Затлъстяването и болестта на Алцхаймер Колко вреден е глутаматът

Затлъстяването и болестта на Алцхаймер: Колко вреден е глутаматът?

08.08.2014 г., 12:06 ч. | uc (CF), anni

вреден

Глутаматът се съдържа не само в храната като подобрител на вкуса, но също така е ендогенно вещество-пратеник (източник: Niehoff/imago images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Теорията, че глутаматът е вреден за човешкото тяло, съществува от десетилетия. Подобрителят на вкуса се подозира, че причинява болестта на Алцхаймер и затлъстяването. Научете повече за спорния материал тук.

Седем съвета за отслабване
Фотосерия със 7 снимки

Глутаматът е вреден или безвреден?

Глутаматът е сол на глутаминова киселина. Тази аминокиселина се произвежда дори от самия човешки организъм. В човешкото тяло глутаматът действа като пратеник в мозъка. Ето защо някои изследователи подозират връзка между прекомерния прием на глутамат и повишения риск от развитие на болестта на Алцхаймер и Паркинсон.

Засегнатите от тези нервни заболявания променят концентрацията на глутамат в организма. Все още обаче няма надеждни проучвания за значението на пратеника за болестта на Алцхаймер и Паркинсон и дали болестта има нещо общо с диетата на пациента.

Чрез храна или тялото

Говорителят на Германското общество по хранене потвърди пред "Apotheken Umschau", че няма доказателства, че погълнатият с храната глутамат има вредно въздействие върху нервите. Предишни индикации за връзка с болестта на Алцхаймер и Паркинсон се отнасят само до собствения глутамат на тялото.

Затлъстяване: Вреден ли е глутаматът за фигурата?

Широко разпространено е предположението, че подобрителят на вкуса глутамат е възможен задействащ фактор за затлъстяване поради неговия стимулиращ апетита ефект. Все още обаче няма доказателства в подкрепа на тази връзка.

Американско проучване от 2011 г. вижда възможен риск. Друго проучване, проведено в продължение на пет години с почти 1300 китайци, не може да намери връзка между увеличаването на теглото и приема на глутамат. Все още не са налични надеждни проучвания за това дали глутаматът е вреден за теглото и дали води до затлъстяване, според Германското дружество по хранене.

Чипс и готови ястия

Въпреки това, храните, които съдържат подобрител на вкуса, често имат особено добър вкус. Почти всички познават феномена на торбата с чипс, която просто вече не можете да оставите. И как прекомерната консумация на чипс влияе върху теглото е добре известно.

Дори готовите ястия и бързата храна, които често съдържат глутамат, често са много калорични и мазнини и следователно угояват. Освен това веществото често се съдържа в китайски и други азиатски ястия, което е дало на така наречената непоносимост към глутамат името Китай-ресторант-синдром.

Експертите съветват да се избягва глутамат, ако е възможно

От чисто научна гледна точка няма доказателства, че глутаматът е вреден. Независимо от това, специалистите по хранене ви съветват да осигурите здравословна диета и, ако е възможно, да готвите с прясна храна и да избягвате готови продукти, които съдържат глутамат.

  • Нетолерантност:Китайски ресторантски синдром - Ефектът на глутамат
  • Скрити подобрители на вкуса:Глутамат - Относно изискването за етикетиране в храните
  • Каква опасност представляват подобрителите на вкуса за здравето?
  • Подобрител на вкуса:Непоносимост към глутамат: симптоми, диагноза и терапия
  • Общ подобрител на вкуса:Тук се намира глутаматът
  • ГЛУТАМАТ:Колко вредно е наистина подобрителят на вкуса?

Факт е, че при някои хора големи количества глутамат в храната предизвикват реакции на непоносимост, дори това явление все още да не е достатъчно проучено и доказано.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.