ЗАТЪЛНЕНИЕ Защо протеинът наистина убива вашия дневник на здравето на апетита

Често участващи в диети за отслабване, хранителните протеини, присъстващи главно в месо, риба, яйца или някои зърнени култури, вече демонстрират своите „подтискащи апетита“ ефекти. Този екип на Inserm ни обяснява, в изданието от 5 юли на списание Cell, верижните биологични механизми, причинени от храносмилането на протеини, които помагат да се предаде това послание за ситост в мозъка, добре след хранене. По-специално, идентифицирането на специфични рецептори, които участват в този процес, би могло да направи възможно оптимизирането на управлението на пациенти със затлъстяване или наднормено тегло.

Екипът на Gilles Mithieux от отдел „Хранене и мозък“ в Университета на Клод Бернар (Лион) успя да изясни усещането за ситост, което продължава няколко часа след хранене, богато на протеини. В предишна работа изследователи показват, че поглъщането на диетични протеини предизвиква синтеза на глюкоза в червата, след периоди на усвояване на храненията (функция, наречена глюконеогенеза).

Глюкогенезата доставя съобщението „подтискащо апетита“ и след хранене: Глюкозата, освободена в кръвния поток, открита от нервната система, изпраща сигнал към мозъка за потискане на апетита. По-известен в черния дроб и бъбреците за снабдяване на други органи със захар, именно в червата глюконеогенезата доставя съобщение „подтискащо апетита“ на разстояние от хранене, характерно за така наречените ефекти на „ситост“. В това проучване изследователите идентифицират специфични рецептори, µ-опиоидните рецептори, присъстващи в нервната система на порталната вена, на изхода от червата. Тези рецептори се инхибират от наличието на олигопептиди, продукти от усвояването на протеини. Те описват биологичния механизъм, от смилането на протеини до съобщението за ситост:

---