Готови да се насладите на ново в Дортмунд руска кухня в

страници

Вторник, 15 август 2017 г.

Ново в Дортмунд: руска кухня в Taverna.ru

насладите

Вчера ценителят имаше възможност да направи прекрасна екскурзия в руската кухня. Йелена Дваровская беше поканила на интимна вечеря за пресата в своя малък ресторант "Tarverna.ru" в Дюртмундската Гутенбергштрасе, където се премести от Уелингхофен Преди години видях някои ресторанти и не се промени много в оборудването.

От 90-те години насам много германци от Русия идват във Федералната република и носят със себе си начин на готвене, който е все по-рядък в Германия от икономическото чудо през 50-те години. Кухнята в съветската империя беше до голяма степен изолирана от модата и маниерите на Запада и така там се запази кухня в домашен стил отвъд средиземноморската диета и флер де сел. За един европейски европеец, и особено за хората от Рурския регион, има нещо носталгично за нея от дните, когато баба все още готвеше зеленчуците, които сама си бе събрала от градината.

ново

Йелена Творовская (вляво) също иска да се обърне към германците.

Това, което е толкова сърдечно, не е - поне във варианта на Taverna.ru - изобщо. Не прекалено тлъсти, не прекомерно и екзотично овкусени, дори местните специалитети наистина вкусват всички. Много изненадва със своите пълнежи като свинско гювече под хляба, макаронени изделия или салати от месо и херинга, приготвени във форма на тимбал. И спомените продължават да се връщат, защото имаше толкова много неща, които преди бяхме на вечеря, може би просто не толкова подробно представени.

На Йелена беше сервирано меню, предназначено за трима души (!). Както казах, беше прекрасно.