Завръщане на пазара - Gourmet blog-notes
Връщане на пазара
Югозападната кухня включва много ястия на базата на патици. Откакто пристигнах в Тулуза, много пъти успях да опитам касуле, но последното ми откритие беше тази сутрин на пазара. Вече бях чувал за драскане на патици и когато ги видях тази сутрин на сергия, исках да ги опитам.
Диетичните изроди ще вият, когато разберат за какво са тези драскотини. Те всъщност са парчета патешка кожа, приготвени в патешка мазнина (dixit търговецът). Те могат да се сервират, както са като аперитив или приготвени като салата. Тези решетки бяха в менюто този следобед на просто легло от агнешка салата, овкусено с орехово масло, няколко чери домата, орехови ядки. и voila, бързо подготвено меню "обратно от пазара" !