Здрав ли е медът Три причини, поради които избягвам меда

Медът има образа, че е „здрав“. И сега бих искал да отговоря на въпроса дали наистина е така: здравословен ли е медът? Когато някой каже, че медът е здравословен, обикновено се изтъкват следните аргументи:

Медът е натурален продукт
Медът не съдържа толкова захар, колкото напр. Индустриална захар
Медът съдържа витамини и хранителни вещества

Сега нека разгледаме всеки от тези аргументи:

По принцип първо: да. Знаем, че пчелите произвеждат мед за нас. (Така че всъщност те правят меда за себе си, но това е съвсем друга история ...)

Така че медът идва от пчелите, както млякото идва от кравите. Но какво се случва тогава? Представяме си, че е толкова романтично, пчелар в костюм с тази бяла шапка пръска дим върху кошер. Изважда рамката със пчелната пита и след това влиза в малката си стая. Малко по-късно течното злато капе от медосмукачката в чашата.

Толкова за въображението. Сега реалността и ето няколко факта за меда в Германия:

Приблизително 1 килограм мед се консумира на глава от населението в Германия (което между другото ни прави световни лидери в консумацията на мед!)
Пчелар в Германия има средно 7,3 пчелни семейства.
Почти всички немски пчелари (99%!) НЕ практикуват пчеларство с цел печалба. Така че за повечето от тях това е по-скоро изискано хоби.
Медът, произведен в Германия (приблизително 15 000-20 000 тона годишно), покрива само 20% от търсенето, т.е. 80% от консумирания мед идва от чужбина [източник]
Повечето от вноса на мед през 2016 г. са от:
- Аржентина (13 500 тона)
- Мексико (13 100 тона)
- Украйна (12 700 тона)
- Китай (5100 тона)
- Испания (4800 тона)
- Чили (4700 тона)

Тъй като повечето пчелари в Германия правят това отстрани, просто предполагам, че те наистина са в градината с пчеларска шапка и подобни. Можете да използвате този мед, напр. купувайте в магазини или пазари за здравословни храни. Но това е само 1/5 от меда, който купуваме в Германия.

Но какво ще кажете за меда от други страни? Тази, която току-що купувате от Aldi, Rewe, Edeka и т.н.?

Намерих видео, което показва как се добива мед „в голям мащаб“. За съжаление е на английски, но можете също да увеличите скоростта и да оставите снимките да потънат:

Хм. Много стомана. По някакъв начин вече не изглежда толкова романтично. Изглежда много индустриално. Колко здрав е медът от такава фабрика? Чудя се също колко „естествен“ е медът, който купувате в голям супермаркет. Вероятно точно както продължителното мляко вече не е като прясно доеното мляко.

В това отношение: ако за вас е важно да консумирате естествен продукт, тогава потърсете пчелар във вашия район. Купете си скъпа там! Така че всъщност купувате натурален продукт и подкрепяте местния пчелар и природата на място.

Също така обичам да купувам мед за семейството си, когато сме на почивка. Така миналото лято в Италия се запасихме с вкусен мед.

Съдържанието на захар в меда варира при различните сортове. Но средно хонгът е 76-82% захар. Медът съдържа фруктоза, глюкоза, захароза, малтоза, мелезитоза и други ди- и олигозахариди, т.е. много различни видове захар. Фруктозата (средно 38%) и глюкозата (средно 30%) обаче имат най-голям дял. [Източник]

Дори ако съставът на трапезната захар е малко по-различен (50% фруктоза, 50% глюкоза), бих искал да ви покажа колко захар има в малко бурканче мед:

На снимката можете да видите 200 грама мед - това е около 152 грама захар! Почти 50 кубчета захар! Не знам за вас, но мисля, че това е много. Особено след като това е предимно фруктоза.

Ако искате да се храните с ниско съдържание на захар или дори да се стремите към диета без захар, медът не е добра алтернатива.

Представете си да излеете сутрин две лъжички мед (= 20g) върху мюслито. Това съответства на около 15 g захар, т.е. една супена лъжица захар! Бихте ли поръсили толкова много индустриална захар върху мюслите си? Вероятно не.

