Затова се препоръчва да се яде много зеленчуци
През 80-те години все още се смяташе, че има недостиг на фолиева киселина, но сега знаем, че това не е вярно: неговият дефицит може да има чести и сериозни последици. Сред естествените източници на фолиева киселина си струва да се подчертаят зелените зеленчуци, които се препоръчват да се консумират ежедневно. Защо се нуждаем от фолиева киселина? Какво се случва в случай на недостиг на фолиева киселина? Как можем да попълним необходимото количество?
Фолиевата киселина е съединение, принадлежащо към групата на витамините от група В. Той се съдържа предимно в храната като фолат и се абсорбира активно от тънките черва. В естествената си форма, т.е.
като фолат, неговата бионаличност е по-лоша,
по този начин беше въведена еквивалентната концепция за диетичен фолат. Фолиевата киселина също може да се абсорбира пасивно; за това приемът на перорална фолиева киселина трябва да се увеличи стократно, за да отговори на дневните нужди.
Естествени източници на фолати са зелените растения, зеленчуците като спанак, броколи, тиквички, зелен фасул, брюкселско зеле, но също така и големи количества мая, черен дроб и яйчен жълтък.
Зеленчуците трябва да бъдат ежедневно в чинията ни Източник: Shutterstock
Ролята на фолиевата киселина в организма
Фолиевата киселина е кофактор за много ензими в тялото, което означава, че е от съществено значение ензимът да работи.
Въпреки че тялото е в състояние да съхранява фолиева киселина, това е достатъчно само за няколко месеца, ако няма попълване.
Според учебник по органична химия от 1988 г. по това време не е открит дефицит на фолиева киселина, но сега знаем, че той може не само да се развие, но и да характеризира.
Освен това има връзка между активността на промените в ДНК, причинени от околната среда, и доставката на фолиева киселина. Това се подсилва от факта, че фолиевата киселина играе съществена роля в цикъла на метионин. Освен това приемът на микробиом на дебелото черво, фолиева киселина, витамини В2, В6 и В12 са взаимосвързани.
Европейски и местни препоръки за прием на фолиева киселина 250 μg/ден Източник: Shutterstock
Колко фолиева киселина ни е необходима?
Адекватният хранителен прием на фолиева киселина не може да бъде постигнат с домашни хранителни навици. Изчерпателното проучване на OTÁP за 2014 г. установи критично нисък (средно 169 μg/ден мъже и 144 μg/ден жени) прием на фолиева киселина.
Най-ниските стойности са сред мъжете над 65 години и жените на възраст 18–24 години.
Въз основа на резултатите от изследването значителна част от приема на фолиева киселина от унгарското население се получава от зеленчуци, зеленчуци, зърнени храни, яйца и млечни продукти.