Здравата захар от цвекло здравословна ли е? По-добър здравословен живот - здравословно хранене

Чували ли сте някога за захар от цвекло? Днес ще ви кажем дали е по-добре за здравето ни от тръстиковата захар.

Захарта се превърна в незаменима част от живота ни: консумираме я всеки ден под формата на безалкохолни напитки, сладкиши, сладкиши или дори сосове и други преработени храни. Но какво всъщност представлява захар от цвекло? И е Цвеклото захар здравословно или поне по-здравословна от тръстиковата захар? Прочетете и разберете.

Какво е захарно цвекло и е здравословно захарно цвекло?

Цвеклото захар се получава от захарното цвекло, зеленчук от семейство цвекло или цвекло, често използван в салати. Това, което може би не знаете, е, че това растение, заедно със захарната тръстика, се използва най-често в света за направата на рафинирана захар (бяла захар).

Захарното цвекло се използва и за производството на кафява захар и меласа. Както можете да си представите, вие вече сте приели тази захар, без да знаете, че тя идва от захарното цвекло!

Това е нормално, тъй като за много храни не е изрично посочено дали захарта идва от захарна тръстика или захарно цвекло.

За производството на захар, сокът първо трябва да бъде извлечен от цвеклото и да се готви след това. Това превръща сока в концентриран сироп, който кристализира и след това се превръща в захар от цвекло.

История на захар от цвекло

Захарта е известна от най-ранните времена: има доказателства, че тя е била известна още в древна Персия по времето на Александър Велики. Захарта се е разпространила и в Европа по време на кръстоносните походи. По това време обаче това все още беше луксозен предмет за богатите.

Арабите го доведоха в Испания и след откриването на Америка испанците започват да отглеждат захарна тръстика на новия континент. През 1705 г. Оливие дьо Серес, френски химик, открива, че съставът на захарното цвекло е подобен на този на захарната тръстика. Това знание обаче е взето предвид едва през 1747г.

Германският химик Маргграф документира появата на захар в различни видове захарно цвекло и извлича сока след няколко седмици. В началото на 19 век първият в света завод за захар влиза в експлоатация. От този момент нататък производството нараства експоненциално.

Захарна тръстика и захарно цвекло: разликите

Подсладители: И двата вида захар подслаждат по един и същи начин, така че почти не се различават.
Вкус и аромат: Цвеклото захар има земен, леко опушен аромат, така че има много лек вкус като изгорена захар, докато тръстиковата захар има сладък послевкус и плодов аромат.
Карамелизация: Тростиевата захар карамелизира по-лесно и по-равномерно от захарта от цвекло. Следователно консистенцията на захар от цвекло често е по-хрупкава и идеална за сладкиши.

Здравословната захар от цвекло ли е?

Ако се чудите дали захарта от цвекло е здравословна, знайте, че в Научните изследвания не са открили големи разлики в хранителното съдържание на захар от цвекло и тръстикова захар.

Захарта в основата си е захароза, без значение от кое растение е получена. Това е комбинация от молекули глюкоза и фруктоза.

Консумацията на захар в големи количества може да причини такава Наддаване на тегло или развитие на заболявания като диабет или сърдечни проблеми. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се намали приема на добавена захар до максимум 24 грама (около 6 лъжици), а мъжете до 36 грама (около 9 лъжици) на ден.

В заключение остава да се каже, че захарното цвекло не осигурява повече хранителни вещества от захарната тръстика. Затова определено трябва да ограничите консумацията на захар, без значение от кое растение идва захарта. Не забравяйте, че балансираното хранене е основата за здравословен живот.