Много хора също заменят захарта с мед, когато пекат. Но честно: на каква цена? Ако някой наистина иска да намали консумацията на захар, тогава няма да постигнете почти нищо, ако замените захарта 1: 1 с мед. Тогава е още по-добре, ако използвате само наполовина по-малко захар (това е възможно с повечето рецепти!).

Тъй като аз лично живея без захар, моето заключение е: Правя и без мед. Просто имам твърде много захар там. Толкова много захар просто не е полезно за мен.

Току-що видяхме, че медът се състои средно от 76% захар. В зависимост от сорта в него има още 15-23% вода. Не е останало много.

В допълнение към захарта и водата медът съдържа и полени, минерали, протеини, ензими, аминокиселини, витамини, оцветители и аромати. Цитирам тук Wikipedia:

Хм. Здрав ли е медът? Мисля, че това не звучи много добре. Така че се състои от захар, вода, няколко минерали и ензими и почти никакви витамини. Но нека да разгледаме малко сравнение:

[Тук можете да намерите данните за всички витамини и др.: Захар, мед, ябълка]

Така че аргументът "но има толкова много добри неща в меда" е може би малко валиден в сравнение с домакинската захар. Но ако наистина искате да консумирате витамини и хранителни вещества, тогава ябълката е по-добър избор. Защото дори при стойностите, при които медът „печели“, това все още е 100 грама. Бихте ли изяли 100 грама мед? Или по-скоро цяла ябълка?

Между другото: Мнозина също използват меда като лекарство. Така че, ако имате настинка, например. Как изглежда тогава, дали медът е здравословен?

За съжаление няма толкова много научно обосновани изследвания на меда като лек (може ли това да се дължи на факта, че пчеларите не разпределят толкова финансиране за научни изследвания, колкото захарната и фармацевтичната индустрия? Кой знае?).

И така, сега разгледахме три аргумента по въпроса „дали медът е здравословен“. И трябва да кажа: нито един от аргументите не е наистина убедителен. Разбира се, в сравнение с индустриалната захар, медът е относително здравословен. Но трябва да кажа: в сравнение с нормална ябълка, дори най-добрият органичен мед от пчеларя в съседство губи.

Но това, което бих искал да кажа в заключение, е, че медът, истинският мед от местния пчелар, е прекрасен и вкусен продукт. Признавам, наистина добрият мед е единствената храна, която понякога ми липсва в живота ми без захар. Това разнообразие от вкусове е толкова страхотно! Разликата между твърд мед от хедър, лъскав акациев мед, пикантен горски мед и тръпчив кестен. Прекрасно!

Така че, ако искате да го ядете, купете най-добрия мед, който можете да получите. И се наслаждавайте! Не го изхвърляйте в тортата там, където отива. Вместо това опитайте най-вкусния органичен мед от местния пчелар самостоятелно с кисело мляко или с добър хляб.

Искате ли да станете напълно без захар?

След това се регистрирайте за седмичния ми бюлетин:

Ще ви изпратя съвети, информация и предложения за диета без захар!

Благодаря ти за доверието! Радвам се, че се интересувате от диета без захар. Сега остава само една стъпка: във входящата ви поща има имейл от мен, в който потвърждавате регистрацията си. След това веднага ще получите първия имейл от мен! И тогава получавате порция мотивация, информация или рецепта без захар всяка седмица! Ще се видим! Анжелика

21 мисли

Супер информативна статия, благодаря за страхотното проучване! Любимият ми отдавна е мед от рапица, но кестеновият мед звучи доста интересно.

благодаря за вашия коментар!
Да, кестеновият мед е много специален, но винаги ми е харесвал.
Анжелика

Медът от кестени е наистина добър, тръпчив, остър и има страхотен аромат. Пчелите ми направиха кестенов мед за първи път миналата година. Беше супер реколта.

Също така много обичах кестеновия мед, когато ядях мед. И е страхотно, че имате свои собствени пчели.

