Бърза рецепта Съветът на Пиер Санг за ябълкова херинга в масло - VSD

ябълкова

Готвенето за 10 минути е предизвикателството, което беше пуснато пред Пиер-Санг Бойер, бивш финалист на Top Chef и скоро ще бъде ръководител на три парижки ресторанта. *

Съставки за 4 човека • 4 картофи Bayard vitelotte и blue belle (алтернативно, bintjes) • 4 филета херинга, мариновани в масло • 1 шалот • 4 супени лъжици. до s. старомодна горчица • 12 оцет лук • 4 с.л. до s. зехтин • репички • сукрин.

Подготовка: 10 МИНУТИ. Готвене: 2 МИН.

Готвене на картофи: обелете ги, след това ги нарежете на кубчета от 1 см отстрани, варете ги във вряща вода за около 2 минути, така че да омекнат леко.

Херинга: добавете фино нарязания на кубчета шалот към сварените и отцедени картофи, добавете старомодната горчица, бебешкия лук, разрязан наполовина и зехтина. Подправете всичко, след това добавете, отгоре, захаросаните филета от херинга, нарязани на парчета и листата на сукрин, и в последния момент репичките, нарязани на мандолина и предварително накиснати в ледена водна баня.