Затлъстяването знае как да открие глюкозо-фруктозен сироп
Знаем, че захарта е необходима за нашето тяло. Но глюкозно-фруктозният сироп, присъстващ в много индустриални продукти, притеснява лекарите. Особено след като преглъщаме все повече и повече, понякога дори без да знаем.
Какво представлява глюкозно-фруктозният сироп ?
Това е сироп, приготвен от високо фруктозно нишесте (обикновено от царевица, но и от други зърнени храни). Преди производителите най-често използваха захароза, "нормалната" бяла захар. Но този индустриален продукт има по-висока подсладителна способност и свойства за подобряване на вкуса на по-ниска цена. Малко по малко, той замени захарта в много храни.
Каква е разликата от плодовата захар ?
Фруктозата е основната захар в плодовете. В този случай той абсолютно не е опасен, напротив, тъй като е там в достатъчно количество: невъзможно е да се консумира твърде много, освен ако не поглъщате планини от ябълки, круши или банани всеки ден ... още, той е придружен от други захари от плодовете (глюкоза, захароза ...), фибри, витамини и фитонутриенти. "В глюкозо-фруктозния сироп не намираме нищо от това, съжалява д-р Лесерф. Това е катастрофа: ние сме в химията, а не в храненето!" Поради това се извлича от първоначалната си храна, след това се пречиства и представя под формата на сироп, прах или дори квадрати. Тук става проблематично.
Защо се казва, че са вредни за вашето здраве ?
Нашите вкусови рецептори не правят разлика между обичайните захари и този известен сироп. Но за тялото това променя всичко! "Що се отнася до глюкозата, няма особени проблеми. Просто формата на захар се усвоява най-лесно от организма, обяснява д-р Лесерф. По дефиниция гликемичният му индекс е ултра висок: 99 от скала от 0 до 100. " Проблемът всъщност започва с фруктоза. "Консумиран в малки количества, той не повишава твърде много кръвната захар. Така че всичко е наред, анализира нашият специалист. Ако абсорбираме много, от друга страна, това може да стане вредно. Има увеличение на триглицеридите (липидите в кръвта) и холестерол Той също така увеличава риска от преддиабет и след това диабет Други възможни ефекти: наднормено тегло (тялото директно съхранява фруктоза под формата на мазнини) и повишаване на пикочната ацидемия (ниво на пикочна киселина в кръвта). скок на оксидативен стрес, т.е. ускорено стареене на клетките. "