Затлъстяването ролята на вкуса

Нова техника за борба с наднорменото тегло

Изправени пред глобалния провал на лекарствата срещу затлъстяване от типа на подтискащия апетита, действащи върху нервните центрове, контролиращи глада или удоволствието от храненето, които досега се оказаха неефективни в дългосрочен план и опасни за здравето, фармаколозите търсят нови пътища за борба със затлъстяването. Следователно те се интересуват от вкусови рецептори и тяхното влияние върху различни хормони, включително грелин, холецистокинин или YY пептид, хормони, които влияят на апетита.

Протеин, който контролира апетита

The чувство за вкус играе съществена роля в хранителното поведение. The езикови рецептори идентифициране на хранителни качества на нашата храна. Сладкият вкус дава възможност да се идентифицира приема на въглехидрати, соленият вкус приема на соли и минерали, необходими за управлението на приема на течности. Горчивото ни предупреждава за възможни отрови и киселина срещу развалени или лошо смилаеми продукти; по-малко известен, вкусът на умами (вкусът на глутамат) ни казва за приема на протеини. И накрая, тъй като наскоро демонстрирахме чистачи на мастни киселини на езика, можем да помислим, че мазнината е шести вкус, който се открива в устата.

Нещо повече, нашите черва също имат вкусови сензори, които инициират хормонални и нервни реакции, водещи до промяна на апетита и следователно количеството консумирана храна, секрецията на инсулин и други реакции. Защо не се опитате да действате на това ниво ?

---