Здраве и хранене - Метаболизъм - Онлайн курсове
Ежедневното хранене на тялото осигурява необходимото за всички метаболитни процеси, дейности или напр. Енергия, необходима на нервите. Храната се абсорбира през цялата храносмилателна система, преди отделни компоненти като протеини, мазнини или въглехидрати да се превърнат в енергия (АТФ) в телесните клетки.
Но изглежда има връзка между качеството на хранителните вещества и дългосрочната ефективност на производството на енергия. Поговорката „вие сте това, което ядете“ е добре известна и изглежда е нещо повече от фраза.
Забележете
Вие сте това, което ядете.
Какво е здравословна храна?
Един прост метод за решаване дали дадена храна е „здравословна“ е въпросът: „Съществува ли тази храна в настоящия си вид без помощта на хранителната индустрия?“ Ако е така, всъщност винаги е здравословна храна, ако не, може (прекомерното) удоволствие има последици за здравето. „Вие сте това, което ядете“ изглежда проблем, особено в добре хранените и силно развити страни от Централна Европа и САЩ. Малко упражнения, бърза храна и безалкохолни напитки - всички храни с много захар и мазнини или „продукти с ниско съдържание на мазнини“, които прикриват неутралността им на вкус чрез добавяне на захар или сол. Това всъщност не са храна, а лекарства срещу болести! Количеството само месо нарасна от 44 милиона тона по света през 1950 г. до 267 милиона тона през 2005 година!
Сърдечно-съдовите заболявания и болестите на захарта са от дневен ред в тези „добре подхранени“ региони. Затлъстяването до голяма степен и в млада възраст също е ясно видим страничен ефект от настоящата ни хранителна стратегия. Така че не липсата на храна, а лошата, висококалорична диета е проблем за нашето здраве.
Хранителните алергии също се увеличават. Целиакия, т.е. непоносимостта към глутен или алергичната реакция към лактоза или протеин от краве мляко са почти нормални.
Възниква въпросът защо все повече хора са алергични към това, което всъщност са здравословни храни.
Промишлените производствени условия, при които се произвеждат месо, яйца, зърно, плодове и зеленчуци? Дали това е „твърде много“ от всичко, което е добро и беше специално преди 50 години? Неделно печено или ежедневна консумация на месо? Сватбените юфка или ежедневното натоварване на спагети с въглехидрати? Дали това е вездесъщото мляко (протеин) във всички храни, независимо дали наденица, херинга в доматен сос или в печени продукти? Огромните количества захар ли са скрити като високо-фруктозен царевичен сироп или фруктозен сироп или глюкоза или гроздова захар в кетчупа, сладкото и всякакви съставки в ежедневните ни ястия?
Това е тема, без която здравният сектор няма да си представи през следващите години.
В момента има тенденция в световен мащаб към балансирана вегетарианска или веганска диета. Ползите за здравето от него във всеки случай, включително и екологията! Диета без животински протеини (веганска) е възможна, без никога да страдате от симптоми на дефицит. Плодовете, зеленчуците, зърнените храни, бобовите култури, соята и др. Осигуряват балансирано снабдяване с хранителни вещества. В същото време спестяваме безкрайно големи площи за обработка, за да поддържаме земеделието за „производство на месо“. Това е полезно не само за световната храна, но и за земната екосистема.
Връзка между метаболитната физиология и екологията!