Здраве и хранене в Индия

Храна и здраве

хранене

Вече няма глад, какъвто Индия е изпитвала в миналото. Последният голям глад настъпи в Бенгалия през 1943 г. По времето на независимостта (1947 г.) всички експерти казаха, че Индия не е самодостатъчна и никога няма да бъде. Въпреки проблемния прираст на населението, Индия от години е износител на храни. Всички са чували за „Зелената революция“, която през 60-те години доведе до квантов скок в индийското земеделие. Основните фактори бяха: приемането на избрани семена с по-добър производствен потенциал, бързо развитие на напояваното земеделие, по-специално чрез политика на изграждане на големи язовири и цяла инфраструктура от напоителни мрежи, насърчаване на отделни помпи за по-добро използване на подземните водни ресурси и др. .

Това доведе до по-добро снабдяване с храна. Фактът остава, че много ултрабедни хора страдат от хронично недохранване и качествени недостатъци, но по-голямата част от хората се хранят повече и по-добре.

Индийската кухня има две особености:

умелото използване на подправки, което му придава широка гама от вкусове и
преобладаване на вегетариански ястия.

Много индийци са вегетарианци, както по култура, така и по икономическа необходимост. Уважението към животинския живот, което е силно поляризирано при говедата, се отнася и за други животни. Православните брамини дори не ядат яйца. Големи слоеве от населението, особено градско, приютява пилета и овце. От друга страна, консумацията на говеждо месо е запазена за мюсюлмани и християни под ужасеното неодобрение на индусите.

Като цяло индийската кухня е диетично балансирана. Въглехидратите (нишестета) се доставят от пшеница на север (чапати, наан) и ориз на юг. Протеините се осигуряват от бобови растения: леща (дал) и различен грах. Липидите се доставят от производни на млякото (гхи = избистрено масло) и различни масла от палма, памук, фъстъци, сусам и др. Зехтинът, който не се произвежда в страната, в момента прави пробив с 10 милиона литра внос всяка година и темп на растеж от 40% годишно, благодарение на неговите диетични качества, които започват да се познават. Но в сравнение с около 600 милиона литра различни масла, консумирани всеки месец в Индия, явлението остава незначително и несъмнено ще остане такова по отношение на ценовите проблеми.