Разбира се, Анжелика е права, че твърде много захар не е здравословно. Но сравнението на бучка захар със захар в меда изостава значително. Различните захари в нектара се разграждат от добавените ферменти, които пчелите произвеждат в челюстите и устните си жлези. Когато го предаде на сестрите си, този процес се повтаря няколко пъти и това прави голямата разлика за обикновената захар. Това просто има сладък вкус, докато сладкият мед има широк спектър от различни вкусове. Допълнително обяснение тук за голямата разлика би надхвърлило обхвата, но всеки може да се информира, въпреки че Уикипедия не винаги е вярна. Доказано е, че не получавате пародонтоза от захарта в меда. Помисли за това. Можеш да ядеш и мед, Анжелика.

От моя гледна точка медът е чудесен натурален продукт. И това е и един от малкото видове захар, които ми липсват.

Въпреки това все още се справям без меда. Защото осъзнавам, че глюкозата не е полезна за мен и тялото ми. Това е хубавото при храненето: всеки може да реши какво е полезно за него, какво яде и какво не!

Медът е ценен и доколкото хоби-пчеларите са стабилизирали пчелната популация тук, в Германия. Но това просто изисква от потребителя да купува органичен или регионален мед. Намирам цената за твърде висока, за да я „изпека“. Написахте ли нещо за други алтернативи за подслаждане?

Здравей,
да, аз също смятам, че пчеларството е много важно, затова мисля, че да: ако мед, то само най-добрият местен органичен мед!
Не съм писал нищо за другите алтернативи на подсладителите, това предстои!
Анжелика

Тогава вече се вълнувам!

Супер интересна статия, много благодаря. Напълно споделям вашето мнение . ако винаги се опитвате да замените захарта, мисля, че се шегувате. Ефектът в мозъка често е еднакъв. Мисля, че сушените и пресните плодове са по-добри алтернативи.

Да, замяната на захар е наистина трудна. Защото захарта остава захар.
И между другото: В сушените плодове също има много захар, напр. Сушените фурми съдържат около 66% захар!
Анжелика

Подобно на водата, медът също съдържа информация. Колкото по-добро е качеството,
толкова по-добра е информацията.
Лейтенант Ханеман и общото учение за хомеопатията,
може да лекува информация.
По принцип целият свят е изграден така и заради този принцип
работи, целият свят също е " "почти" " болен.
Въпреки това, благодаря за "вашата" информация.
Помага ни да станем по-съзнателни.
Поздрави Дитер

Благодаря за статията. Много съм разделена по отношение на скъпа. Също така намирам за изключително нелогично да замествам захарта с други неща. Но лично за мен медът всъщност има различна „стойност“ от захарта. Наслаждавам се много пестеливо и рядко като подсладител за дресинги, кисело мляко или в чай. Всъщност мисля, че две чаени лъжички върху мюслито са ненормални! Кой прави това?;-p
Но дали има нещо научно или не: когато съм настинка, мажа мед в носа си, който веднага набъбва и медът действително има противовъзпалителен ефект в гърлото. Ако загреете меда до над 42 градуса, така или иначе всички "добри свойства" изчезват, това е просто чиста захар. Така че печенето/готвенето (дори в чая) всъщност вече няма никакви лечебни свойства.

И както бе споменато по-горе, нашите пчелари (сестра ми и нейният приятел например) подкрепят местните пчели. Между другото, индустриалният мед вече не съдържа никакви положителни свойства. Повечето сортове се отопляват по хигиенни причини. Това беше краят му.

И така: медът е страхотен. Регионален и добър мед. Като продукт сам по себе си. Като „заместител на захарта“ е също толкова безсмислен, колкото всеки друг заместител. Нашето тяло не се интересува дали върху него пише мед или домакинска захар. 😉

Да, съгласен съм с вас, регионалният мед направо от пчеларя е наистина страхотен!

Здрасти,
статията е страхотна. Но не всички захари са създадени равни. Захарта от мед има съвсем различен състав от този на трапезната захар. То не попада толкова бързо в кръвта. Не изпитвате желание за мед. И не ви прави дебели, когато се консумира в нормални количества.
Сравнението на сравнението на захарното съдържание на меда със захарното съдържание на захароза, по мое мнение, не е слънчево, тъй като и двете захари имат напълно различен ефект в организма. Хората носят захар и аз не виждам меда като алтернатива на захарта, но поне като най-здравословния метод за всичко останало.
Поздрави Ерик

Веднага щом глюкозата или фруктозата се появят в тялото, тялото не прави разлика откъде идват тези молекули!

