Зависимост от чипове Защо продължаваме да получаваме закуски ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Картофеният чипс просто е прекрасен на вкус. И след като започнете да го ядете, продължавате да го посягате - докато опаковката се изпразни. Защо е така и дали всъщност има пристрастяване към чипс - учени от Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg са разгледали тези въпроси и са разгледали по-внимателно така наречения ефект от картофени чипове.
Хрупкави, пикантни, вкусни: на парти едва ли можете да преминете покрай чиния картофени чипсове, без да грабнете нещо. След като го вкусите, не можете да държите пръстите си далеч от солената закуска. Всъщност има един Пристрастяване към чипове или защо ядете, докато опаковката се изпразни?
Пристрастяване към чип: Някои закуски предизвикват „хиперфагия“
В науката отдавна се приема, че закуски като шоколад, чипс и Ко - независимо от личните предпочитания - могат да предизвикат това, което е известно като „хиперфагия“, т.е. прекомерно увеличен прием на храна. Този ефект се счита за важен фактор за разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването. Все още обаче не е ясно кои механизми се осъществяват в организма и кои съставки предизвикват „пристрастяване към чипове и Ко“.
Пристрастяване към чипове: експеримент върху плъхове носи нови прозрения
Сега изследователи от университета в Ерланген-Нюрнберг са изследвали по-подробно процесите на "хиперфагия", за да проследят предполагаемата зависимост от чипове. Като част от проекта „Невротриция“ те инициираха експеримент с плъхове, при който ефектът на закуската беше внимателно наблюдаван. Учените хранели животните с три вида диети: Група плъхове получавали картофени чипсове - „всичко, което можете да ядете“. На втора група се дава нормална храна. И на трета група беше даден фуражен микс, който имаше същата мастно-въглехидратна смес и по този начин същото енергийно съдържание като картофения чипс, но определено не беше закуска. Използвайки неинвазивно ядрено-магнитен резонанс (ЯМР), изследователите погледнаха вътре в мозъка на плъховете, за да определят възможни разлики в мозъчната активност.
Пристрастяване към чипса: Картофеният чипс има специални свойства, които ги правят привлекателни
Резултатът от проучването: мозъчните области на плъховете, на които са дадени чипове, реагират много по-силно на храната, отколкото тези на другите тестови групи. Учените са сигурни: ефектът от картофения чипс върху мозъчната дейност може да бъде обяснен само отчасти с количеството мазнини и въглехидрати. Освен това трябва да има специални свойства на картофените чипове, които ги правят толкова привлекателни, според изследователите. В допълнение към мозъчните зони, които са отговорни за възнаграждението и пристрастяването, мозъчните региони, в които се регулира приемът на храна, активността и движението, се активират най-вече от чипове. Следователно податливостта към прекомерна консумация на закуска е доказана. При хората обаче със сигурност е различно и вероятно също се определя от силата на волята и личните предпочитания, подозират изследователите от университета в Ерланген-Нюрнберг.
Пристрастяване към чипове: Учените искат да дешифрират молекулите на пристрастяването
Сега учените работят върху дешифрирането на молекулните тригери, които са отговорни за точно тези мозъчни дейности и насърчават един вид пристрастяване към чипове. Дешифрирането трябва да помогне за разработването на лекарства или храни, които блокират или поне намаляват желанието за закуски и сладкиши.