Здраве и хранене Хранене Кефир Кефир, супер храна за спортисти! Пространства
Признат от древни времена като много здравословна храна, кефирът намира своя произход в Тибет и в северната част на Кавказ (Русия). Терминът кефир произлиза от турската дума keif, което означава „да се чувстваш добре или да доставяш удоволствие. ". Ако номадите са консумирали тази пробиотична суперхрана от векове, днес спортистите откриват нейните свойства и ползи.
Какво е кефир?
Кефирните зърна са желатинови частици, които приличат на парчета карфиол с размерите на пшенично зърно. Кефирът обаче се консумира под формата на напитка, направена от мляко, ферментирало от млечнокисели бактерии, но също така и от наличието на дрожди, които превръщат захарта (лактозата) в алкохол (1 до 2%). Следователно кефирът има искряща текстура, ефервесценция, подобна на тази на шампанското, с остър вкус и консистенция, подобна на тази на течното кисело мляко. По този начин в кухнята можем да заместим повечето рецепти, съдържащи обикновено кисело мляко, с кефир.
Репутацията му като здравословен продукт идва главно от значителното присъствие на пробиотици. Според СЗО, "пробиотикът е жив микроорганизъм, който, погълнат в достатъчно количество, оказва благоприятно въздействие върху здравето на тези, които го консумират". Следователно пробиотиците в кефира са живи бактерии, които могат да стимулират производството на антитела и да подобрят функционирането на чревната бариера, като инхибират растежа и инвазията на патогенни бактерии. Тогава тези добри бактерии ще имат благоприятен ефект върху храносмилателната и имунната ни система.
Питие за спортисти?
Тъй като спортистите биха били по-податливи на различни инфекции, те биха се възползвали от пробиотиците в кефира, за да им помогнат да се представят по-добре. Консумацията на пробиотици при спортисти може да помогне за предотвратяване на преходен спад в активността на имунната система след тренировка, увеличаване на секрецията на някои клетки на имунната система, намаляване на продължителността и тежестта на стомашно-чревните проблеми след тежки упражнения, намаляване на тежестта и продължителността на респираторните инфекции и предотвратяване на диария при спортисти състезаващи се извън страната.
Тъй като ефективността на пробиотик зависи от концентрацията и вида на бактериите, важно е да се знае, че минималната доза от 20 милиарда бактерии на ден в продължение на поне 1 месец е необходима за подобряване на имунната система и че „Около 40 милиарда бактерии са необходими за намаляване на храносмилателните симптоми на спортиста. Половин чаша кефир ще осигури около 37 милиарда бактерии и тъй като дрождите превръщат лактозата в алкохол, тази напитка ще бъде по-добре поносима от хора с непоносимост към лактоза и по този начин ще намали храносмилателните симптоми при спортист.