Между другото, получавам и сладък зъб за мед! И разбира се, медът не ви дебелее в малки количества, както захарта в много малки количества не ви прави дебели. Въпросът е: какво е „нормална“ сума! И данните на СЗО ясно показват, че ядем твърде много сладкиши.

Хората не се нуждаят от добавена захар. Защото можем да получим глюкоза и фруктоза от сложни въглехидрати и от плодове!

Здравей Анжелика,
абсолютно си прав. Фруктоза и глюкоза могат да бъдат получени от плодовете.
Вярно е също така, че повечето от нас ядат твърде много захар. Но това вероятно е повече заради целия скрап от бяло брашно 🙂

Бих искал да заменя нещо:

Медът съдържа ензими, които превръщат глюкозата в глюконова киселина. В процеса се отделя водороден прекис. Водородният пероксид има антибактериален ефект, поради което медът е известен и като естествен антибиотик.
За съжаление в момента нямам под ръка източник.

Късен отговор, но по-късно късно, отколкото никога! Медът от кестени е много тъмен и има леко горчива нотка. Просто опитайте, но не е евтино

Здравей,
Преди обичах да ям кестенов мед. Въпреки това, подобно на другия мед, той има около 80% съдържание на захар. Следователно той не може да става за мен. Но мисля, че е хубаво, когато се справиш добре.
Анжелика

Сравнението между мед и захар и използваното преобразуване 1 към 1 не изглежда така
да е съвсем прав.
Особено видове мед, които съдържат по-голям дял фруктоза
(Летният мед) има много по-сладък вкус от същото количество рафинирана захар.
Ето защо няма смисъл да се заменя трапезната захар със същото количество мед, тъй като при тази процедура постигнатата сладост би била много по-силна от преди.
Това спестява дори повече калории, отколкото при прилагането 1 към 1, което използвахте, за да отречете меда като домашен заместител на захарта.

Това, от което в крайна сметка „се нуждаем“ по отношение на захарта, е значително по-малко, отколкото консумираме, да.
Друг въпрос обаче е какво искаме, защото удоволствието е част от изпълнения живот и всеки трябва сам да реши какво включва удоволствието.

Следователно абсолютно не вярвам в захарната истерия, тъй като считам, че един аспект или една храна сама по себе си не могат да бъдат държани отговорни за конкретни, отрицателни ефекти върху здравето, изолирано от живота на човека.
Здравето е многофакторно, както наследствено/генетично, така и повлияно от околната среда и начина на живот.
По мое мнение, умишленото хвърляне на една храна в дискусия игнорира сложността и гъвкавостта на човешкия живот.

Отговорното, балансиращо лечение, измерено спрямо индивидуалните изисквания на тялото (генетично и по-късно придобито), е ключовата дума тук.
Премахването на добавената захар от хранителния списък със сигурност добавя плюс към положителните навици, но не прави човек по-слаб, по-здрав във всички области или удължава живота му.
Някой с малко негативни и предимно положителни навици, от друга страна, ще може да си позволи да използва трапезна захар - ако иска.

Благодаря за коментара. Не вярвам и в „захарната истерия“. И се радвам на всички, които умеят да се справят със захар и други видове подслаждане умерено.

Лично за мен обаче открих, че се чувствам най-добре, когато се чувствам без добавена сладост. Живея живота си без захар много приятно. За мен не става въпрос за тегло, а за лично качество на живота ми. И искам да покажа на другите, които също се определят като зависими от захар, че може и без това.

По въпроса за меда: да, съдържанието на захар варира в зависимост от вида на меда. Но в крайна сметка има много висок дял на захар в меда. И искам да дам на читателите си храна за размисъл. И съзнателно да решите дали искате да ядете мед или не.

Здравейте, казвам се Анжелика. Ям без захар и тук споделям с вас своя опит, неуспехи, информация и рецепти!