Затлъстяването при деца Твърде много сол прави децата дебели и болни - DER SPIEGEL
Сол в детските ръце: опасност за кръвното налягане и теглото
Кренвирши, пръчици с гевреци, чипс - децата обичат солена храна: Пръчка с гевреци се изяжда за нула време, яйцето за закуска е силно осолено и за много парче сирене е толкова изкусително, колкото шоколадовото блокче. Но твърде много сол разболява децата - и мазнини, както показват настоящите проучвания.
Едно от разследванията се основава на проста хипотеза: всеки, който яде много сол, е много жаден и пие много - включително напитки, съдържащи захар. И те дебели. За да проверят своето предположение, изследователите около Карил Ноусън от университета Deakin във Виктория (Австралия) са изследвали 4283 деца и юноши на възраст между две и 16 години. В две проучвания те събраха информация за това какво са яли и пили децата през последните 24 часа. Четирима от петима участници също носеха крачкомер за измерване на тяхната активност. Изследователите също така документират възраст, пол и информация за нивото на образование.
Пристрастените сол?
62 процента от участниците заявяват, че консумират напитки, подсладени с добавена захар, както изследователите съобщават в списание "Педиатрия". Колкото по-големи са децата и колкото по-нисък е социално-икономическият им статус, толкова повече от тях пият безалкохолни напитки - независимо от пола. Децата между две и три години консумират средно 4.3 грама сол на ден, докато младите хора между 14 и 16 години консумират 8.1 грама. Германското общество по хранене дава значително по-ниски референтни стойности за прием: За деца на възраст между една и четири години препоръката е значително по-малко от един грам трапезна сол на ден, за юноши между 13 и 15 години тя е около два грама.
Какво казва информацията на опаковката? Колко висока е нуждата от сол за деца? Какви са граничните стойности?
Статистическите анализи на австралийското проучване показват пряка връзка между консумацията на сол и приема на течности и консумацията на сладки напитки. А тези деца, които са консумирали повече от една порция безалкохолни напитки (около 250 милилитра), са имали 34 процента повишен риск от наднормено тегло или затлъстяване. Дори като се вземат предвид възможните влияещи фактори като възраст, пол, упражнения или ниво на образование, резултатите бяха ясни.
Изследователите отдавна подозират дали солта може да има пристрастяващ потенциал - подобно на мазнините или захарта. Колкото повече сол консумира човек, толкова по-голям е апетитът му за обилни ястия. Проблемът: Повечето от консумираната сол не може да се види на пръв поглед. Трудностите не се причиняват от осоленото яйце или солта в пастата, а по-скоро от високото съдържание на сол в преработените храни като хляб, пица, сосове или готови ястия.
Високо кръвно налягане - дори при деца
Въпреки това, австралийските резултати може да не се отнасят директно за немски деца. Работна група от Дортмунд вече е проучила дали количеството консумирана сол може да е отговорно за факта, че твърде много бекон омекотява бедрата и корема на децата. Въпреки това изследователите, оглавявани от Ларс Либудазу от Изследователския институт за детско хранене, искаха да разберат дали този ефект също е независим от захарните напитки. В списание "Public Health Nutrition" авторите пишат: "Консумирането на много осолена храна може да има отрицателно влияние върху телесното тегло на децата и юношите, независимо от подсладените напитки." Учените цитират високата енергийна плътност на солените храни като сирене, чипс или готови ястия като възможни причини и предполагат дали високата консумация на сол може да е признак на нездравословен начин на живот.
Подобно на възрастните, съдържанието на сол в храната не влияе само върху теглото. Солта директно повишава кръвното налягане - дори при деца. Британските педиатри отново потвърдиха това с проучване, в което взеха участие над 6000 деца и юноши на възраст между осем и 18 години. Както намират в "Педиатрия", горната стойност на кръвното налягане на децата се увеличава непрекъснато с всеки грам сол. Авторите пишат: "Приемът на натрий е свързан с риска от високо кръвно налягане, въпреки че тази връзка може да бъде дори по-голяма при деца и юноши с наднормено тегло и затлъстяване."
Затлъстяването е изключително сложна тема: простата формула, че ако сте прекалено дебели, трябва да ядете по-малко и да спортувате повече, не важи за всички. Ритъмът на съня например може да определи теглото, гените играят своята роля, както метаболизмът, хормоните и емоционалното състояние. Например тийнейджърите, които се чувстват дебели, са по-склонни да дебелеят.