, който пише за своите гранични преживявания в Интернет (www.rohkost-forum.de), „Приключението със сурова храна“ е „експедиция към себе си, без да се налага да пътува на метър“. Животът му между извисяването и самоумирането със сигурност е екстремен пример за това как промяната в диетата променя живота и дори може да придобие почти религиозни измерения. Има много различни мотиви, които правят алтернативното хранене интересно за милиони хора: например желанието да се храните по-съзнателно, естествено и екологично правилно. Но преди всичко здравни причини, страхът от замърсители и болести по животните като СЕГ. И надеждата за предотвратяване на болести с правилната диета и по-дълъг живот.
Въпреки различията си, алтернативните диети имат някои общи черти. Предпочитат се храни на растителна основа, както и продукти от биологично земеделие и местни храни. Преработените храни като шоколадови блокчета или замразени пици се отхвърлят.
Ами рисковете за здравето? „Колкото повече групи храни, като хляб или картофи, са изоставени, толкова по-едностранчива е диетата и по-трудно е да се осигури“, казва Сузана Новицки-Грим от Германското дружество по хранене, секция в Баден-Вюртемберг.
Най-често срещаният и сравнително лесен за практикуване е вегетарианството, т.е.избягването на месо (виж текста по-долу вляво). Други важни форми на алтернативни диети:
Сурова храна. Това обикновено е вариант на вегетарианство. „Готвената храна е отрова!“ Това е максимата на „папата със сурова храна“ Хелмут Вандмайкър. Той препоръчва само сурови плодове и зеленчуци. По този начин ще бъдат избегнати заболявания като инфаркти и болестта на Алцхаймер, които се предизвикват от „протеинови отпадъци“. Franz Konz също така разпространява сурова "оригинална диета", направена от билки и плодове, която едновременно с "оригинално лекарство" трябва да лекува много, ако не и всички заболявания. От хранителна гледна точка обаче суровата храна не е подходяща като постоянно хранене, защото може да доведе до сериозни симптоми на дефицит. Това се доказва и от „Проучването на суровата храна на Gießen“. Резултатът: хората, които се хранят „сурово“, не консумират достатъчно енергия и често страдат от анемия.
Комбиниране на храни. Тя се връща към американския лекар Хауърд Хей (1866 до 1940), който твърди, че се е излекувал от бъбречно заболяване чрез комбиниране на храни и също е лекувал пациенти с него. Комбинирането на храни на Haysche се основава на две предположения:
1) Свръхкиселирането на тъканта е причина за заболявания. Ето защо диетата трябва да се състои от 80 процента храни, образуващи основи и само 20 процента храни, образуващи киселина. Киселинно-алкалната теория се среща и в други форми на алтернативно хранене.
2) Въглехидратите и протеините трябва да се консумират отделно, тъй като те не могат да бъдат усвоени едновременно.
Комбинирането на храни е лакто-зеленчукова (на растителна основа с млечни продукти) и богата на фибри диета, която според специалистите по хранене може да бъде препоръчана - при условие, че делът на млякото и зърнените продукти се увеличи. Теорията за подкисляването на организма и разделянето на въглехидратите и протеините обаче не е научно доказана.
Макробиотици. Холивудски звезди като Гуинет Полтроу, Мадона и Никол Кидман са приятели на тази диета. Макробиотиците означават нещо като „голям, дълъг живот“. Тя се основава на даоизма и е разработена от японците. Основната точка е преподаването на Ин и Ян, две различни енергийни тенденции, които трябва да бъдат съгласувани. Болестта се разглежда като израз на дисбаланс. Храната също се дели на ин и ян. Диетата е предимно растителна. Зърната, особено кафявият ориз, са на преден план.
От хранителна гледна точка макробиотиците са противоречиви, особено оригиналните форми могат да доведат до дори опасен дефицит на витамини и хранителни вещества. Препоръките да пиете възможно най-малко или да консумирате плесенясали храни могат да причинят сериозни здравословни проблеми. Освен това няма доказателства, че макробиотиците могат да се използват за лечение на много заболявания, както беше разпространен от техния главен представител Джордж Осава.
Хранене с пълноценна храна. Произхожда от екологично бурните 70-те години и отдава голямо значение не само за насърчаване на здравето, но и в хармония с околната среда и социалните нужди. Пълноценното хранене означава: „Оставете храната възможно най-естествена.“ Храната трябва да бъде малко преработена и от екологично отглеждане. Предпочитат се растителни храни и млечни продукти. Храненето с пълноценна храна е подходящо като постоянна храна и от гледна точка на Германското общество по хранене прави едно от най-добрите в сравнение с други форми на алтернативно хранене - дори и да не обещава спасение.
Следващият епизод на „Помощ за душата“ ще излезе във вторник, 23 март.