Затлъстяване слюнка на скара - архид

Наличието на слюнка с ниско съдържание на амилаза, ензимът, използван за смилане на сложни захари, открити в тестените изделия и ориза, би увеличил риска от затлъстяване. Това е заключението на изследването, проведено от международен екип от изследователи въз основа на генетичен анализ и публикувано в неделя на 30 март от списание Nature Genetics.

архид

Според тези учени от CNRS, Института Пастьор де Лил и Имперския колеж в Лондон, координирани от проф. Филип Фрогел, всеки има повече или по-малко копия на гена на слюнчената амилаза, с вариации от едно до двадесет копия. Хората, които имат най-малко копия на гена на слюнчената амилаза (и по този начин малко от този ензим в кръвта си), имат 10-кратен риск от затлъстяване.

1,4 милиарда хора с наднормено тегло

Слюнчената амилаза е от съществено значение за смилането на нишестето, бавните захари, намиращи се в зърнените храни, хляба, тестените изделия, ориза, картофите и варивата. Без този ензим дъвченето на храната и частичното й усвояване в устата може да има хормонален ефект, водещ до по-малко ситост. В допълнение, лошото храносмилане на нишестето може да модифицира чревната флора и косвено да допринесе за затлъстяване или дори диабет. Кой казва, че лошо усвоява нишесте, наистина казва необичайно висока кръвна захар.