Благоприятни ефекти на амаранта
The амарант се откроява от линията на зърнените култури и псевдозърната поради значителното си съдържание на минерали, протеини и мазнини.
От основните аминокиселини съдържащите сяра аминокиселини и лизин надвишават съдържанието на други зърнени култури.
ПРИ МИНЕРАЛНО СЪДЪРЖАНИЕ
От минералите му специално внимание заслужават съдържанието на калий, калций, фосфор, магнезий, цинк и желязо.
Според изследванията Съдържа 5 пъти повече желязо, 7 пъти повече калций, 4 пъти повече цинк от пшеницата.
Съдържанието на магнезий също е значително.
ЗАДЪЛЖЕНИЕ НА СЪДЪРЖАНИЕТО НА ВЪГЛЕХИДРАТИТЕ И ВЛАКНА
100 грама амарант 56 грама въглехидрати което е значително по-ниско, отколкото при зърнените култури.
Сложните въглехидрати, открити в амаранта, доставят тялото ни с енергия равномерно за дълго време.
Поради високото си съдържание на диетични фибри, амарантът има благоприятен ефект върху здравето на червата и причинява продължително чувство на ситост - така че това е отличен избор и за хора, които спазват диета.
ЗАСЛУГА НА СЪДЪРЖАНИЕТО НА ВИТАМИН
От витамините витамините В2, В6 и Е допринасят най-много за нуждите ни от витамин Е.
За разлика от други зърнени храни, той също съдържа аскорбинова киселина.
ЗАДЪЛЖЕНИЕ НА СЪДЪРЖАНИЕТО НА МАСЛОТО
Съдържанието на масло в семената на амарант е 8-10%, в него преобладават ненаситената линолова и линоленова киселина, а съдържанието на стеаринова киселина е почти 20%. Семената на амаранта съдържат големи количества сквален (полиненаситеен въглеводород, който е една от естествените съставки на клетъчната мембрана) в сравнение с други зърна).