Застъпничество за рутабага, забравен и зле зеленчук
Отдавна охулен, рутабагата заслужава да бъде преоткрит в нашите чинии. Вкусът му между картофи и репички улеснява готвенето.
Ако има такъв, който е символът на забравените зеленчуци и което би било идеална тема за край на нашата поредица, това е добре рутабагата. Осквернен, мразен, обиден, той е за най-старите синоним на глад. Бързият преглед обаче ни показва, че не заслужава да бъде прикован към гастрономическия стълб по този начин.
Рутабага, не толкова стар зеленчук
Rutabaga е шведски !
Противно на това, което си мислите, той не е толкова стар! Рутабагата произхожда от Швеция от синтез, или по-скоро отхибридизация, на ряпа с къдраво зеле. Вярно е, че той е силен близо до ряпата в неговия външен вид до такава степен, че необучено око би объркало и двамата.
Това корен, се появява във Франция през 19 век, амортизира се след Втората световна война, когато е синоним на недостиг и почти глад. Никой не знае защо се е видяла толкова изоставена.