Здрав ум чрез здравословно хранене
Диетолозите Sustain и Фондацията за психично здраве са изследвали как начинът на приготвяне на храните е променил баланса на основните хранителни вещества. Освен това хората са консумирали по-малко прясна храна и повече наситени мазнини и захар през последните 50 години.
Резултатът е депресия и проблеми с паметта. Андрю Маккалок, председател на Фондация за психично здраве, каза, че едва сега започваме да разбираме как мозъкът като орган се влияе от хранителните вещества, които осигурява. Това включва и ефектите от хранителните навици върху психичното здраве.
McCulloch вярва, че лечението на психичното здраве с диетични промени понякога може да доведе до по-добри резултати от използването на лекарства или консултации. Но експерти като Ребека Фостър от Британската фондация за хранене признаха, че доказателствата за свързване на психичното здраве с приема на хранителни вещества все още са в начален стадий. Следователно е трудна връзка с изследванията и резултатите в много случаи са субективни.
Изследването Feeding Minds показва как чувствителният баланс на минерали, витамини и жизненоважни мазнини се е променил през последните пет десетилетия. Рязкото нарастване на индустриализираното земеделие доведе до въвеждането на пестициди и с произтичащите от това промени във фуражите повлия и върху натрупването на телесни мазнини при животните.
Сега пилетата достигат теглото си за клане два пъти по-бързо, отколкото преди 30 години. Съдържанието на мазнини се повиши от два на 22 процента. Храната също така промени баланса на важните омега-3 и омега-6 мастни киселини в пилетата, от които мозъкът се нуждае, за да функционира правилно. За разлика от това, поглъщането на наситени мазнини води до забавяне на работата на мозъка. Консумацията на точно тези мазнини се увеличава все повече и повече с готовите ястия.
Според изследването хората днес ядат с 34 процента по-малко зеленчуци и с две трети по-малко риба, отколкото преди петдесет години. Зеленчуците и рибата се считат за основните източници на омега-3 мастни киселини. Такива промени могат да бъдат свързани с депресия, шизофрения, разстройство с дефицит на вниманието (ADHD) и болест на Алцхаймер.
Авторите на изследването спешно препоръчват по-здравословна диета с повече зеленчуци и риба. Ученият Кортни Ван де Вайер заяви, че добрата новина е, че правилното хранене за здрав мозък е същото като това за здраво тяло. Лошата новина е, че без радикална промяна в диетата и селското стопанство, здравословната и питателна храна няма да се предлага в бъдеще.